benzoesav - a legegyszerűbb képviselője az osztály a karbonsavak vagy szerves kémiai képlet C6H5COOH.Ez a kémiai vegyület lehet mondani, hogy ez van kialakítva helyettesítésével egy hidrogénatom kapcsolódik egy szénatomhoz, a benzolgyűrű egy karboxil-csoport.
Benzoesav megjelenésében egy színtelen, kristályos szilárd anyag, amelynek sűrűsége 1,27 g / cm, és a molekulatömege 122,1 g / mol.Olvadás C6H5COOH egyenlő 122,41 ° C és a forráspont - 249,2 ° C1 liter vizet képes feloldani 2,9 g anyagot C6H5COOH.Savtartalma 4,202, a törésmutató 1,5397.
név származik benzoin, ahonnan a 16. században (ez először írta le Nostradamus 1556-ban, majd később Blaise de Vigenère 1596), az anyag először izolálta a szublimáció.Hosszú ideig ez egy természetes vegyület maradt az egyetlen forrása a sav.
1832-ben, vegyész J. von Liebig írták le először a szerkezet benzoesav, és 1875-ben a német fiziológus Ernst Leopold Zalkovskim tanulmányozta a gombaölő és fertőtlenítő hatású.A sók használt élelmiszer-tartósítószerek, benzoesav és maga is egy fontos nyersanyag szintézisére sok más szerves vegyületek.Sok háziasszony és ma használni az egyedi képességeit a karbonsav hosszú távú tárolására bogyók áfonya anélkül, hogy további tartósítószerek (még nem a cukor hozzáadásával), vagy különleges feldolgozási módszerek.
észterei és sói benzoesav néven ismert benzoát.Kvalitatív jellemzőket és aromás karbonsavak egyesíti benzoesav.Kémiai tulajdonságai határozzák meg a jelenléte az aromás gyűrűt és egy karboxil-csoport.
aromás gyűrű jellemezve elektrofil szubsztitúciós reakció elsősorban a harmadik szénatomon, a helyét, amely viszonyítva határozzuk meg a karboxil-csoport.
második rendszer egy szubsztitúciós reakció helyén a hidrogén a karboxil-csoporthoz, és lassabb.
Minden említett reakciók a karbonsavak, szintén jellemző C6H5COOH.
Mivel a különleges antiszeptikus és gombaölő tulajdonságokkal, benzoesav használják konzervipari.Ezt használják számos élelmiszer-adalékanyagok E210-E213.Benzoesav-blokkok enzimek és az anyagcsere káros egysejtűek.Keresztül fellépés után gátolta a élesztőgombák, penészgombák és sok betegséget okozó baktériumokat.Használja benzoesav vagy annak nátrium-, kálium- vagy kalcium-sók.
képes anyag antimikrobiális aktivitást csak savas ételeket.Ha intracelluláris pH kisebb vagy egyenlő, mint 5, az anaerob fermentációs glükóz csökken 95% -kal.A hatásosság sav és benzoát pH-függő élelmiszer.Gyümölcslé (citromsavat tartalmazó), gyöngyöző italok (CO2-tartalmú), üdítőitalok (tartalmazó foszforsav), savanyúság (ecetsav) vagy más tartósított élelmiszerek savasodás sav és sói.Optimális koncentrációkban élelmiszer tartósítására vannak a tartományban 0,05-0,1%.
toluol-alapú többnyire szintetizált benzoesav.Előállítás folyik keresztül a reakcióvázlatban kálium-permanganát oxidációja metil-benzol.Kereskedelmi alapon egy egyedi szerves vegyületet útján előállított parciális oxidációját toluol oxigénnel.A folyamat zajlik egy speciális katalizátor.Laboratóriumi benzoesav olcsó és a rendelkezésre álló reagens.Az összes szintézisek, lehet átkristályosítással tisztíthatjuk vizes oldatban.Ebben az esetben, egy tulajdonsága nagy oldhatósága forró vízben és a rossz oldhatóság hideg vízben.
Benzoesav széles körben alkalmazzák tartósítószerként élelmiszer, gyógyszer és a szerves szintézis alapján azt kapjuk különböző szerves anyagok, beleértve a színezékeket.Továbbá, hogy használják a vegyiparban vagy a gyakorlatban a analitikai laboratóriumokban.
