Moussaka - hagyományos étele a padlizsán, a Balkánon és a Közel-Keleten.Az eredeti három rétegű görög moussaka áll egy alsó réteg padlizsán olívaolajjal, a középső réteg a bárány paradicsom és a felső réteg besamel mártással.Néha moussaka add cukkini, burgonya vagy gomba.Minden területen Görögország - recept moussaka.De ezek közül bármelyik megtalálja a friss zöldséget, sajtot és töltelék.A legjobb sajt moussaka - vitathatatlanul görög kefalotyri.De alapvetően illeszkedik egy másik, azonos sajtot.Tálaláskor a görög moussaka kanonokok szükséges feta sajttal, zöld salátával, például Roman, krupnozernovym kenyeret, és természetesen, a görög vörösborral.
4 személyre van szüksége:
- 1 nagy padlizsán
- 2 kis cukkini
- 3-4 paradicsom
- 600-800 g burgonya
- 300 ml olívaolaj
- 600 g kész darált marhahús(marha vagy bárány)
- 300 g reszelt sajt
a besamel mártással:
- 100 g liszt
- 100 g vaj
- 3 tojás
- 1 liter tej
- egy csipet reszelt szerecsendió
Főzés:
Tiszta padlizsán a bőrről, előre vágott a felső és alsó.Szerezd meg a "bar" meg egyenesen a munkafelület és vágjuk vékony szeletekre hosszában.Transzfer a padlizsán csíkokat egy külön tálba, és hagyjuk.
Hasonlóképpen, héja és szeleteljük fel a cukkinit, majd tegye félre.Ha a fiatal cukkini, a bőr nem lehet vágni.Burgonya vágjuk vékony szeletekre, és tegyük egy másik tálba.
Egy nagy serpenyőben, a hő az olívaolajat.Megpirítjuk a burgonya szeleteket, majd ugyanabban az olaj - cukkini és legalább - padlizsán.Gyümölcsök fel egy serpenyőben egy rétegben, és megsütjük mindkét oldalán.Burgonya körülbelül 10 percig, cukkini és padlizsán 7-8 perc.
például pörkölés zöldségek felváltva telepedni egy szűrőedény vagy a papírtörlő felesleges olajat üríteni.Tedd meg alaposan, miközben a forma vágás zöldségek.Tegye minden fajta zöldséget egy külön tálba, és hagyjuk megszáradni.
Forma moussaka - feküdt ki az előkészített zöldséget és húst egy sütőedénybe.Az első réteg - szeletelt burgonyát, enyhén sóval és borssal ízesítjük.Aztán, reszelt sajttal, a tetején egy réteg darált húst kell egyenlíteni lapáttal.
második réteg növényi moussaka - padlizsán szeleteket, hogy kell, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk sajttal, darált, de nem ad hozzá a Moussaka a sütés nem "elsüllyedt".
Legalább valósult meg a forma egy réteg cukkini, só, bors, megszórjuk sajttal, és fedjük be a maradék darált húst, sima a lapátot.
A paradicsomokat megmossuk, száraz, vágjuk vékony szeletekre, és intézkedik egy rétegben tetején a vagdalt hús.Megszórjuk sajttal.
Készítsünk besamel mártással.
olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá, folyamatos keverés közben, liszt.Enyhén habverővel habverővel, amíg krémes, hogy elkerüljék csomókat.Folytatva a habverővel, öntsük egy serpenyőbe a tejjel, sóval és borssal ízesítjük.
habverővel tojás enyhén egy tálba, és adjuk a serpenyőben, még keveréshez folyamatosan mártással.Amikor a szósz lesz kis tölcsért, hogy készen áll.Enyhén szezonban a mártást sóval, borssal és reszelt szerecsendió.
Pour szósz formájában tartalmat zöldségek és húsok, valamint simítsa a felületet a lapocka.Enyhén megszórjuk a maradék sajttal.Süssük előmelegített sütőben 180 fokon 15-20 percig, amíg aranybarna.
anyagok Gastronom magazin.
