sós szalonnát ismert sokáig.A falvakban, ahol úgy döntöttek, hogy a háztartási sertések tárolási probléma már megoldódott csak sózással - mert fagyasztók idején még nem volt.Tény, hogy a falvakban és most az egész sózott hordós.
Lássuk, hogyan is történik.Alján alaposan mossuk és a hordó proshparennoy öntjük durva só réteg - nem kevesebb, mint egy centiméter, majd a sós fázist öt centiméter, majd egy réteg zsírt, és így tovább, amíg a zsír nem áll rendelkezésre vagy nem foglalja el a teljes hordó.Felső réteg marad a só.Ez a módszer lehetővé teszi, hogy tartsa a készüléket egy hordó, hűvös helyen védve a nap hónapokig.Ezt a zsírt ilyen érdekes jellemzője - lehetetlen túlzásba vinni, mert úgy annyira sót, ha szükséges.
De ez így, ahogy mondani szokás, a hagyományos, és az eredmény egy "standard", hogy egy nagyon rendes, nem sok finomság ízét.De így lehetséges, hogy pácolást nagy mennyiségű zsírt könnyen.
Ha a zsír egy kicsit, mint ez történik a városban, akkor főzni valami finomat, kövér, fokhagymás, például.Nos, vagy valami más.Receptek ismert, sok, szinte minden családnak megvan a maga titkai.
Szóval, hogyan savanyú szalonna fokhagymás?
Először meg kell választani a megfelelő darabot.Úgy tűnik, hogy a zsír zsír, és nem sok nem lehet.Tény, hogy a zsír oldalán a disznó nagyon különböző darab, kivenni a hátsó vagy, mondjuk, a has vagy a hát alsó részén.Minden lesz az íze - aki szeretne többet.Ugyanez vonatkozik a rétegek a húst.Ha túl sok réteg, majd adjunk hozzá sót szalonnát csak a száraz módszerrel, bőséges locsolás sóval, azaz egy vidéki, szegény, a késztermék lesz túl kemény.
de szeretjük a kövér fokhagymával.A recept ebben az esetben saját trükköket darabokra nem túl merev, mert a hús rétegeket.Ön alapvetően semmi különösen bonyolult róla.Egy kell csak betartani néhány egyszerű szabályt.
Itt van, hogyan savanyú szalonnával, fokhagymával.Szóval, veszem a vásár, azaz ránk minden utolsó vasárnapján a hónap, a legutóbbi sertészsír oldalról, és a vastagsága nem haladja meg a 4-5 centimétert.Nézem, biztos, hogy réteg hús.House vágott egy varrás kis darab hossza hét-tíz centiméter, és két vagy három széles.Egy éles késsel, hogy a metszést minden darab - oldalról.Ha van egy vágy - mindkét oldalon.Minden metszést fel a műanyag fokhagyma - ez ad egy csodálatos ízű és javítja az ízét.
Mivel én sózott szalonna, egy kis összeget, veszek egy kis posudinku, öntsük a só az alján.Most a darab "szerelt" dörzsölte fokhagymás sóval és borssal minden darab más.Plump szeleteket egymásra két rétegben.Kötelező fejtés Lavrushka és borsos bacon.
posudinku Most tedd a hűtőbe.Egyes háziasszonyok azt mondják, hogy először hozta a sózott szalonna meleg helyre, de szeretem jobban, amikor posudinka helyezett közvetlenül a hűtőbe, hogy a csúcsra.Nem lyukak az alsó a cserépedények lecsapolni a kapott sóoldat!
Néhány órával serpenyőbe a szalonnát kezd terjedni nagyon finom íze.Kövér kezd termelni lé, amely semmiképpen nem kell üríteni - hadd maradjon.Ez adja meg a levét, és kövér, puha, és még gyengédséget.By the way, miután hét órát, a zsír már enni.Itt van, hogyan savanyú szalonnával, fokhagymával, amely minden esetben teljesen használatra kész, a következő napon.Csak a legjobb, hogy tegye a fagyasztóba, mert a zsír lesz túl puha.
A vendégeim, próbáld ki ezt csemege, azonnal sprashivayuto hogyan pácolást szalonna fokhagymás?Senki sem hiszi el, hogy tényleg ilyen egyszerű.
módon, zsírt más részein a hasított - hátulról, például így is savanyú.De az íze nem olyan finom.
