Valahol messze, a nap perzselt lejtők, vannak körülvéve fehér pára fák, burkolt vékony, fűszeres illatú - virágzik a mandula, amely az úgynevezett "királyi anya."Alakja gyakran használják a költői összehasonlítás - mandula szemek még énekelt Omar Khayyam.
Akik legalább egyszer az életében látott egy virágzó mandula, emlékirataiban, majd ismét vissza ezt a varázslatos képet ... mint egy őszibarack fa - alacsony, a szürkés törzse.Gyümölcse - sima perforált csont bársony köpeny, amely éretten száraz és repedezett.Belül egy ehető mag, amit úgy hívunk a mandulát.A hasonlóság a növény egy őszibarack nem csak a tudósok rótt az ötlet a kapcsolatot a két kultúra.Azonban született a Kaukázus tekinthető egy anyát vagy Észak-Afrikában, és az őszibarack - Kínában.
Manapság mandula nő elsősorban a Földközi-tenger, Kína és az Egyesült Államok.Egyre nagyobb a három fajta: édes, keserű, és egy vékony falú.A keserű glikozid amygdalin szereplő sok mérgező anyagot, amely így ez a fajta jellemző, ismerős minden ízlést.Ezért ezt nem lehet enni mandula előkezelés nélkül.Ötven keserű dió - halálos adag embernél.Ennek eredményeként, pörkölés, forráspont, és kalcinálás, hidrogén-cianid származik a kernel - és keserű mandula lehet enni.Bár gyakran használják a kozmetikai és a gyógyszeriparban.
vékony falú, és egy édes illata és íze nem olyan hangsúlyos.Élvezhetik, és előzetes hőkezelés - hála az évszázados háziasítás és nemesítés atommagban kis dózisú amygdalin.Azonban még a nemesített fajták édesmandula néha találkoznak keserű dió, és egy részük rejlő keserű ízt.Ez nem vonatkozik a kaliforniai fajták, amelyek nem rendelkeznek semmilyen amigdalin.
Általában ételeket, főleg desszertek, amelyek úgy állítják elő, a "biztonságos" osztályú, adjunk hozzá egy csepp keserű lényege - az íze.Ez teszi marcipán, jól felvert édes keveréke őrölt dió, cukor, rózsa víz és illóolajok, amelyet úgy kapunk, bepárlással őrölt keserű mandula és a víz.
Essence alkalmas ízesítő sütemények.A használata keserű mandula nem korlátozódnak édességek.Mint fűszer mandula használják-keleti konyha sűrűsödik szószok.Indiában sült együtt egyéb fűszerek (szerecsendió, fahéj, kömény, gyömbér), majd összekeverjük joghurt.A kínai és indonéz konyha dió adunk sok étel: rizs, zöldség, hús és baromfi.Európában, például Spanyolországban, édes mandula, őrölt gyakran használják a rántott hal és hús.
A főzés, használható mandulaolaj - a saláták, rizs és zöldségek.Azonban, ez nagyon drága megvenni és ez elég nehéz.A seprő után megmaradt szorította le az olajat a magok, hogy halva.
különböző kultúrák anyát jóvá csodálatos tulajdonsága, és a mandulafa társul kifinomultság és az elegancia.Arabok mag, elrejtve a borító alatt, azonosították a misztikus lényege rejtett leple alatt egy láthatatlan shell.A filozófiai rendszere a kínai "jin-jang" mandula testesíti nőies - Yin.A zsidók számára, mint a halhatatlanság jelképe.
De a legszebb dolog a mandula -, hogy tőle tudjuk, hogy kekszet.És akkor, mosott le a friss kávét, csukd be a szemed és képzeld magad a Földközi-tenger, beleértve a fulladás fehér szín a fa.
cikkek Forrás: shkolazhizni.ru
