Ha menni egy étterembe, és kötelezze a steak, biztos, hogy kérje a pincér a kívánt mértékű pörkölés hús.Tudom, hogy nem csak azért szükséges, hogy a megfelelően kezelt a figyelmet, hogy a szakács.Te magad néha megpirítjuk a húst a saját konyhájában, nem?Tehát nézzük meg, hogyan is foka pörkölés kedvenc steak.Jelenleg öt - attól függően, hogy mennyi időt tölt a húst a tűzre.
fok pörkölés hús és azok jellemzőit
Tehát, az első fokú pörkölés hús úgynevezett "Ritka» (szó szerint - nyers).Az ideális választás azok számára, akik szeretik a húst egyenesen "vér".Az ilyen ínyencek nem olyan sok, de egy darab húst egy vastag külön piros csík belül még nem cserélnek semmit.
Következő a sorban - a félig sült húst steak, úgynevezett "Medium ritka».Belül még mindig ott van, de nem olyan vastag piros csík, és még a hús kiemelkedik főleg rózsaszín, ahelyett, szűrt gyümölcslé.Ez a választás javasoljuk, hogy ezt a legtöbb étterem.
húst közepes ritka az úgynevezett "közepes".Ez steak nem belülről vörös és rózsaszín, és a lé kiválasztódik a szinte átlátszó.Lehetőség azok számára, akik még nem kész arra, hogy nyers húst ettek, de már ebbe az irányba.
Tovább a mértéke pörkölés hús «Közepes jól» - «majdnem kész."Sami szakácsok nem javasoljuk, hogy az ügyfelek ilyen pecsenyék, bár a hús nagyon kellemes az íze.Sőt, ez ideális azok számára, akik félnek a tüzet, mint a nyers és neprozharennoe.
Végül az utolsó szinten az úgynevezett "Szép munka".Ez egy teljesen kész darab hús, sült, a szakemberek, hogy a szint a puha talpú.Mit is mondhatnék - a vér, természetesen, itt és nem illata.De ez persze fürdött a szívében, a szakács, aki, hogy végezze el ezt a sorrendben!
módon, bedobja a szélsőséges és gondolom, a hatodik fokozat sülő úgynevezett "Kék ritka».Ez steak, hogy került a grill csak egy pár percig, hogy egy aromás héja.Bent a teljesen nyers húst.Kiválasztása egy amatőr.
Hogyan megpirítjuk a húst nem?
Most tekintsünk egy érdekes módja, amelyben a szakértők meghatározzák a mértékét pörkölés hús.Ehhez pihenjen a kezét, és tolja a másik kezével a pad között az alap és a hüvelykujját.Emlékszem, az érzés?Így lesz durva és nyers húst.Most hozta össze a hüvelyk- és mutatóujjával.Az izom a tenyér fejt ki a kis - és akkor meg mi az érintés fokú pörkölés «Közepes ritka»
Következő a sorban van - «Medium».Határozzuk meg a kívánt sűrűséget, a hús, megnyomja a hüvelykujj hegyét a közepén.Ahogy talán már sejtette, «Medium jól» határozza meg a gyűrűsujj és a "Szép volt» - részvételével a kisujj.Minél messzebb van a hüvelykujj, annál erősebb az izom szigorítja azt.A sűrűbb és keményebb húst.Ez nagyon egyszerű - próbálja ki ezt a kísérletet, és akkor nem baj, ha mértékének meghatározásában pirítás a steak-et!
És végül, egy másik hasznos tanácsokat.Mint tudod, a legjobb húst steak - ez márványos marhahús, gyengéd és finom.Ez semmilyen módon nem hajlandó befejezni pörkölés.Ebből a steak elveszíti ízét és lédús.
