Mindenki legalább egyszer életükben próbáltak karamell cukorkát, amelyet úgy kell kiszámítani fűtés és megbarnult cukor.Ezzel a folyamat akkor lehetséges nem csak egy édes élvezet.Hála a természetes cukor gyümölcs és zöldség lehet karamellizált legtöbbjük.
Milyen caramelization?
Az oxidációs cukor magas hőmérsékleteken nevezik caramelization.A kristályok megsemmisülnek, ha melegítik, a víz elpárolog, ez lesz szálkás textúra és szín - sötétbarna.Természetes cukor, amely megtalálható a zöldségek, a hőmérséklet emelkedése van emelve, és elhúzódó gyötrelem ők is szerezni egy hasonló színű.A leggyakrabban használt főzés karamellizált hagyma.Ez ismerős minden töltés levesek és borscs.
Jellemzők caramelize hagymát
A zöldség gyakrabban caramelizing hagymát.Annak ellenére, hogy van egy keserű ízű, ez tartalmazza a természetes cukrok még nagyobb, mint az alma.
Ahhoz, hogy egy igazán édes hagyma egy szép karamell, a legjobb, ha választani készítéséhez a nagy feje.Különösen sok cukor a gyöngyhagyma és vörös hagyma.
pan kell nagy fenekű.Ideális esetben, ha az öntöttvasból készült.De a használatát teflonbevonatú caramelize hagymát meg kell szüntetni, különben a kész étel lesz rossz íze van.
Ahhoz, hogy karamellizált hagyma, ez időt vesz igénybe.Nem lehet felkészülni ezt az ételt 10 percig, különösen, ha a sütjük át magas hő.Az átlagos idő szükséges caramelization 30 perc alatt, alacsony hőmérsékleten.Szerint a szerkezet a hagyma puha, mint a tűz, de száraz és egy hangsúlyos édes, mogyorós íze.
karamellizált hagyma: recept
Készítsünk karamellizált hagymával egy pillanat alatt.
De hogy jó eredményt érjen el csak úgy lehetséges, ha ragaszkodik egy adott technológia.
Hogyan karamellizált hagyma:
- kezdeni egy nagy hagyma vágott felét gyűrűk szükséges.
- Melegítsük elő egy serpenyőben kevés növényi (vaj) olaj.Fontos, hogy tartsa be az arányokat.Ha az olaj nem elég, akkor az íj tüzet, ha nagyon sok - vált émelyítő merész.Az optimális arány: egy hagymát kell, hogy egy evőkanál olajat.
- szeletelt hagymát öntsük a serpenyőbe, és óvatosan keverjük össze olajjal.
- Fry alacsony hőmérséklet, időnként megkeverve fa spatula meghajolni nem égett.
- minimális főzési idő 20 perc.Amikor a hagyma kezd erősen tapad a serpenyő alján, akkor öntsünk néhány evőkanál vizet.
- Ready karamellizált hagyma van egy sötét barna színű.
Melyik ételek használt?Francia hagymaleves
karamellizált hagyma egy univerzális ízét.Ennek köszönhetően ez hozzáadódik zöldség és húsételek, és az is használt, mint egy tömés a pitét.Általában karamellizált hagyma - ez egy kötelező eleme minden első szervát.De gyakran, annak érdekében, hogy időt takaríthat meg nem igazodik a kívánt állapot, ami biztosan szenvedni íze gasztronómiai termékek.
francia hagymaleves egy mély, telt íze miatt a jogot karamellizált hagyma.
hogyan kell főzni is?2 liter húsleves lesz szüksége 750 gramm hagymát, egy-két evőkanál vaj, egy gerezd fokhagyma, 150 gramm sajt, a kedvenc gyógynövények és fűszerek.Kezdetben vajban sült fokhagymát, majd add hozzá apróra vágott hagymát a fele gyűrűk és zöldségek továbbra is bánkódik alacsony lángon körülbelül egy óra.Amikor a hagyma nagyon puha és lesz karameilíz, itt az ideje, hogy töltse meg húslevest, sózzuk, Provence fűszernövények, kakukkfű és fekete bors.Tálaljuk a levest pirított kenyérkockákkal, és természetesen elejére szórjuk meg reszelt sajttal.Ez nagyon finom!Jó étvágyat!
