Valószínűleg mindenki legalább egyszer az életében álmodott megnyitásával saját éttermét.Azonban az étterem üzleti - kellemetlen, nagyon vékony, és van egy csomó árnyalatok és trükköket.By the way, Európában, vendéglős - ez egy nagyon tiszteletre méltó hivatás.Elsajátítására, meg kell tanulni, sok készségek és kap egy hatalmas mennyiségű tudás.
Mi a vendéglős?
alapítója és tulajdonosa egy lánc éttermek nevű vagy vendéglős.Ez a vállalkozó, aki kidolgozta a koncepciót, az étterem és alapította azzal összhangban.Rendezvényszervezés nevezik nemcsak a tulajdonos a vendéglátóhelyek, hanem a menedzser.Azonban ő nem csak egy jó menedzser, hanem egy kreatív ember, finom pszichológus és esztéta.Természetesen a fejét az étterem is van tehetsége a marketing és a PR szakember.Azt kell bánni vele, nem pedig egy étterem vendéglátóipari egységek, valamint egy különleges hely, ahol az emberek jönnek, hogy felejthetetlen benyomások, időt és pihenjen, kóstoló valami eredeti és az új.A kívánt eredmény elérésének ösztönözze és eredeti belső, magas színvonalú szolgáltatásaival és exkluzív terítés, és hihetetlenül finom és szokatlanul díszített edényeket és nyugtató zene és a megjelenése étvágyat, és még sok más.Természetesen a vendéglős - több, mint egy kreatív szakma, bár sokan úgy vélik, hogy a legfontosabb dolog ebben a szakmában - a képességet, hogy megértsék a finomságok főzés.Nem véletlen, hogy sok tapasztalt vendéglátósok létesítményeik képest a színház maga - a rendező-producer, valamint a látogatók és a pincérek - a színészekkel.Ez az, amit a vendéglős!Hát nem csodálatos szakma?
adottságok, amelyeket figyelembe kell rendelkezett vendéglős
kiderült, van egy lista a tulajdonságok, meg kell adni kívánó személy létrehozta saját vendéglátó üzlet vagy arra, hogy a fej a kész étteremben.Itt vannak:
- kreatív gondolkodás;
- szervezési ismeretek;
- stresszel szembeni ellenálló képességet;
- a jó memória;
- felelősséget és elkötelezettséget;
- jó egészséget;
- fantáziáját;
- képes vezetni;
- vágy, hogy örömet másoknak, és így tovább. D.
Ha szeretné megnyitni saját éttermét, akkor vess egy pillantást magad: Ön rendelkezik sok ilyen tulajdonságokkal?Ha nem, akkor jobb, ha megtalálják a maguk számára egy jó menedzser, egy képzett szakma vendéglős.Ez, hidd el, ez a legjobb megoldás.
Feladatok vendéglős
Természetesen a fő célja a vendéglős - szervezni az üzleti oly módon, hogy bevételt.Ehhez először, hogy ügyfeleket, nos, akkor azokat a benyomást keltette, hogy szeretett volna lenni rendszeres látogatói az intézménynek.És nem számít, mennyire vonzó a helyzet, nem számít, milyen udvarias a személyzet, de a legfontosabb "jellemzője" bármely étterem a konyhában.Ez azt jelenti, hogy az étterem kell egy nagyon profi szakácsok.Foglalkozás vendéglős nem kötelezi őt, hogy egy csodálatos szakács, de kell egy ravasz felfogni a kiválasztásban a szakács és a többi csapat tagjai, persze, összhangban a koncepció az étteremben.
Hol tanulni vendéglős?
