Nyugaton, sokféle tej gombák tartják ehetetlen vagy akár mérgező.Az orosz konyha ezeket a továbbiakban az értékes termékek és szüretelt télen a só formájában.Sok fajta gomba, ők tartoznak a nemzetség mlechnikov, családi Russula.A legfinomabb közülük - valós, vagy nyers tej gomba.A tápértéke is, mint a fehér gomba, megegyezik az első kategóriába.Lactarius Aspen - a második és Lactarius fekete - a harmadik.
sózás, mint tudjuk, egy régi és bevált módszer megőrzése sok termék.Ez vonatkozik a gombát.Ebben a cikkben a recepteket, ahonnan meg lehet tanulni, hogyan kell pácolást gombát.Ők segítenek a fiatal és tapasztalatlan háziasszony, de azt is hasznos lehet azok számára, akik a titkaikat, és megtapasztalni hasonló készítmények, a tél.
tej gombák sózás Hideg vagy meleg különbözik előkészítő szakaszban.Az első esetben, a eltávolítása keserűség tej gombák elnyújtott áztatási végezzük (két-három napig).A második esetben - forráspont.Amikor áztatás szükséges megfelelnek a következő feltételeknek: hidegek, enyhén sós vízben, a változás, hogy naponta kétszer tartani egy üveg gombát hűvös helyen, mert ha nem is savanyú.
Fekete, száraz, nedves vagy bármely más gomba lehet a lé hordó.Repedt áztatott Töltsd le tiszta szalma, amely nyomja le a nehéz kő, és vizet öntött.Duzzasztás után leforrázott forró vízzel mossuk egy mosogatórongy.Ajánlott kész hordók zaparivat nyírfa seprű.Üvegben mostuk és sterilizáltuk.Tiszta zománc edények leforrázott forró vízzel.
Recept 1
náthaszerű Fűszeres gomba?Ez egy hagyományos recept az orosz konyha.Tart Termékek:
- 10 kg frissen tej gomba, tisztítani, és hideg vízzel átitatott (így megállapított tömeg tisztítás után, de még mielőtt áztatás);
- 300 g só (vagy 3 tömeg% tej gomba);
- 5 szára kapros napernyők;
- 20 g tormagyökereket mosni, takarítani, apróra vágott;
- 2 fej fokhagyma tisztítani minden zubochek elvágjuk, a lemez vastagsága 2 mm;
- 10 babérlevél;
- 10 bors illatos.
Az áztatás után a gomba vizet teljesen lemerült.Egyes ételek és hogyan savanyú gomba?Használja fahordóban, vagy zománcozott edények.Az alsó meghintjük sóval és fűszerekkel.Shiitake terjedését sorokban (amelynek vastagsága körülbelül 8 cm-es), és öntsük sót és a fűszereket.Mivel a terhelés-átvétel leforrázott forró vízzel fából készült kör és a kő vagy porcelán tál töltött hideg vízzel üvegedénybe.A felső réteg forralt tejet gombák bevont szövetből, majd letette a terhelést.Tedd hűvös helyen.Tartsd szemmel a tényt, hogy a gomba teljesen elmerül a kapott lé (ha szükséges, növelik a terhelést).Amikor a forma egy szalvétára, a rakomány és mosott.Miután 30-45 nap, sózott gomba ehető.
Recept 2
Hogyan pácban gombák, sárga vagy Russula delica meleg?Kérjük, ügyeljen arra, hogy válogatni és osztályozni a gombát, távolítsa el a sérült.Mivel ezek nagyon törékeny, akkor ezt nagyon óvatosan.A lábak vannak vágva a parttól körülbelül 3 cm-re a kupakot.A fenti módszer nagyon kényelmes, mivel kevésbé fáradságos és időigényes.Tart Termékek:
- 1 kg tej gomba, tiszta, mosás (áztassa nem szükséges);
- 2 babérlevél;
- 15 g zúzott fokhagymát;
- 30g kapros;
- 10 levelei fekete ribizli;
- 1 ½ evőkanál só.
shiitake 10 percig forraljuk sós vízben, dönthető egy tésztaszűrő és öblíteni folyó vízzel.Eltolódik a rozsdamentes acél serpenyőben vastag alsó.Öntsük gombát hideg vizet, hogy a hatálya alá tartozó gomba és magasabb volt, mint a szintje 2 cm. Egy serpenyőben hozzáadjuk a fűszereket és főzzük körülbelül 30 percig a lében.Elmozdulások bankok és a maximalizált polietilén.Sózás forró fekete gombát lehet tenni ezt a receptet, de a főzés őket lében rövidült 15 perc.
