Petushki vörös és arany levél, mentazöld cukorkát botokkal, cukorka formájában a Kreml - mint a csodálatos édességeket gyermekkortól jut eszembe, amikor megy főzni valamit égetett cukor!Egy karamell otthon lehet, hogy minden formája édességek és díszítés desszertek, sütemények és egyéb édességek finomságokat.
típusú cukorszirup
Főzni cukor cukorka és egyéb édességek ilyen típusú?Hogy kezelje az derült ki, így, ahogy kellene, akkor tudnia kell néhány fontos technológiai részleteket.Először is, a szirup a sütési folyamat során csak több lépésben, amelyek mindegyike a saját paramétereit.Otthon, próbálja meg a színét, állagát és ízét.Tehát, ha csak megtanulta, hogyan kell főzni cukor, és megtanulják, hogy meg kell figyelni, hogy a vastagsága a kapott fonalat szívósság édes labdát, és a színe - karamell vagy zhzhёny.
szakaszában az olvadó cukor "burkolja»
Hogy karamell saját, meg kell pontosan nyomon követni a lépéseket az olvadó cukor.Az első az úgynevezett "csomagolás".A víz és a homok hozzák a forráspontja (100 fok) és karbantartani, ebben az állapotban egy ideig, amíg egy szirup formájában.A tűz nem Erősnek kell lenned, különben a szirup sűrűsödik gyorsan.Ha kihagyja a szirup egy kanál, és azonnal távolítsa el, édességét lezárja egy vékony film.Ez hogyan kell főzni a cukor a gyümölcs vagy karamell shell savarenov.
vékony karamell menet
Ha a serpenyőt a tűzről, nem távolítják el, hamarosan kezdődik a második szakasz - a kristályosodás a szirupot.A forráspont kell hozni 105 fokban már.A folyadék a bankot kezd sűrűsödik.Ha kihagyja meg egy kanalat, és óvatosan húzza szirup húzta vékony szálak, meglehetősen törékeny.Itt meg kell állítani azokat, akik szeretnék megtanulni, hogyan kell főzni a cukor, hogy a kandírozott gyümölcsöt.
üvegezése
következő lépés - megalakult a máz.A forráspont 110 fok.Cukor szál lett vastagabb, erősebb.Ha kihagyja a szirup kanál, hogy egyenletesen borítja egy könnyű édes anyag.Itt van, hogyan kell főzni a cukrot a színpadon, amikor a termék alkalmas üvegezés tészta vagy gyümölcs.
«Édes gyöngy»
A még sűrűbb finomságok tovább növekszik a forráspont.Most meg kell egyeznie a 112 ° C-Amellett, hogy a szilárd, sűrű, csillogó szál, szirup felületi borított kis buborékok.Ne hagyja ki ezt a pillanatot, ha érdekli, hogyan kell főzni házi cukor pasztillák.És ha a tűz, hogy erősebb, növeli a hőmérsékletet + 115 ° C, a buborékok válnak terjedelmes és nehezebb.Leejtése folyékony gesztenyét, az lesz a híres francia desszert.Rascal ugyanazt szirup + 125 ° C, akkor főzni alapján a vajkrém, nugát és sok sok finomság!
caramelization
És itt elérkeztünk egy fontos pont, azaz a leírást, hogyan kell főzni a karamell cukorból.A hőmérséklet körülbelül 135 ° CEllenőrizni, hogy a szirup elérte a kívánt mértékű sűrűségét, írja egy csepp egy kanál és csepegtető a hideg vízbe.Ha a labda tartani az alakját, az üres helyes, és minden készen áll a cukorkát.Az is jó, hogy édes "időpocsékolás", és más cukor- dísztárgyakat.Az édességet szirupot át, amikor alig van víz marad (több 155 ° C).
színes cukrot termékek
Minden termék cukortermelés a fent leírt, markáns ezüstös fényű és gazdag színek.Kezdve + 145 ° C és magasabb színárnyalat szirup változik - az szalmasárga aranybarna, majd különböző fokú telítettség.Már több, mint zhzhёnku mint a cukor nem használják, mint a desszert, és adalékként fagylalt, tejszín, stb
felszerelés és kiegészítők
Most már tudod, hogyan kell főzni a karamell cukorból az édességet.Következő kérdés: "Mi ez csinálni?"Elkészítéséhez a szirup vastag falú serpenyőben kell égetni a cukor gyorsan.Nem az ételek is, hogy kényelmes fogantyúk.Keverje össze a terméket kell egy fakanállal vagy szilikon lapát vagy anélkül szorgalmas keverjük.Hőmérsékletének mérésére, használja a speciális főzési hőmérő.