Oroszországban, különösen a nagyvárosokban, van számos éttermek, különböző kategóriákban, a luxus, hogy egyszerű éttermekkel.Azonban nem állami egyetem, ahol a látogatók is kap a szakma vendéglős.Azonban az emberek, akik meg szeretnék tanulni a szakmát, és vált a szakemberek, elégedett lehet az oktatás párhuzamos területek, például, válasszon egy speciális "Turizmus", "Sotskultservis és turizmus", "Economics és a menedzsment", "Economics and Management of Tourism", stb. Tény, hogy azok, akik úgy döntöttek, hogy komolyan vegye fel a helyzet tanúsítás külföldre küldött.A világ tele van súlyos egyetemek, amelyek különlegessége vendéglős adott sokkal fontosabb, mint az otthonunkban.Ha sok helyi üzletemberek a megnyitón saját éttermét vezeti a belső ösztön, vagy a tudat, hogy kapott, amikor meglátogatta éttermek külföldön, Európában, Amerikában és Kelet-Ázsiában (Kína, Thaiföld, Japán és mások.) Az ilyen típusú üzleti sokkal lelkiismeretes.Étterem nem tudja ellenőrizni a személy, aki nem rendelkezik elegendő ismerettel.
Lehetséges, hogy legyen egy profi vendéglős hazánkban?
Mint fentebb említettük, az állami egyetemek az Orosz Föderáció nem lehetséges, hogy egy diploma vendéglős.Amióta vendéglős, anélkül, hogy elhagyná az országot?Az utóbbi napokban a jelentősége, és népszerűsége a szakma számos nagyvárosban Oroszország kezdett nyitni tanfolyamok azok számára, akik szeretnének egy hozzáértő futtatni a vendéglátó üzlet.Például, Moszkvában a képzési központ vannak tanfolyamok MBA város vendéglősök.Miután ezek a hallgatók bizonyítványt kapnak, vagy diploma vendéglős.Vannak képzési központokat, ahol a képzés folyik az egyes szakmák, amelyek szükségesek a vendéglátás, nevezetesen:
- tanfolyamok étterem tulajdonosok;
- árak vendéglősök;
- tanfolyamok felsővezetők;
- tanfolyamok rendszergazdák számára;
- workshopok a csapos;
- képzés HR-szakemberek;
- workshopok, tanfolyamok Pincér és így tovább. D.
séf és vendéglős
Tény, hogy az étterem éri el a legjobb eredményt, és kap a csillag "Red Michelin", amikor vendéglős és szakács, hogy egy erős szövetségés érdekében jár el az intézmény.A történelem azonban azt is tudjuk, sok esetben, amikor a szakács, nem elégszik meg azzal a helyzettel az étteremben és a felhalmozott anyagi forrásokra és a tudás, hogy megnyitja saját éttermét.Persze, sok tehetséges szakácsok megérteni, hogy a siker egy étteremben függ, hogy képesek főzni.Természetesen, ez az igazság, de az étterem jóléte nem csak attól függ, hogy a nagy élelmiszer szolgálnak fel az intézmény.Ahhoz Intézmény virágzott, sok fontos részleteket, ideértve a bírságokat.Ezért a séf, aki úgy döntött, hogy elhagyja az éttermet, és létrehozta saját üzleti, hogy figyelmes nemcsak a ízeket, hanem tekintetében minden része a menedzsment.Gain elég tapasztalata, ő is bemegy szabadon úszó és nyissa meg a kis étteremben.Azonban, mint általában, egy idő után szakácsok fúrt adminisztratív és vezetői tevékenységet, és ha megvannak a támogató tanúsított vendéglős.Ez a legjobb választás a biztonságos működés az étteremben, mert mindenkinek meg kell tennie, pontosan az esetről, amikor jobban megérti.
Híres vendéglősök utolsó
A francia azzal érvelnek, hogy a világ első étterem-én alakult meg a földjüket, a spanyolok is állítják az ellenkezőjét szerint azonban megbízható forrásból, a legelső a világon egy kínai étteremben.Ott találta az étterem menüt.Azonban a szülőhelye ezeket a finom intézmények a szórakozás és étkezési kell még vizsgálni Franciaországban.Ebben az országban a főzés, mintegy a művészet, valamint a képzett szakácsok gondolom ezért.A leghíresebb vendéglős a múltban Robert, Borel, Binion, Boville, Risch és mások.Mint látható, sokan közülük a francia.
