Lazac utal a lazac hal és néha eléri hihetetlenül hatalmas.
Mindegyik fajta hal van saját módja a főzés, amely kiemeli a méltóságát.Például, ha a lazac sütjük, kapsz nem más, mint a sült hal.Semmi különös.Ezért hiszem, a legtöbb ember, mint a sós lazac.
Friss lazac - forrása a nyomelemek, amelyek eltűnnek a hőkezelés során, vagy a gyors olvadás.Ezért, annak érdekében, hogy hosszabb eltarthatóság és így megőrizze a hasznosságát a halak, a hideg-füstölt vagy sózott.
Annak érdekében, hogy pácolást lazac otthon, szükséges, hogy vágják filé, amely gondosan dörzsölje só-bevonat keverék.Időről időre meg kell váltani a filézett így azok egyenletesebben prosolyatsya.Sós lazac lesz különleges aromáját és finom íze.Most megtudhatja, hogyan savanyú lazac.
Burke lazac
Ha egy nagy madár (több mint 6 kg), akkor jobb, ha daraboljuk és fél kilogramm, anélkül, kiolvasztás.Ugyanakkor a hal hagyja a fagyasztóban, és néhány lé.Tehát nem azért, mert a fele a nagy halak is nyomhat akár 4 kg, ami azt jelenti, hogy van, hogy egy egész hetet.Sajnos, a tárolás során a lazac megszárad, akkor elveszti ízét és a vonzó megjelenés.
sózására lazac gyakran egészének vagy egy részének a filét.Szóval mielőtt sózás lazac, a szükséges hentes.
öblítsük le, halat hideg vízben, majd óvatosan törölje le ronggyal.Most levágta a fejét és a kopoltyúk, hogy egy kis mennyiségű húst.Aztán, felfegyverkezve hosszú és széles késsel.Csak azt tudod, hogy egy szép filét.
Cut hal felét a gerinc mentén, így nincs különbség, akkor indul a füle, se farka.Így kap 2 szelet filé: az egyik nélkül a gerinc, a második - vele.A gerincen kell vágni szépen csak csináld óvatosan, mert a gerinc és elhagyta a maradványait a bordák, ami azt jelenti, hogy tudod vágni magad rosszul.
Kapsz 2 filézett.Ezek közül (a legjobb csipesszel), szükséges, hogy eltávolítsuk a borda.Ehhez óvatosan tapintással ujjak hús és csont meghatározó élesen húzza ki a húst.Hogy feltétlenül szükséges, hogy távolítsa el az összes élek.Ha igen, a bélszínt kész sózás.Ha akarod, akkor lehet vágni a hasát, mert elég kövér, így nem mindenki szeretni fogja.
Hogyan pácolt lazac
Ezt meg lehet tenni három módon ismertetjük:
1. száraz.Amikor a hal és öntsünk dörzsöli só-bevonat keverék;
2. Nedves.Amikor azt sózott hal lében;
3. keverni.Első halat dörzsölte sóval, majd egy bizonyos tartási idő a só oldat.
A legegyszerűbb és legnépszerűbb módja és a mi hostessek - száraz.De nedves eljárást általában sózott hal meg a vállalatok szakosodott erre.A vegyes módszer általában nagyon ritkán, de ha akarod, próbáld ki.Lazac kiderül, csak finom.
egyszerű recept sózás
kiolvasztani vagy friss lazac filé vágjuk.Ahol a bőr nem kell eltávolítani.A hús filé, megszórjuk sóval (lehetőleg tengeri vagy nagy).Nem tudom, a só mennyisége?A számítás a következő: 4 evőkanál kilónkénti filé.
Ne feledje, hogy a só nem elég ahhoz, vagy csak nem prosolitsya lazac.Sokkal jobb, hogy legyen több, mert a hal nehéz túlzásba, mivel elég szaftos és kövér, ami azt jelenti, hogy a hús magába szívja, mint amire szüksége van.Tedd a két fél együtt filé hús belsejében.Tekerjük mindent egy tiszta ruhával vagy papírtörlővel.Azután, hogy egy serpenyőben, amely szorosan lezárva.Most, távolítsa el a lazac a hűtőszekrényben körülbelül 15 órán át.
Vegye ki a halat, óvatosan távolítsuk el a kést sót.Öblítse le vízzel lazac nem.Minden hal teljesen készen áll.Lekerekíthet vékony szeletekre, és tálaljuk.Most már tudod, hogyan kell pácolást lazac és tud kérem családja.
