tout plat avec des champignons est toujours décoration de la table, que ce soit un repas occasionnel ou un parti festive.Et ce fut le plat une saveur particulière, vous devez faire attention aux aliments marinage, qui peut agir comme une des étapes de la cuisson ou à être directement par le procédé.Cet article décrit comment faire mariner les champignons avant leurs brochettes chaudes.Ya aussi quelques recettes de conserves pour une collation rapide et pour le stockage à long terme (pour l'hiver).
Conditions générales et des conseils
acheter apparence de la qualité des champignons dans notre temps est très facile, car il ya des champignons sur les étagères tout au long de l'année.Dans ce cas, si elle est préparée en utilisant samovyraschennye, leur durée de conservation avant la cuisson devrait être minime.
Que, conformément à la prescription de certains ingrédients dans le plat, il est nécessaire avant que les champignons de mariner, de mener les activités suivantes:
- boucle à travers les champignons jeté endommagé (par exemple, couvert de taches sombres avec surface mouillée visqueuse,flasque et auto libérant de chapeaux pieds);
- avec des spécimens matures supprimer le film supérieure rigide;
- champignons jeunes qui ont patte blanche comme il se confond avec un chapeau, nettoyée de la peau est pas nécessaire;
- flasques trop gros champignons frais, pas tout à fait, utilisez uniquement pour la friture sous forme de poudre.
principes barbecue champignons
odeur de champignons rôtis sur un feu ouvert avec ce qui ne peut être comparé, parce que toutes les caractéristiques de goût avec cette méthode de préparation est seulement amplifié.Pour enregistrer toute la sophistication de leur arôme, il est nécessaire de mettre en pratique certains des secrets de la façon de décaper les champignons pour le barbecue.Ce que vous devez aussi faire attention à la préparation des champignons préliminaires et leur préparation?Taille
- .Prenez les champignons sont de taille moyenne et la même forme, de préférence jeune, à la jambe était couverte chapeau.
- Ingrédients marinade.Le composant de base le plus couramment utilisé - mayonnaise.Généreusement assaisonner avec les épices et le sel.
- Durée de marinade.Time "trempage" des champignons - de 1,5 à 4-5 heures.Outils
- pour la cuisson.Utilisez brochettes minces ou des brochettes de champignons défauts quand percer.Combinaison
- avec d'autres produits.Options de l'alternance sur les brochettes bien - légumes, poisson, volaille, viande, bacon.Température
- .Utilisez la chaleur à moyen et à revenir les champignons dans le même temps restent juteux.Durée
- de la cuisson.Le temps dépend de la taille des champignons, et varie de 10 à 20 à 25 minutes.
- manches.Comme un plat d'accompagnement est parfait pommes de terre bouillies et de la salade avec des légumes frais et des herbes.
Comment mariner les champignons Barbecue: rapport de produit
Dans une petite entreprise (5-7 personnes) achètent environ 600-700 grammes de champignons.Il est préférable de prendre les champignons avec un diamètre de bouchon de 5 à 8 cm. Pelées est pas nécessaire, il suffit de les laver et les placer dans une passoire pour égoutter l'eau.Pour la marinade mélange 150-200 g de mayonnaise 1,5 h. L.grande sel, 1/3 h. l.poivre noir et quelques pincées de un ou deux des épices parfumées secs (d'origan, les herbes de Provence, le basilic, l'aneth, le persil, le paprika).La combinaison et la quantité d'ingrédient supplémentaire dépend des préférences gustatives.Puis, dans une profonde champignons tasse de mélange et le poids épicé, laisser tremper à la température ambiante pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps.Lorsque mariner plus besoin de mettre les petits plats avec de la nourriture dans un endroit frais.Nanizhite champignons sur brochettes, brochettes et les placer dans le barbecue en treillis.Cuire les brochettes grillées prodymlennyh dans la chaleur en dessous de la moyenne.Périodiquement tourner les différents côtés pour une cuisson uniforme.
Préparation froide collation rapide
maintenant examiner comment décaper champignons pour la nourriture en conserve, qui peut apporter à la table littéralement dans 2-3 jours.
produits:
- 0,5 kg de champignons;
- ½ tasse d'huile végétale;
- ½ tasse de vin ou de vinaigre de cidre;
- 1 table.l.sucre;
- 1 c.l.de gros sel de sodium;
- 1 c.l.moutarde préparée;
- 2 c.l.assaisonnements secs.Description
de la façon de décaper les champignons pour l'hiver:
- Champignons pré bouillir pendant 20-25 minutes, refroidir et couper en petits morceaux n.
- tous les composants mélange et faire bouillir.
- Versez les champignons et faire bouillir pendant 15 minutes.
- Verser dans un bocal en verre et le couvercle du rouleau.
- Après avoir insisté pendant 2-3 jours dans le réfrigérateur pour une collation prête.
Ce qui suit est une recette pour savoir comment faire mariner champignons champignons pour une conservation plus longue.
Ingrédients pour la mise en conserve
Comment délicieux champignons de cornichons?Utilisez l'ensemble de produits suivants:
- un moyennes champignons - 1 kg;
- sel - 1 table.L.;
- sucre - 2 table pleine.L.;
- acide citrique (poudre) - ½ heures L;..
- ail frais - 5-6 gousses moyennes;
- poivre noir (pois entiers) - 8-10 pcs;.
- feuille de laurier sec - 3-4 pcs.
- 9% de vinaigre - 150 ml.
Description de la technologie
Maintenant détails sur la façon de faire mariner les champignons.Champignons
- Laver et couper avec les jambes.
- les remplir avec de l'eau et dilué avec de l'acide citrique (environ 2,5 L).
- Porter à ébullition, retirer la mousse.
- Incorporer le sel et le sucre et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1,5 heures.
- Ajouter Lavrushka, le poivre, l'ail et protomai encore 15 minutes.
- Verser le vinaigre et ajouter un peu de feu, faire bouillir pendant 10 minutes.
- Verser dans des bocaux stérilisés, rouler, flip, envelopper.Après refroidissement, le stocker dans une pièce fraîche.
- Servir de ciboulette fraîche hachée.
Bon appétit!
