konyhakéssel - az egyik legfontosabb elem a háztartási cikkek, anélkül, hostess, mint kéz nélkül.Egyszer egy kés került sor a különböző műveletek - a tisztításon vágáson burgonya süteményekben.Most kifejlesztett professzionális kések hal tisztító, daraboló hús és egyéb termékek - egy speciális formája a pengék és különleges kezeli.
Besorolás kések
Szóval, minden típusú munkát saját konyhával Vágószerszám:
- tiszta zöldségek és gyümölcsök kés egy ívelt penge és éles pont.Ez a forma elősegíti a gyorsabb és minőségi szétválasztása héja a gyümölcs vagy zöldség, és lehetővé teszi, hogy csökkentsék töredékek romlott;
- zöldséget vágni egy késsel, sima pengével közepesen széles,
- szalonna késsel készült közel azonos, de több lekerekített formák.Ők lehet vágni baromfihús és gyógynövények;
- fogazott penge univerzális.Ez a módszer a vágott friss kenyeret vagy puha paradicsom, érett őszibarack, vágja el a tortát;
- kés a penge görbe vágására alkalmas grillezett húsok;
- kés egy keskeny pengével többé szükség, ha a hús eltávolítjuk a csontokat.Ugyanebből a célból és a jó filé kés.Ahogy levette a mérleg tisztítása közben hal.Megzavarja a kést a többi nehéz - ez jellegét nem csak a hossza a penge, hanem a rugalmasság;
- különleges kenyeret késsel könnyen meg lehet különböztetni a vicsorogni - a design egy darab kenyeret nem sérült, és nem lehámlik a vágás során;
- séf kés - egy másik népszerű modell.Ez nagy, kényelmes, a tenyerében, az is lehetséges, hogy könnyen vágható hús, gyümölcsök, gyógynövények, vagy tiszta hal;
- kés szabvány tökéletesen füstölt karaj, vágja le a zsírt.A penge a hosszú és sima;
- késes ax praktikus vágja a csontokat.Ők is vágjuk, és a zöldek;
- káposztát vagy sárgarépát praktikus kés dupla penge, fontos, hogy megtanulják, hogyan kell használni azt.
art élesítés kések
ügyes háziasszony és kiváló szakács is elég két-három kés elvégzésére kulináris manipuláció sokszínű komplexitását.A fő feladat -, hogy mindig élesek és blade - hibátlan.Mivel késeket helyesen - egy speciális téma.Ha az eszköz az interneten, néhány észrevehető szabálytalanságok tökéletes Musat.Az ő feladata - nem annyira, hogy egy éles penge, mint egy sima szélét.De csak köszörülés egyedül Mousata kicsit.Ezzel a problémával több sikerrel megbirkózni malomkő, konyha elektrotochilka, fenőkő és így tovább. D. Fontos, hogy az eszközök gyári, a legjobb az ilyen cégek, amelyek jól ismertek a piacon több éve, és szerzett jó hírnevét a szakemberek körében.Végtére is, egy jó kés évtizedekig vagy több, ha vigyáz, hogy megfelelő, és a beszerzési költsége egy profi élező eszközök kerülnek kamatokkal együtt visszafizették.
megtanulják, hogyan kell élesíteni kés fogazott penge vagy hullám alakú, borított egy speciális réteg kerámia vagy fém bevonatú kemény, hogy foglalkozni előre, és csak ezután indítsa el a folyamatot.A több helyes -, hogy ezek a kések professzionális daráló, nem elrontani a textúra és egy speciális főzési eszközök nem teljesen haszontalan dolog.
idején élezés a kést bár úgy kell elhelyezni, ehhez viszonyított merőleges vágási élek.Ez összefügg azzal, amit barázdák és groove maradnak a blade során a súrlódás szemcsés felület a acélrúd.A mozgási irányát a kar egy késsel - oda-vissza, "bal-jobb" vagy "én - tőlem."A szög, ahol érintkezés lép fel, és a bár blade - a tartomány 23-25 fok.
kiválasztásánál a bárban felhívja a figyelmet annak tagoltságát.Bars egy nagyobb szemű csiszolt penge, kis - penge annak minden egyenetlenség csiszolt és kihegyezett hozta a végén.
még bonyolultabb kérdés - hogyan kell élesíteni kerámia kés.A sok előnye van a számunkra ismerős által acél kések, ők már több mint fél évszázada, elfoglalta helyét a becsület a konyhában, és nagyon népszerű a háziasszonyok és profi szakácsok.
ellenére a megnövekedett keménysége a penge, csak valamivel kevesebb, mint a keménység gyémánt, kerámia kések is tupyatsya hosszú távú használatra.És ugyanaz Musatov, amelyek elérni arra a szintre, acéllemez, hasznos élezésére kerámia kés.
Hogyan késeket, kerámiák?Először is, itt fontos figyelni, hogy a helyzet a konyhai eszközök.Penge élezése kell vennie a kapcsolatot a felület alatt egy bizonyos fokú, különben sérül az élvonalbeli, és ez önmagában is törékennyé válnak, és megtöri a rendes kerámia.Az optimális szögben, de a penge nem károsodik - 60 fok.Ezen túlmenően, míg élezés a kést is, és legyen rendszeresen Musat vízzel nedvesítjük.A folyamat az élesítés végzett mozgások sima és hosszú, semmi esetre sem megy a gyors, rövid rándulások.Ellenkező esetben szenvednek a kés, a kés teljesen elkényeztetett.
másik tisztáznák, hogy a késeket cirkónium-oxid - lehet használni, mint egy kúp vagy kerámia, például ceruzahegyező.Azonban, ezek alkalmasak csak akkor, ha a kés nagyon tompa vagy szélezett alaposan elrontotta.
