szó "candy" latin - "cukornád".Valószínű, hogy egy édes ragadós tömeget a régi napon belül azt a "fehér arany".Tehát ha ismert nádcukor.Most az emberek alapanyagok feldolgozásával, kivonat ennek az anyagnak a különböző termékeket.De a fő forrása a termelés még mindig a cukornád.Ismerősek számunkra, mint egy édes termék répából számlák csak 40% -át gyártják a világon.Ebben a cikkben megtudhatja, hogyan lehet karamell cukorból.Elmondjuk, hogyan kell használni nem csak, mint a hazai csokoládét, hanem gyönyörűen kiegészítik desszertek.
titkai főzés karamellizált szirup és karamell
Caramel készült cukorszirup.A szerkezet az anyag megváltozik melegítéssel, összeomlanak, hogy a fruktóz és a glükóz.Azt is lesz más színű és ízű.Egy caramelization folyamatot a hőmérséklet emelkedett ne lépjék túl (160 fok), adjunk hozzá egy kevés vizet (15-20%).Hogyan készítsünk karamellt a cukorból kívánt állomány, a szín és az íz?
fő titka - hogy ne melegedjen túl a szirupot, és hogy megakadályozzák overcooking.Amikor felforrt karamell cukorgyártás melléktermékeként, ez a probléma könnyen megoldható.Vannak különleges hőmérő a hőmérséklet szabályozására.Ezen kívül meg kell forralni a szirup kis lángon 30-40 percig.Ezért így édességet otthon, ügyeljen arra, hogy egy vastag során főzőedények.
második titok - gyors hűtés.E célból, a kész szirup öntjük, egy táblázat, és egy kanál, hogy megakadályozzák hűtés.Fokozatosan hozzáadjuk íz kezdetben, majd hűtjük szinte súly festék.Aztán lefektetett az öntőforma teljes megszilárdulás.Így kiderül, az édességet.
harmadik titok -, hogyan lehet karamell cukorból töltött benne.Próbálja során miközben forró szirupot formochkam a gyümölcs réteg.Másik lehetőség, hogy - felfűzve nyárs, mint például az aszalt szilva, majd mártott forró karamell szirupot.
negyedik titka - így édes "mártások" desszertekhez.A feloldódás után adjunk hozzá cukrot gyümölcslé helyett vizet vagy tejet a valamivel nagyobb térfogatú.És akkor - egy kis vajat.Elvégre ez egy kicsit Prokip, kiderül édes ragacsos keveréket, ideális a dekoráció egy tortát, vagy fagylaltot.
Recept: hogyan lehet a karamell cukorból amellett, hogy a desszert
Caramel creme brulée
Gyengéd francia desszert lehet másképp.De az nem valami nélkül egy réteg karamell tetején egy csodálatos krémet.
Hogy előkészítse a krém használata szükséges : 300 ml tejszín, 30% zsír, vanília táska, 4 tojás sárgája, 3 evőkanálcukor, 100 g málna.
karamell : 100 gramm cukrot.
Habverő a tojás sárgáját a cukorral, fehér hab, keverjük össze a meleg vanília.Tegyük az edényt egy másik tartályba forró vízzel.Állandó keverés közben, főzzük körülbelül 5 percig a krémet, amíg sűrű.Akkor feküdt a tetején formochkam málna.Vegyünk egy mély serpenyőben, amelyek azt a csésze főtt krémet, és vizet önteni, amíg a közepén a penész.Süssük előmelegített sütőben 180 fokon.Sütés-főzés - 10 perc.Miután lehűtjük, helye a hűtőszekrényben egy éjszakán át.
Cukor lassan oldódik vastag serpenyőben.Ez kb 15 perc Öntsük a folyadékot karamell szirup tetején creme brulée.Hagyjuk kihűlni, és tároljuk hűvös helyen.
francia desszert kész!
