«káposzta - Isten ments senkit" - szerette mondani a hős az egyik kedvenc komédiák.És ez nem véletlen: mi lehet jobb, mint egy falat során az egyik fél (kivéve uborka!) Vagy kiegészítéseket a sós főtt krumpli.De mit mondjak, savanyú káposzta az oroszok különösen fontos.Külön téma - a gyógyító tulajdonságait a termék.Más szóval, hadd tudja mindenki, hogyan erjedő káposzta, ez nem nagy ügy.
hagyományos pácolás
Ez az alapvető recept egy hosszú története, amelynek alapja az összes újítások terén a betakarítás savanyúság.Az egyetlen probléma - a képesség, hogy gyönyörűen foszlány káposztát és a sárgarépát.Adott esetben nem nagy mennyiségben: ez a csodálatos zöldség egész évben kapható, így rendszeresen pótolni a tartalékok.Most, az üzletet:
- előtt erjedő káposzta, akkor elő kell készíteni a hozzávalókat: két nagy erős fej káposzta, sárgarépa tisztítani, átlagos - mintegy hat-hét, kaliforniai paprika, babérlevél, só.
- Káposzta apróra foszlány.Sárgarépa lehet apróra vágjuk a csíkokat, de akkor lereszeljük a sárgarépát Koreába.
- mellett egy nagy csésze káposzta lyukasztott sóval (5 kg - 120 g só egy nagy, minden esetben, nem egy extra, és nem jódozott).Azok, akiknek van tapasztalatuk, hogyan erjedő káposzta, tudjuk, hogy nagyon nehéz gyúrni nem szükséges, illetve a káposzta lesz túl puha.
- Sárgarépa keverve káposzta, minden finoman ököllel újra.Végül adjunk hozzá egy kis maroknyi bors, hat-hét babérlevél, minden összekeveredett.Ha szeretné, add köményt vagy édeskömény.
- Az így kapott termék forgalomba egy serpenyőben, egy kád, üvegedénybe, és jól tömörített.
kapacitás és a káposzta kell tálcára vagy egy csésze, hogy kárba vész az értékes gyümölcslé, hogy emelkedni fog a második nap, és túlfolyhat.Meg kell gyűjteni, és adjunk vissza a káposztát, amikor a szint csökken gyümölcslé.Néhány nappal a pácolás a szobában, majd át egy hideg termék.Fontos, hogy a káposzta volt bevonva kicsapjuk gyümölcslé.Ha ez nem lenne elég, akkor öntsünk egy kevés sót oldat (1 evőkanál sót egy liter forralt vízzel ostuzhennoy).Végére savanyú káposzta kell szúrni többször egy bottal, vagy nyárson, hogy ki a gáz.
Hogyan erjedésnek káposzta téli lében
Ez is egy népszerű módszer.Bár az igazi ínyencek nem ismerik el az így sózott káposztát.Először is, az értékes természetes gyümölcslé savanyú káposzta, amely maga a gyógyszer.Másodszor, a sebesség, fokozza íz, megőrzése sok szép fehér színű adunk a sóoldattal ecet és más fűszereket.Mindazonáltal, ez is egy jó módja, hogy hogyan erjedni káposzta receptet nem lesz felesleges.
szükség lében: 1 liter víz - 2 evőkanál só, 1 evőkanál cukor.Káposzta foszlány és összekeverjük adalékanyagok, mint a hagyományos módszer, és helyezzük egy fermentációs tartályba.Víz só és cukor főtt és hagyjuk lehűlni.Valaki önt forró vizet még, de akkor a feltétel nehezebb elérni ropogós.Kivéve persze, nem kísérletezni ecet, ami nem kívánatos.Két-három nap, a káposzta tartottuk szobahőmérsékleten, amikor egy hab tetején kanál tisztított káposzta kilyukadt kúpos rúd ki a gáz és a keserűség, jar vagy edénybe, majd eltávolították pincében vagy hűtőszekrényben.
Hasznos tippek érdekes
nagyanyáink arról, hogy a káposzta savanyító hámozott szárak, és kiderült, finom.De most jobb, ha nem kell csinálni: ez a kukoricacsöveket gyűjtik mindenféle nitrátok és nitritek.Ha
műszakban savanyú káposzta, zöld alma, kap egy másik, rendkívül ízletes pácolt alma.
előtt erjedő káposzta, meg kell nézni a holdat.Ha növekszik -, akkor most az üzletet, káposzta kap egy finom és ropogós.Azt mondják, hogy a nők a menstruáció alatt nem kívánatos, hogy nem ez az étel káposzta lesz petyhüdt és szürke.
