igazi férfi élelmiszer, mi ez?Orosz nép válaszolni fog, az biztos, hogy gombóc!De nem csak a mi kultúránkban, vannak hasonló ételek.A népek Közép-Ázsiában, van egy hasonló ételek darált hús csomagolva tészta, az úgynevezett Manta.És a kínai csinálnak sütemények Bao Zi, amelyek közeli hozzátartozóira a gombócokat.Még az olaszok létre különféle tésztákat, mint a ravioli - egy másik képviselője a "férfi étkezést."De a leghíresebb tészta és a hús még a grúz khinkali.
fontos tudni
Sőt, ez a szó együttes több étel tartozó nemzeti konyha, az ország Sakartvelo.És mivel a lakosság Grúzia áll a különböző etnikai csoportok, valamint a főzési módokat, sok khinkali: Avar, Lezgin, pásztor.Mivel az edényt, és terjedt el a szomszédok között, a kurzus ilyen receptek a család gombóc Azerbajdzsán, a Derbent, a dagesztáni.Ezek különböznek töltés módszer vet, valamint a felhasználás módját.De mivel elsősorban az érdekli, az ötlet készül ez az étel, ebben a cikkben megtanulod, hogyan kell főzni otthon khinkali.
Válasszon hús
Hogyan kezdjük el a felkészülési folyamat minden ilyen étel?Mielőtt főzni finom khinkali, ki kell választani a megfelelő feltét.Hagyományosan használt húsukért, apróra vágott baltával, vagy szélsőséges esetben, grind egy húsdaráló, holott egy ilyen megközelítés az, hogy túl hiteles.Ha beszélünk a pásztor verzió kétségtelenül szükséges egy bárányt főzni khinkali.Grúz recept használatával jár marhahús, de bizonyos esetekben lehetőség van, hogy eltérjen a Canon és a Lean sertés vagy csirke.
Persze, akkor jobb, ha választani a friss, nem fagyasztott élelmiszer.Tehát, hogy a húst: a lapocka, vissza, vagy ha úgy tetszik, kövérebb, akkor megteszi a nyakát - az ő izmok váltakoznak kötôszövetrétegeket és Zhirkov.Meg kell apró darabokra vágtunk, úgy, hogy a végén kiderült, meglehetősen homogén töltelék.
Főzni valós khinkali?Grúz kézművesek már régóta azt mondta a valódi művészet csiszolás a húst a segítségével két speciális sekirok.Ők egyidejűleg mindkét kezével egy sima ritmust felváltva foglalkozó fakitermelés, és sztrájkok okozta izmok tompítsa, és szakítani, és már saját pengéjét átvágta őket darabokra.De ne próbálja megismételni ezt a trükköt magad, ha a kezelést a kulináris képességek a balta nem volt korábban.A legjobb, ha használni erre a célra egy kézi vagy elektromos daráló.Ha van más kés köszörülés, meg kell választani, amelyik biztosítja nem homogén tölteléket, azaz a hússzeleteket.De turmixgép grind nem szükséges - származó hús kása elronthatják az elkészített étel.
Hallassuk darált
Tehát az első lépés megtörtént.A húst kiválasztott, felkészült létrehozását darált húst, és várja a további komponenseket.És ők is meglehetősen változatos.Ha amellett, hogy gombóc hagyma és só és bors általában nem tesz hozzá semmit, a grúz konyha nélkül gyógynövények és fűszerek vannak.Ezek valamit lehetőség lesz a töltelék.Hanem a hétköznapi hagymát nem szabad elfelejteni.Meg kell apróra vágott apró kockákra, és ha nem tetszik az érzés, amikor eszik darab, akkor használhatja az eszközt, mint például egy turmixgép.Honnan hagyma töltelék van szükség, elsősorban íz és lédús.
Körülbelül fűszerek
őket Grúziában szeretet és értékelik.Két lehetséges megközelítés: Akkor egy kész keverék vagy használja a saját keverék, amely egyesíti a hagyományos fűszerek a kívánt csokrot.Mindkét lehetőség van az élethez, és a választás attól függ, a vágyak és szokásait.Milyen hosszú listáját fűszereket kell használni?A grúz hagyományos konyha koriander, ő koriander, szárított menta, kakukkfű, kömény, petrezselyem.Mindegyikük ad egy egyedi ízt és az antenna.Között keressük előre kevert fűszerek, mint a komló-suneli vagy utsho-suneli.
Ha az első - ez valójában gyűjtése a fenti gyógynövények, amellett, hogy hogy is ez magában foglalja Imeretian sáfrány, zeller, izsóp, a utsho suneli - ez nem más, mint a szárított, kék görögszéna.Egy kis trükk a felhasznált fűszerek: mielőtt felveszi azokat a húst, minden jót kalcinált fűszerekkel egy öntöttvas serpenyőben megszáradni - így jobban felfedi az ízét.
Főzni khinkali grúz?Fontos, hogy fordítsanak különös figyelmet a marha, meg kell hogy legyen legalább annyi friss fűszernövények.Koriander, petrezselyem, kapor, menta gallyakból és izsóp, kakukkfű vagy zsálya levelek lesz csak egy csodálatos mellett a húst.És, hogy mentse a számuk nem lehet - a grúzok használható a konyha zöld sokkal több, mint zöldséget.Továbbá, amellett, hogy töltelék szolgálhat fokhagyma, apróra vágott kockákra vagy átengedjük chesnokodavku.De lehet, hogy azt mondják, ez az étel valódi célja csak a húsevők?Persze, hogy nem.Ebben az esetben, hogyan kell főzni khinkali a vegetáriánusok?
