Nem titok, hogy zselés fogas ítélték egy titkos fegyver a szovjet háziasszonyok: a hal álljon, még kiszabott enni, de hogyan lehet úgy, hogy a használata minden része a fejtől a farok, és így táplálja az egész Egyesült család és a szomszédok?
Nem ismert, hogy pontosan mikor hal felér kocsonya - talán hiba volt, vagy egy kísérlet egy szakács, aki megállapította, hogy a medúza, nem olyan undorító és haszontalan, ahogy ő elképzelte.
Recept zselés sügér
Hozzávalók: valóban, süllő - 0,6 kg, vöröshagyma - 1 db., Sárgarépa - 1 db., Zeller, fűszerek (babérlevél, 5 borsó szegfűbors, só), tojásfehérje, száraz fehér bor, pohár, zselatin szemcsék.
lehet használni, mint a díszítés: citrom, főtt fürjtojással, zöldek, borsó, áfonya vagy áfonya, vörös kaviárral.
Elkészítéséhez zselés süllő, a hal először be kell kibelezve és tisztítani - ha nincs kész hasított a boltban.Vegye le a belső és tisztítsa ki a mérleg-ig, vágja a gerinc mentén a hal, távolítsa el a csontokat, feje és farka (nem dobja).Sóval és filé fóliában ruhával le.
előmelegítjük a sütőt száz fokkal, és betette a sült süllő körülbelül 1 óra - lesz zamatos hal és alacsony zsírtartalmú.Miután kivettük a sütőből, töltött gyümölcslé csomagolás filé műanyag borítót, és tedd a hűtőbe hűlni egy éjszakán át.
Töltsük meg a többi a süllő - csont fej feletti vízszint az ujját - meg kell főzni a levest.Add, hogy a bankot fűszerek, zöldségek - előaprított sárgarépa, zeller, hámozott és apróra vágott hagymát.Ízlés szerint sózzuk, és közepes lángon főzzük körülbelül 15 percig fedő nélkül Ezután felöntjük a borral, forraljuk fel, és hagyjuk, hogy főzzük 15 percig.Akkor is vegye ki az éjszaka, a részecskék telepedtek le a levest, majd a folyadékot szűrjük.
Most húzza ki a halat és bővítése.Elkészítéséhez zselés fogas filé a 300-400 szüksége liter nagyon gazdag leves.Szűrjük át cheesecloth.Olvassa el az utasításokat a zselatin - ez kell ahhoz, hogy elegendő az egész levest.Áztatás zselatin kis részletekben, a többi a húsleves felmelegedjen az alacsony hő.
hozzátéve, hogy egy kis mennyiségű zselatint a mi bankot.Egy kis trükk: zselés fogas, hogy világos és világos, lehet egy felvert habot tojásfehérjét, és adjunk hozzá a húslevest ebben a szakaszban.Miután a fehérje emelkedik, kapcsolja ki a levest.
Lehet, hogy több időt forrni a levest, hogy az egységesség elérése.Végül szűrjük át cheesecloth és ad lehűlni szobahőmérsékletre.
szolgálhat egy kocsonya kész
választhatnak kis adagokban formák, és, a hagyomány szovjet háziasszonyok, válasszon egy hosszúkás tál töltelék.Öntsünk egy kis réteg alján a tartály, és távolítsa el a hűtőszekrényben.A réteg megkeményedik, elterjedt a vágás (vagy az egész) hasított süllő.Top húsleves pótolta - elég vékony, és állítsa gélt képezve a hűtőben.
így előkészített tenger gyümölcsei kocsonya lehet díszíteni semmit, mert az átlátszó gél alkalmas bármilyen asztalon.Azt javasoljuk, hogy egy kis borsó, bogyók és a tojás, a felére csökkent fürjtojással és az olajbogyó, gallyakból petrezselyem, bazsalikom, koriander.
