Nagyon finom sütemények, egy kicsit "nedves" a következetesség sokkal könnyebb, mint a "hagyományos" sütemény.Sütemények nem keményedik néhány napig, tökéletesen alkalmasak a fagyasztás.
van szüksége:
500 ml (2 csésze) liszt magas fehérje százalékában (12%)
50 ml langyos tej
17-18 g friss élesztő (~ 6 g száraz)
100-120 mlcukor (ízlés szerint)
héja 1 nagy narancs (2 evőkanál. l.)
1 ch. l.természetes vanília-kivonat (2 teáskanál vaníliás cukor)
120 g vaj, szobahőmérsékleten (olvasztott, hűtött)
2 nagy tojás 2 nagy tojás sárgája
100 ml fény mazsola
100 ml kandírozott citrus
100 ml narancslé (pálinkarum, likőr ízlés meleg víz)
2 evőkanál.l.Tej
Elkészítés:
Áztassuk a kandírozott gyümölcsök és mazsola narancslé (likőr, rum vagy víz) legalább 3 órát.
dörzsöljük az élesztő 1 evőkanál.l.cukor, adjuk hozzá 1 evőkanál.l.liszt, langyos tejet, keverjük jól és tegyük félre erjedni 30 percig.
Keverjük össze a cukrot a héja és egy kanál és turmixgép őrölni kissé.Add tojássárgája, vanília kivonatot és verte a buja habzik.
egy mély tálba (processzor, kenyérsütő) szitáljuk a lisztet.Öntsük a felvert tojást a lisztet, hozzáadjuk a szivacs és a tésztát, hozzátéve, a végén keverő alkatrészek vajat.Összegyúrjuk a tésztát 15-20 percig.Grease vajjal egy mély tálba, tedd a tésztát, fedjük le fóliával, és ezzel több defekt és tedd a tésztát meleg helyen 1 ½ óra.
Hozzáadás jön a tésztát a mazsolát és a kandírozott gyümölcsöt, és ismét gyúrjuk a tésztát.Roll egy labdát, hogy váltsanak egy olajozott tálba, fedjük le fóliával, és tegyük hűtőbe 6-8 órára (egy éjszakára).
Vegye ki a tésztát a hűtőből, obmyat, bővült a kikent és bélelt sütőpapírral formák, kitöltve 1/3 mennyisége a vizsgálati forma, fitt és hagyjuk, amíg a hangerőt a vizsgálat nem megduplázódott.
Melegítsük elő a sütőt 210 ° F. Ecsettel zsír a tetején a sütemény tejjel.Fából készült nyársat, hogy sütemények minden mélyeket defekt.Helyezze a alakú sütemény a sütőben sütjük nagy alakja 35-40 percig, kis méretű 18-20 perc.Ha szükséges, a folyamat a sütés sütemény borított papír.
töröljék a sütemények a sütőből, és hűtsük anélkül, hogy a forma, 3-5 percig.Óvatosan távolítsa el a süteményeket a penészgombák és menjen át a rácson teljesen kihűlni.
Figyelem!
élesztő, liszt és a többi összetevő, kivéve az olaj és a tej legyen szobahőmérsékleten.A tésztát kiderül teljesen jó, még ragacsos, de ez nem szükséges, hogy hozzáadjuk a lisztet.Minél nagyobb a lisztet, a sűrűbb szerkezet sütés.Opcionálisan, akkor a zsír a tetején a sütemény sárgáját felvert 1 evőkanál.l.víz vagy fedél máz ízét.
Fotó: carina-forum.com
cikkek Forrás: carina-forum.com