Egy másik lehetőség
hagyományos recept lehet használni a darált termékek, mint például a sajt, illetve gombák.Ugyanakkor mi nem beszélünk a szokásos velünk szilárd tejtermékek.Sajt a megértése a grúz -, sokkal inkább egy analóg sajt.És tölteléket khinkali érdemes használni, például savanyú a lehetőségeit, mint Adygei, suluguni vagy más lágy sajt.Rostélytüzelésű, sózzuk, borsozzuk és gyógynövények.Abban az esetben, ha a töltelék nem vigyük túlzásba a fűszerek - ez lesz finomabb.Szintén kedvezően igazi grúzok kezeli gomba töltelék.Meg kell tenni a rántott gomba hagymával, laskagomba, vagy bármely más, a vágy a szíved.Mi vágjuk apróra, megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a fűszereket.Főzni khinkali otthon?Tudnod kell, hogy a legfontosabb szabály - darált hús legyen nagyon gazdag, mert a zálogjog megfelelő receptet nem csak a hús és a tészta, hanem, hogy minden "zsák" illatos leves, hogy öntenek a szájába, amikor raskusyvanii.Ezért nem lusta, egyrészt a darált és gyúrjuk visszaverni rugalmasságát és plaszticitás, másrészt a folyamat dagasztás adjunk hozzá egy fél pohár hideg vizet minden egyes kilogramm húst \ sajt \ gombák.Ön is használja zúzott jéggel.A vizet fokozatosan adagoljuk, gyúrjuk szüntelenül finomkodik ez felszívódik, és meg nem vásárolt egyszerre túl folyékony összhang.
a tésztát
tartalék töltelék többi mellett egy tiszta törülközőt, és maguk is elkezdenek dolgozni a tesztet.Jön a khinkali leginkább, hogy van egy egyszerű.Meg tudjuk venni a gombóc recept létre a víz és a lisztet, és ez lesz a megfelelő választás.De akkor is ezt a grúz és cserélje ki a vizet a szérum, így a tészta lesz még puhább és ízletesebb.A példaként arányában azt a következőképpen: kilogrammonként liszt, hogy két csésze vizet vagy standard szérumot, és 10 gramm só és cukor, mint sok.
A tésztához használni bármilyen sík felületen.Mi szitál a lisztet rajta, hogy egy depressziós írjuk bele a sót és a cukrot.Ezt követően, elkezdjük öntsük szivárog a lyadékkeverő párhuzamosan.Először is lehetséges, hogy egy kanalat, de aztán jobban csinálni a puszta kezével.Dagasztás alaposan meg kell addig, amíg a tészta kezd lejönni kézzel.Akkor meg kell adni, hogy a pihenni, tedd a hűtőbe egy órára.És akkor kezdett el modellkedni.És ez talán a legnehezebb az, hogy hogyan kell főzni otthon khinkali.
Érdekes megjegyezni
, hogy megfelel a hagyományaiknak grúz "ravioli" kell pontosan 12 kiszáll.Hogyan lehet elérni ezt?Először is, a puszta mérete a szokásosnál több khinkali orosz féllel.Ezek lehetnek a gyermek ököl, vagy még inkább - ahogy a lélek rejlik.De az átlagos mérete tesztünk azt csípje le egy darabot egy gyufásdoboz.Most meg kell kiépítésére.Az optimális vastagság - körülbelül 2 mm.Ne aggódj, a tészta elég rugalmas és nem szakad.
Most a kruglyash terjedését tölteléket.Meg kell, mint közel pontosan a fele a tésztát.És leginkább felelős: redők.Ehhez elosztjuk a jövőben khinkali az ágazatról, egy számlapon.Vegyük az ujjait a feltételes "Midnight", majd talál egy helyet, ahol nem volt legalább 1 óra.Kötjük össze őket szorosan sleplivaem.Kapunk az első ránc.És most megyünk tovább járásával megegyező irányban allying gyűrődések órás.Ennek eredményeként kap egy szép táska, meghúzni felülről.
Főzni?
között szakácsok gyakran vita, hogyan kell főzni khinkali: párolt, főtt vagy sült?Ízlés dolga, de úgy egy hagyományos főzet forrásban lévő vízben.
kell dobni őket közvetlenül egy edénybe forrásban lévő vízzel, és óvatosan keverjük össze, hogy ne sérüljön a kényes falait.Miután csak 8-10 perc főzés khinkali kész.Tálaláskor lehet a maguk és fűszeres tejföllel, apróra vágott koriander és a szezon erős paprika, vagy akár hozzá az egyik a hagyományos grúz szószok: Adzsika, tkemali, vagy megszórjuk reszelt sajttal Imereti.
tippek
Nos, ha tettél túl sok tölteléket és a tészta, nincs más választása, főzni fagyasztott khinkali.Ahogy gombócok, azok rendkívül hűtőszekrényben hosszú ideig, szinte anélkül, hogy elveszítené az ízét.Egy "de": a modellezés khinkali feküdt kész a táblára, lisztbe, és mint ilyen, fel a fagyasztóba egy-két órát.Ezek megszilárdulni valamelyest, ami után lehet hajtani egy csomagot.
khinkali Tehát ne ragadjanak össze, és könnyen forralni utána.Most tedd előtt egy tányér gőzölgő, illatos táskák, megszórjuk petrezselyemmel vagy korianderrel őket, mártsuk minden a tejfölt, és mossuk le a grúz bor, piros, mint a vér, és szédítő, mint az élet.
Következtetés Most, hogy tudod, hogyan kell főzni khinkali otthon, és ezért készítsen egy finom ételt szeretteinek.
