főzés ízletes süteményeket nehéz elképzelni, tojás nélkül.Ők töltse meg a levegő, és fűtés muffin és sütemények vált buja.És amíg a sütőport is a jól felvert tojást függött a minősége a kész terméket.És bizonyos esetekben, még ma is, hogy lehetetlen a helyzet orvoslására, ha nem tudja, hogyan kell megverni a protein szilárd hab.Ez elsősorban tárgya eljárás keksz és a habcsók.
Először meg kell készíteni minden szükséges felszerelést.A felületén, ott nem lehet egy csepp víz vagy zsír.Ha mókusok, hogy legalább egy kicsit a folyadék, verte őket nem lesz sikeres.A legjobb, ha egy fém tálba és habverővel.Szakmai cukrászok inkább réz konyhai, hiszen nem szívja magába zsír és idegen szagot.De az alumínium-tartályokból meg kell szüntetni, mert az ő fehérjék beszürkülhet.Ugyanakkor az otthon használatos általában műanyag tálban össze.Ez az anyag csak egy hátránya - végül felhalmozódik a maga a zsír.Ezért, mielőtt ostorral a protein szilárd hab benne, akkor ajánlott zsírtalanítsa a felületet letörölni egy tál citromhéj.
Ugyanilyen fontos, hogy válasszuk ki a megfelelő és felkészülünk a tojás.Kívánatos, hogy az említett, amelyek legalább egy hétig.Az a tény, hogy a friss, csak meghatározott tojás ostor szinte lehetetlen miatt az alacsony sűrűsége a fehérje abban.De túl öreg, túl, nem fog működni, mert idővel a fehérjét szárazon.Használat előtt a shell mossuk szódás vízben, hogy megszabaduljunk a lehető paraziták.Az optimális hőmérséklet 18-23o, mint egy fehérje felrázza a szilárd hab formájában a "forró" tojásokat sokkal hosszabb és bonyolultabb.Nagyon gyakran lehet hallani, hogy kell előhűtött.Bár felvert hideg gyorsan, de nem eléggé telített oxigénnel, és így rendezi gyorsan, és nem ad megfelelő mennyiségű sütés.
most kell óvatosan elválasztják a fehérjét a sárgáját.Sokszor nem így jár el.Tart három csésze - fehérjék, a tojássárgáját és a köztes.Az elmúlt megtöri a tojást úgy, hogy az egyik fele a tojássárgája balra, és a másik - egy fehérje.A csatorna a tálba többször a tömeg a túlfolyó egyik részéből a másikba héj.A sárgáját önteni a pohár számukra.Ellenőrizze a meglévő idegen fehérje zárványok.És csak megbizonyosodtunk, hogy nem, öntsük egy tiszta tálban, habverővel, amíg a fehérje a szilárd hab máskülönben nem lett volna.Ismételjük meg az eljárást a következő tojás.
első felvert fehérek az alacsony sebesség, amíg a felület buborékok jelennek meg.Aztán lassan öntsük vékony sugárban cukor.A kisebb ez, annál csodálatos kapcsolja a tömegek magukat.Azonban, a porcukor, előnyösen hozzáadott végén a dobogó, mivel gyorsan feloldódik, és tud adni az extra folyadék.Miután a tömeg sima és fényes, így megtartja a formáját is, korbácsolás abba kell hagyni.Hogy készítsen egy krémet, azon alapuló felvert fehérek legyen szilárd, de elhagyja a csúcsok legyen puha hajlítani kicsit az idő.A habcsók, azokat az éles és egyenes.
tudta, hogyan kell legyőzni fehérjék főzni a legfinomabb desszerteket.Habcsók torta, habcsók, és tejszínnel fehérje ilyen esetben lesz gyakori látogatói az asztalra.Minél több, hogy a modern technológia megkönnyíti ezt a nehéz feladatot.
