karizmatikus szakács egy csodálatos humorérzéke Konstantin Ivlev Régóta ismert, hogy az orosz állami köszönhetően televíziós show.És a magasabb köreiben a kulináris arisztokrácia is - az igazi csillag világhírű.
Konstantin Ivlev: hogyan is kezdődött
Konstantin Moszkvában született a tizenkettedik január 1974.A gyermekkortól ő szeretett forog a konyhában, és segít az anyámat, hogy készítsen vacsorát.Ha egy kis csontot hét éves volt, a család költözött az időt külföldön.Öt évvel később, amikor visszatért, 1986-ban, a nagyon gazdag idején Ivlev álljon ellen a társaik, de hála a bölcs szülő, aki képes volt, hogy a megfelelő oktatás, a jövő séf nem kapcsolja ki az orrukat, és nőtt fel, egy normális srác, mint minden tizenéves.
Amikor eljött az idő, a fiatalember gondolt a jövőre választott szakma.Saját kérésére, amelyet támogatott a tanácsára az apja, Konstantin úgy döntött, egy gasztronómiai iskolában, szakiskolában inkább №19.Ugyanaz az intézmény volt képzett Jurij Rozhkov, aktuális partner és társ Ivlev.Sikeresen elvégezte kitüntetéssel, újonnan diplomás kezdte a nehéz utat az újonc szakács az ebédlőben a jól ismert az egész orosz vezető.
Karrier
Konstantin Ivlev, szolgált a hadseregben, letelepedett egy étterem neve "Steak House" 1993-ban.Ez az első alkalom szembesül külföldi képviselőivel kulináris ügyek, a fiatal séf megdöbbent.Kinyitotta a teljes paletta ízek korábban ismeretlen és feltáratlan.Azt találtuk, hogy a különböző élelmiszerek, mártások, különböző finomságát és árnyalatok hozzá egyszerűen ismeretlen.Ezért szakács Konstantin Ivlev óta aktívan tanulni a külföldi kollégák, utaztam szó elnyeli a készség és képesség.Különböző időpontokban dolgozott az éttermekben Luciano, A Vito, Sheraton Palace Hotel és még sokan mások.Sikeresen képzett a francia Vatel iskola, később tagja lett a francia gasztronómiai egyesülettel Chaine des Rotissers, és részt vett az Egyesült Államok, Svédország és más országokban.Huszonhárom éves, sikerült eljutnia a címet vezetője.Ez a hihetetlen pillanat az életemben segített elindítani egy újabb önmegvalósítás és önképzést.Ivlev maga is jön a receptek, és létrehozott egy koncepciót az orosz konyha.Ebben az időben az ő restoranov.Shef inkább hajlandó megosztani a titkot, a személyzeti menedzsment.Szerint a legtöbb Ivlev, ez elég szigorú, képes üvölteni, a megfelelő pillanat, hogy nyomást, de továbbra is nyitott és elérhető az emberek számára.Számára fontos, hogy minden csapat tagja tisztában van vele, hogy a döntéshozatal és ami még fontosabb, hogy miért.Nagyon értékes, ha séf tiszteletben tartja és szereti az ügyfél, mert a közöny teljesen tönkreteszi erőfeszítéseket, hogy valami tökéletes.Toborzás, séf maga vezeti az interjút, és hála a nagy élmény, gyorsan meghatározza a megfelelő személy számára, vagy sem.
Innovator orosz konyha
reflektálva a helyzet hazánkban főzés, Konstantin Ivlev arra a következtetésre jutott, hogy valójában, eltemették, valahol mélyen a szovjet felfogás az élelmiszer és a főzés általában.Egy bizonyos ponton, volt egy zseniális ötlet egy új orosz konyhát, amelynek alapja a három alapelvet.Az első - a maximális kihasználtságot a termékek hazai eredetű.A második - a modern high-tech módszerek a főzés (molekuláris, sokk, vákuum, alacsony hőmérsékletű technológia).A harmadik és egyben utolsó elvet - a kínálat az élelmiszer.Itt, a szakács megpróbálja meglepni, dobja ki a sztereotípiák és kövesd csak az intuíció.Ez hozhat a teremtés még balalajka nélkül húrok, ami a legfontosabb, az ő véleménye, a folyamatos keresése és a vágy, hogy menjen előre.
Konstantin Ivlev fotók készségesen módjuk ételek című könyvükben "Az én filozófiám konyha", "Oroszország arra készül, a ház" és mások.Sok könyvet írtak együttműködve Rozhkov.
«Kérdezze a séf»
a tv-csatorna, amely az úgynevezett "Home", kiküldése "Kérdezze a Chef", amelyek a vezető Rozhkov Jurij Ivlev magát.Constantine, a receptjei, amelyek igazi remekművek, nagyon szerette a rajongók a főzés bemutatók és megnyerte a rokonszenvét egy elég nagy közönséget.Minden kérdés nagy mesterek adni egy másik egyedi recept, mondja el részletesen, hogyan kell megfelelően előkészíteni egy mini-remekmű.
Recept Chef
Az egyik show volt látható a recept "Liba töltött rizs."
Először készíteni a pác.Erre összegyúrt fokhagymát és a gyömbért, és ezután összekeverjük mézzel és szójaszósszal.Ezt a keveréket kell dörzsölni a liba, és elküldi a sütőben három órán át, miközben a hőmérséklet nem lehet 180 fokkal.
Míg a liba sínylődik a sütőben töltelék főtt rizst, amíg a fele.Hozzátette, mazsolával és apróra vágott darab alma, a bőr, hogy eltávolították a korábban.Csirkemáj kell megpirítjuk a vajat és hagymával is csatlakozni rizzsel.
Hozzávalók:
- Goose - 1 hasított;
- gyömbér;
- Méz - 100 gramm;
- mazsola - 50 gramm;
- rizs - 200 gramm;
- zöld alma - 2 közepes méretű gyümölcs;
- csirkemáj - 150 g;
- Hagyma - 1 közepes vöröshagyma;
- szójaszósz - 100 ml;
- só ízlés szerint.
