tárkony (Artemisia dracunculus) - ez elvileg az egyik legnépszerűbb fűszerek.A név maga származik a latin Draco (is).Tizenkilenc francia enciklopédia írja le, mint a vízisikló, mert a szerkezet, a gyökereket a növény hasonló szalagokat.
latin neve tárkony (Artemisia dracunculus) származik a neve a görög istennő Artemis, amelyek úgy gondolták, hogy megvédje növény- és állatvilág, asszisztens és védelmezője szüzek és a nők.Homeland tárkonyos - ázsiai része a volt Szovjetunió, különösen az ártéri szibériai folyók.
A XIII században spanyol Arab orvos és botanikus Ibn Bayter említi ez a növény a munkálatok, elmondta, hogy a méltóság, mint az orvostudomány, valamint beszél a tárkonyt gyümölcslé.Ez más nevek: tárkony, dragonyos fű.
A vad növekszik Észak-Amerikában, pontosabban, a terület közötti Alaszka és Texas.A franciák az első, hogy értékeljük a Különlegessége a fűszerezés, bár tárkonyos sokkal korábban már ismert volt, hogy a lakosok Németország és a Kaukázusban.A középkorban úgy vélték, lényeges eleme arab konyha, amely használt csípős fűszerek, mint a bors, gyömbér, sáfrány, szerecsendió, Indiából importált, Dél- és Kelet-Ázsiában.
tárkony fűszeres, ánizsos illat.Francia tárkony - egyfajta általában figyelmen jobb a főzéshez.Ez a növény nem termeszthető magról.Orosz tárkony lehet magról nevelt, de az íze sokkal kevésbé erős.
tárkony, friss és szárított, fűszerezve a különböző ételek: ez egy jó kiegészítés omlettet, sokféle szószok (oxálsav, tárkony, citrom, ravigot, béarnause).
Ha lenne tárkony, akkor nem lenne tartármártás, hogy jól megy a hal és sült malac mellékelt általában hideg.Tárkonyos is hozzátette, hogy saláta sonka almával, omlett paradicsommal a bifsztek, marha szelet paradicsommal, karfiol, uborka, főtt cukkini.
tárkony csodálom szerelmeseinek diétás ételeket, fűszerezés őket petrezselyem és a kapor minden étkezés egy sorban.Párizs gasztronómiai ellátással "Noceau Larousse gasztronómiai lexikon" (1967) vizsgálták a módját, hogy megőrizze a tárkony.Friss pasztőrözött légmentes csomagolásban, majd megnyomta.Ebben a formában van tárolva a nagyon hosszú, és mégis, nem veszíti el ízletesség.Több tárkony (szárak csak) Öntsük az ecetet és tárolja általában lezárt palackokban jelenti.Miután elnyeli az élesség ecetet is adhatunk a leves vagy szósz (ebben az esetben, az íze és illata tárkonyos nem hasonlítanak az eredeti).
Ez fűszer nagyon népszerű a spanyol, az olasz, a görög, és még szakácsok.Tárkonyos egy része saláta "nicejskiego", hal és zöldség pörkölt gyógynövények (köretként szolgálják fel kemény tojás).Mégis, ezek fűszerezett "tzatzikivel", vagy ahogy ők nevezik, "uborka joghurtos öntettel."Azt is szolgál kiváló kiegészítője a csirke fehér borban.Tárkony, friss és szárított, szintén a magyar konyha.Rajongói a tapasztalt fűszerekkel vele levesek, halételek, baromfi, bárány, Bigos, borsó, burgonya, zöldbab.
cikkek Forrás: ukrspice.kiev.ua
