Éttermek egyre népszerűbb.És ez nem meglepő: mindig lesznek emberek, álló otthon lemez egyre inkább teljes körű szolgáltatást.Azonban, mint a kezdő vállalkozó, hogy a menü az étteremben az intézményének vonz több látogatót?Kivéve persze, az erőmű nem jön létre az elvek a franchise, a készítmény az üzleti terv és a fejlesztés az élelmiszer minden attól függ, a kreatív lehetőségeket a vállalkozó.
hogy éttermi menü írták szakmailag, kreatívan, és egyértelmű volt, hogy az ügyfél, a vendéglős kell értenünk a következő területeken: marketing, menedzsment, munkaügyi, a termék ismerete, az esztétika és a design.Az első dolog, persze, hogy elemezze a versenytársak és helyeken, hogy megpróbálja megérteni azok erősségeit és gyengeségeit.Anélkül, marketing kutatás, amely magában foglalhatja az elemzést a menü az étterem verseny, nehéz lesz kezelni.Próbáld kreatívan újrahasznosítani értesült az üzleti vetélytársak és potenciális partnerekkel.
a legújabb és érdemes gondolkodni előre.Végtére is az ételek, amelyek mutatják majd be a vendéglátóhely menüben rendelkezésre kell állnia belül maximum 30 perc.Ezért szükséges, hogy vigyázzon a jelenléte a megfelelő mennyiségű friss termékek és azok elérhetősége.Ez egy rendkívül fontos pont.Elvégre, ha az étteremben menü lesz egzotikus termékeket, akkor legyen megkérdőjelezhetetlen frissességét.Nincs negatív reklám rosszabb, mint az ételmérgezés, akkor is egy látogató.Ezért nem ajánlatos venni a menüben az étterem az edényeket a rendelkezésre álló termékeket, amelyek nem biztos.Szóval mi a helyzet a megbízhatóság a szállítóval kell vigyázni hosszú felfedezése előtt.
Természetesen sok függ majd a séf és a képességeit.Azonban a túlzott sokszínűség és heterogenitása élelmiszer játszhat kegyetlen vicc.Sokkal jobb, hogy felfüggeszti a vezető hagyományt, és az összes bővítmény gondolkodni ugyanúgy.Például, az étterem étlapjáról az orosz konyha nélkül elképzelhetetlen savanyúkáposzta, savanyúság, sütemények és torták, borscs, okroska.Ahhoz azonban, hogy adjunk hozzá, például tiramisu vagy carpaccio lenne helyénvaló.Jobb lenne, ha te és snackek, valamint desszert éttermi menü megfelel az alapötlet.Ha úgy dönt, egy nemzetek konyhája, illetve fogadni a nemzetközi, ott is fontos ahhoz, hogy az intézkedés.Sok múlik a rendelkezésre álló speciális termékek esetén a terület.
A térkép élelmiszerek kívánatos ahhoz, hogy a szokásos osztályozás.Hideg előételek, levesek meleg, főételek (hús, hal, vad, szárnyas), desszertek - a fő összetevői a menüket.Természetesen, felveheti és "étel a nap" és a "Chef ajánlja", de ha egyszer úgy gondolták, hogy a fő tartalomra.
Ami az esztétika, a design az étterem étlapjáról elválaszthatatlanul kapcsolódik az átfogó koncepció.Néha úgy a könyv formájában egy gyönyörű fa vagy bőr borítás.Egyéb intézmények inkább laminált lapok A3 vagy A4 (első szolgálhat hátlapja).De az alapötlet az, hogy nyomon követhető.Ha Ön egy orosz konyhát, válassza ki a megfelelő betűtípust fog kinézni megfelelő betű (hímzett sapkák).Kedvező árú színek - a szellemében khokhloma (fekete, piros, arany, zöld) vagy Gzheli (fehér, kék, világoskék), ha az intézmény várhatóan a népi stílusban, fából készült padok, tűzhely.