Candies gyermekkortól
És most, sőt, arról, hogyan kell főzni kandiscukor - "kakasok".Először is, a gyártás nyalánkság, szükség lesz penész.Ezek közé tartozik a két felét, amelyet meg kell csatlakoztatva és biztonságos.Előre kenje belsejének alapos mindkét oldalán növényi olajat.Cukorszirup főzik le a hőmérséklete + 155 ° C, majd óvatosan, hogy elkerülje az égési sérüléseket, öntsük a karamell át a nyíláson a penész.Helyezze be botokkal és hagyja az édességet, így kihűlni.Fél órával később a tartály nyitott - a cukorkát kész.Ez általánosságban - annak leírása, hogyan kell főzni, "hímek" cukrot.Egy részletes lépésről lépésre a következő: vegye 700 gramm cukor, 250 ml vízzel, körülbelül 200 g glükózt, egy kis citromlé.Ha azt tervezi, hogy egy festéket, akkor is szolgál.Egy serpenyőben, össze a hozzávalókat, és tedd a tüzet.Hagyja, hogy a tartalma forrni.Hozzáadása festéket és egy főtt szirup a kívánt konzisztencia és a hőmérsékletet.Válassz egy kis kefe: ez akkor lesz képes lőni a szirupot a falakról.Mikor lesz a folyamat karamellizáció tartsa a penész és öntött a csodálatos édességet!Szóval tudod, hogyan kell főzni, "fehérek" Sugar!
És még néhány nyalánkság
A különböző formák, akkor főzni a különböző édességeket, kísérletezik élelmiszer-színezékek.És egy sokkal érdekesebb íze és aromája tulajdonságait szirup hozzá nem csak a citrom, és más gazdag leve - citrusfélék vagy gyümölcsök és bogyók, valamint a vanília, őrölt fahéj, és így tovább. D. Ha a penészgombák nincs, és házi édességekmint, tart egy kis tálak és más edények formájában egy félgömb.Kenje őket olajjal és öntsük vékony sugárban szirup, majd hagyjuk kihűlni.Ennek eredményeként kapsz nyalókák csúszdák, ami lehet könnyen fogyasztható, de akkor viszont az eredeti funkciók az asztalra - kupát, ha bekapcsolja őket az alján.
Caramel dió
ezt a csodálatos desszert örömére a édesszájú minden korban.Ő eredeti íz és szép diverzifikálni az édes asztalra.Használhatja bármilyen dió - hámozott mandula, mogyoró, mogyoró, dió.Az utóbbi nucleolusok szépen osztja ketté.Amikor a karamell (a nyomvonal a termékeket lehet venni ugyanaz, mint a "férfi") főtt le a 155 ° C, minden anya spread tűt, és áztassa a forró szirupot.Gyorsan eltávolítani, és helyezzük podmaslennuyu lemezt, és távolítsa el a tűt.Amikor a karamell bevonat megkeményedik, akkor megteszi az édességet, és szórakoztató enni.
édességet raznotsvete
lesz nagyon finom, és csak a darab égetett cukor.Vegyünk 300 g cukrot, 100 g víz, 70 - glükóz.Forraljuk szirup hőmérsékleten 155 fok.Kiterítve az asztalon jól olajozott papírlapot és a kanál öntsük szirup rájuk szabadkézi medencék.Várj zastynut.Ezután óvatosan vegye le, és lakomtes az egészségre!
Biztonsági
dolgozik cukorszirup, meg kell, hogy tegyen óvintézkedéseket.Hevítve, ez nagyban felforraljuk és fröccsenő, ezért vigyázni a kezét.Keverőkar a serpenyőbe a fogantyút, különösen döntve, hogy az oldalán.Emellett gondosan formákba öntjük.
