száradó gomba az egyik legrégibb módszere a megőrzése.Ennek eredményeként, a technikai feldolgozási bekövetkezik gátlás létfontosságú káros mikroorganizmusok, hogy rontja a termék tárolása során.Ez a folyamat jelentősen meghosszabbítja a megőrzése a gombák megfelelő formában emberi fogyasztásra, annak a ténynek köszönhető, hogy a minimálisra csökkenti a vízaktivitás, megfosztva baktériumok lehetővé tevő környezet életterüket és szaporodásához.Kívánt hatás eléréséig eltávolításával nedvességet.Megőrzési folyamat végezhető a szabadban, hatása alatt a szél és a napfény, vagy a sütőben.Száraz gombák is használja a ventilátor, hogy mesterségesen hozzon létre egy patak meleg levegő lágyan fúj termék.
Általában szárított gomba Cső: Mokhovikov, nyír, vargánya, nyár.Mivel a lemez - gomba, syroezhek, volnushek, gomba, rókagombával, és mások - nehéz eltávolítani a nedvességet, majd konzerv ily módon gyakran.Elkészítésével kezdődik a vadon élő növények.Gomba ecsettel, de nem mosott (csak megtörölte ruhával enyhén nedves), mivel ezek nagyon jól elnyelik a nedvességet, és az eljárás megszüntetésére akkor nagyon nehéz vagy lehetetlen.Ezután az elkészített gyümölcs vágjuk vékony szeletekre egy vastagsága körülbelül 3 mm.A vastagabb szeletekre, annál tovább lesz száraz.Ezután eldöntheti, hogyan száradni a gombát otthon: a sütőben, az intézkedés alapján a ventilátor, vagy egy forró tűzhely.Attól függően, hogy a választott módszer lemez gyümölcs lefektetett egy rétegben a lap egy alom tiszta rozs szalma (készülhet fából készült pálca), vagy felfűzve egy szál formájában koszorúkat.
Milyen hőmérséklet és hogyan szárított gombát a sütőben?Leaf szelet lefektetett tegye a sütőbe, előmelegített 40-45 ° C, és provyalivayut őket órákig (hagyja az ajtót résnyire nyitva).Ezután kivesszük, és fordult át minden rétegét a másik oldalon.Folyamatának folytatása a víz elpárolgása 60-70 ° C végre szárított 80 ° C Gomba gyűjtött egy húr (szeletek egyenletesen eloszlassa, akkor ne érjenek egymáshoz), szárítható forró tűzhely.Teljesen eltávolítani a nedvességet minden esetben igényel sok időt (több mint 6 óra).A Nap - ez egy másik módja a szárítás gombát.Ez egyszerű és ingyenes, így nem igényel az áramlás a villamos energia, természetesen, úgy sokkal több időt, de megőrizni a aromája és íze jobban megfelel.
Van egy másik módja, hogy leírja, hogyan lehet száraz a gomba a sütőben: elkészített és hámozott fiatal példányok felfűzve vékony fa pálca, hogy azok ne érintse, és nem akadnak össze.Használhatja erős görcsökkel a fáról, vagy a galagonya.A kerámia cserepek vagy sütőedénybe, és égetett öntöttek mosott folyami homok vagy nagy kősó.Ők fel botok gombával.Kiderül, hogy olyasmi, mint egy csokor virág a vázában.Mindez kerül a fűtött kemencében, és szárítjuk ugyanazon a hőmérsékleten feltételek mellett, mint a lemez.Kalcinált homok vagy só higroszkópos, felszívja a nedvességet is, ezáltal csökkentve az idő, hogy eltávolítjuk a gomba.
Mindenesetre ezeknek a módszereknek van szükség, hogy folyamatosan figyelemmel kíséri a folyamatot.Ezen kívül, a felkészülés ezen a tartósítási módszert, meg kell érteni nem csak, hogy hogyan száraz a gomba, hanem kiszámolni, hogy mennyi termék kell, hogy készüljön friss vadon élő növények.Ehhez, akkor működhet a következő adatokat:
- nyers gombát tartalmazó vízben körülbelül 90%;
- száraz termék ez mintegy 15%.
Így ha felkészült szárítás 5 kg friss terméket, a kimenet a száraz kell érnie 590 gramm.
Száradás után a gombát hűvös, sötét helyen légmentesen záródó edénybe.Nem szabad hagyni a szabadban, közvetlen napfény, vagy nedves helyiségben.A szárított terméket nem szabad tárolni olyan helyiségben, ahol van olyan szagokat, mivel elnyeli őket jól és elkényeztetett.Ha a tárolás során gombákat enyhén nedves, majd vissza ismét arra a kérdésre, hogyan lehet száraz a gomba, mert ha nem távolítja el őket a nedvességet szívott magába, úgy tűnhet, penész.
