propionsav egy élelmiszer-adalékanyag, tartósítószer.Külsőleg úgy néz ki, olajszerű folyadék halvány sárgás vagy nem rendelkező egyáltalán.
propionsav egy savanyú íz és szúrós szaga.A kémiai képlet az anyag - S2N5SOON.
előállítás propionsav
anyag E280 természetben foglalt egy olajat és egy melléktermék a fermentatív egyes növények.Az erjesztés során a szénhidrátok is képződik propionsav.Megszerzése biológiai módszer a metabolikus lebomlása zsírsavak, amelyek tartalmaznak szénatomot páratlan szám, és bővítése egyes aminosavak.
nemzetségbe tartozó baktériumok Propioni baktérium termel egy anyagot, mint egy végtermék az anaerob anyagcserét.Mivel ezek a baktériumok gyakran jelen vannak a gyomor kérődzők, bizonyos fajta sajt sajátos íze.
Ipari propionsav előállítása a karbonilezési reakció által Reppe etilén katalitikus oxidáció (a mangán jelenlétében ionok vagy kobalt) propionaldehid.Továbbá, egy termelt anyag, mint melléktermék a folyamat gázfázisú oxidációs szénhidrogén C4-C10.Korábban
propionsav különítünk el melléktermék előállítása során ecetsav.Azonban a modern technológia a gyártása az utóbbi tolta a régi módszer izolálására tartósítószert a háttérben.
propionsav használatával engedélyezett formájában tartósítószert mennyiségben legfeljebb három gramm kilogrammonként sajt (feldolgozott) termékek, valamint a belőlük készült termékek, együtt szorbinsav vagy sói külön-külön.Az is lehetséges, a használata tartósítószereket búza (szeletelt csomagolt), rozs hosszú távú tárolásra, valamint kenyér egy csökkentett energia értékét.Propionsav felhasználása megengedett cukrászati termékek, édes péksütemények.
gátlásán keresztül (késleltetés) bizonyos enzimek tartósítószer képes biztosítani a nem-specifikus gátló hatást a természet számos baktérium, penész és élesztő, néhány faj képes felvenni vagy létrehozni.
mennyiségét korlátozzák propionsav használt nem megfelelő.Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a koncentrációban 0,3% tartósítószer jelentősen megváltoztatja az íze és illata a termék.Ebben az összefüggésben, az élelmiszeriparban propionsavat formájában használják a kalcium és a nátrium-propionátok lényegében csak a tartósítás során a sütőipari termékek.
tartósítószer E280 gátolhatja (lassíts) fejlesztése mikroorganizmusok és a szérum tejet.Ebben a tekintetben, propionsav használják tartósítására tej savó céljából tárolás és szállítás.Sőt, ez az anyag használják, hogy megvédje a termény túl nedves penész (ha nem elég erős szárító).
használata propionsav elég gyakori más iparágakban.Tehát, egy tartósítószer gyártásához használt gyógyszerek (Fenobolina, ibuprofen és mások), illatanyagok (geranil-propionát, fenil-propionát, és mások), műanyagok (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov, oldószerben (propil-propionát, propil-propionát, stb).
fő veszélyt, ami lehet E280 - elégeti a valószínűsége, ha foglalkoznak koncentrált sav.Számos tanulmány megállapította, hogy a tartósítószer van toxicitás, a rákkeltő és arra, hogy hátrányosan befolyásolná a nemi szerveket.
A szervezetben van egy gyors oxidációja propionsav kiválasztás formájában van a szén-dioxid a Krebs ciklus.
