hántolatlan - a hagyományos orosz konyhát.Azonban abban a pillanatban a főzés receptek eltérnek az eredeti.Apropó általánosságban, a töltőanyag - bármilyen hús vagy hal, főtt és áztatta húslevest.A legfontosabb különbség a levest, hogy a levest kell megszilárdulni.Ezért a falu nagymamám étel mindig az úgynevezett "zselés".Lássuk, hogyan kell elkészíteni a töltőanyag, és például, hogy a kocsonya a lazac és a máj.
Jellied marhamáj
350 g máj, mossa és vágjuk apró szeletekre.Egy hagymát és a paprika 2 kocka, és ezzel együtt a máj megsütjük vaj (mert a hagyományos orosz étel, hogy egy illatos növényi, de bizonyosan nem finomított).Áztatás 20 gramm zselatint egy kis mennyiségű csirke húsleves, hogy ő eladták.100 ml csirke húsleves, keverjük össze azonos mennyiségű száraz fehérbor, só, fekete bors és öntsük ezt a keveréket a máj.Forraljuk fel, majd fokozatosan be a zselatint.Ismét forraljuk fel, és azonnal vegyük le a tűzről.Öntsük a zselés egy kis tálban, tedd minden darab a máj és Öböl húslevest.Cool.Tálalás előtt díszítsük apróra vágott petrezselyemmel és narancs szeleteket.
Jellied pulyka máj mártással szilva
2 teáskanál zselatin vízben áztatott 3 nagy kanál perc 20. Hat nagy és lédús szilva (friss a legjobb), vágott és távolítsa el a csont, egy turmixgépben püré és átalakítani átdörzsöljükszitán.Add a püré 25 ml pálinkát.Zselatint bemelegítés vízfürdőben feloldódni, ömlött 25 ml pálinkát, és keverjük össze szilva püré.Gravy kész.
font pulyka májat apró darabokra vágják, megmossuk, megszárítjuk, megszórjuk sóval és fehér borssal.Forró olajban megpirítjuk a máj, folyamatos keverés közben.Majd tolja a sült májat egy tálba, meghintjük balzsamecettel és így jó.Dobozok töltőanyag megszórjuk fehér borssal, tedd a máj, és öntsük szilva mártást.3 óra (vagy több, a teljes megszilárdulása) tedd a hűtőbe.
libamáj kocsonya
egy nagy libamáj kell 2 órát, hogy töltse másfél csésze tej (ez végül pedig fehér), majd tegye egy serpenyőben, adjuk hozzá a 50 gramm szalonna és egy nagy kanál olaj.Top öntsünk fél pohár fehérbor.Puhára pároljuk máj.Ha kihűlt, darabokra vágva.
Míg a máj párolt, tudod készíteni kocsonya.Ebből a célból 15 g zselatint önteni 2 evőkanál a hűtött forralt vízzel, és hagyjuk 1 órán át duzzadni.Egy serpenyőben öntsünk egy fél csésze húslevest, add, hogy 6 db.fekete bors, babérlevél.Forraljuk 2 percig, majd szűrjük le, és adjuk hozzá a zselatint és a leve fél citrom.Ismét forraljuk fel.
Most kis tál leves vagy lemez félig töltse le a levest, majd elterjedt a tetején a máj és ismét öntsük húslevest.A kocsonya máj kiderült gyönyörűen, meg kell várni, amíg megkeményedik kissé, és tegye az egyes lemez egy kis gallyakból petrezselyem.Ők belevetette magát a levest egy kicsit, hogy egy nagyon szokatlan.
Jellied lazac
elkészítéséhez szüksége lesz 400g steak Fish (Lazac), melynek vastagsága 1,5 cm és 1 ponty.Karpa, mi lesz tiszta, mossa és darabokra vágni.Vágjuk a lazacot 4 db, vegye le a héjat, és távolítsa el az összes magot.Egy nagy sárgarépa megosztottság 2 részből áll.Az első vágjuk szeletekre, és a második - mentén.Az izzó kell felére csökken, és a sertészsír szegfűszeg (7 db.).
Forraljuk két liter vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, zöldségek, azokat forraljuk fel, és sózzuk.Főzzük, amíg a répa megpuhul.Ezután az összes fogást kerek sárgarépa szeleteket, és hozzá a ponty fekete paprika és főzzük 20 percig.Ezután az összes zöldséget és ponty a vízből el kell távolítani, és tegye a levesbe lazac.Főzzük körülbelül 10 percig, majd meg kell húzni a lazacot a levest, és tedd egy tálba, és öntsünk egy kevés sót és a citromlevet.A maradék húslevest, törzs a cheesecloth, mindenképpen próbálja ki, talán, meg kell adni, só, bors.Ezután híg a leves 15 g zselatin.A tálak, lazac, hely, főtt kagyló (összesen 10 darab), garnéla (szintén 10 db), a sárgarépa és a petrezselyem.Öntsük minden tányér levest úgy, hogy csak akkor tartozik az érzékeny összetevők, hagyjuk, hogy megkeményedik, majd öntsük hozzá a maradék húslevest.Ezen eljárás révén a, az összetevők maradnak az alján.Tálalás előtt meglocsoljuk citromlével.
