A szakirodalom az elmúlt három évtizedben azt mutatják, hogy a telített zsírok a fő oka a szív- és érrendszeri betegségek.De most a tudósok bebizonyították, hogy ez nem így van.Tanulmányok kimutatták, hogy a fiatalok nem feltétlenül zárja ki zsírok a diéta.Ha beszélünk az idősek, a korlátozásokat, melyek a belépés továbbra is tudományos pontosságú.
Egyes tudósok úgy vélik, hogy a telített zsírok szorosan kapcsolódik az emberi genetika vesz részt az anyagcsere folyamatok, amelyek szerkezeti elemek biológiai membránok, stbAlkalmazottak a Cardiffi Egyetemen bebizonyította, hogy a tejzsír csökkenti a szívbetegségek kockázatát és az erek.Ezért az orvosok azt tanácsolják, hogy továbbra is használja a teljes tej helyett sovány.A termék használata a gyermekek és a fiatalok többet árt, mint használ.Az étrend szükséges mennyiségének korlátozására a "rossz" transzzsírok, cukrot és sót.
már tudjuk, hogy a telített zsírokat nem okoz súlygyarapodást.Jellemzően ez a folyamat megy végbe, mivel a fogyasztás a jelentős mennyiségű szénhidrátot.A minimális mennyiségű zsírt kiváltja a fejlesztés a sok betegség.Először is, ez kapcsolódik a zsírban oldódó vitaminok A, D, E, K, F. Ezek az elemek egyszerűen nem szívódik fel a szervezetben anélkül, hogy elegendő mennyiségű lipidek.Ennek eredményeként, vannak hipo- és beriberi.Ne felejtsük el, hogy a szteroid hormonok és az epesavak származnak lipidek.Zsírok - kiváló hőszigetelő anyag, egy fontos energiaforrás, a víz és az endogén szubsztrát szintézisére számos bioaktív vegyületek a szervezetben.
És még mindig szükség van, hogy kitaláljuk, mi a zsírok.Kémia zsírok (lipidek)
vannak osztva három nagy csoportra: egyszerű, összetett és származékai.Az előbbiek közé azok készült glicerin (háromértékű alkohol) és a magasabb zsírsavak.Ez a csoport magában foglalja a trigliceridek, szterinek és viaszok.A molekula tartalmaz glicerint lipid komplex, magasabb zsírsavak, foszfát és szulfát savak, nitrogéntartalmú anyagok, szénhidrátok és sok egyéb vegyület.A származékok közé tartoznak karotin lipidek, zsírsavak, hosszabb szénláncú alkoholok, és néhány zsírban oldódó vitaminok stb
Ami a magasabb zsírsavak a zsírok, azok elsősorban például aciklusos telített és telítetlen zsírsavakat.Egyes, a zsír kompozíció gyűrűs karbonsav és egy hidroxi-sav.Telített zsírok tartalmaznak nagy mennyiségű palmitinsav, sztearinsav, mirisztinsav savak.Köztudott, hogy bizonyos telítetlen zsírsavak nem a szervezetben termelődő vagy szintetizálja elégtelen, egy minimális összeget.Ebben a tekintetben, így hívták a lényeges vagy nélkülözhetetlen.Ebbe a csoportba tartoznak az arachidonsav, linolsav, linolénsav.Az esszenciális zsírsavak elegendő mennyiségben a növényi olajok.A tejzsír tartalmaz nagy mennyiségű arachidonsavat.Egyszeresen telítetlen zsírok tartalmaznak hatalmas mennyiségű olajsav.
Emberekben, telített zsír (triacil-gliceridek) használnak, mint egy energia anyag.Ezek közé tartoznak azok az állati eredetű, valamint a szilárd növényi.Triacilglicerinek sok húskészítmény zsíros húsok és tejtermékek, édesipari termékek.Túlzott fogyasztása ilyen zsírok okozhat növekedését koncentrációjának koleszterin a szervezetben.Az úgynevezett "kóros" koleszterin lerakódott a falakon az erek, ami viszont a fejlesztés a betegségek, mint például atherosclerosis, csökkent vaszkuláris megfelelés, előállított vérzés.
Táplálkozási ajánljuk eszik egy kis mennyiségű telített zsír.A leginkább káros a szervezetben kell tekinteni transz-zsírok.Az ilyen izomerek képződnek intézkedés miatt a fizikai és kémiai tényezők növényi zsírok, amelyek megváltoztatják a fizikai állapotba folyadék szilárd.Azoknak közé margarin és cukrászsütemények és étolaj.Tudnak előállítani rákkeltő hatása.
