Bármilyen húst három fő kimondja: friss, hűtött és fagyasztott.Az első és a második állapotban az összes világos, de a harmadik igényel magyarázatot.Először is, beszéljünk arról, hogyan kell fagyasztani a húst, majd lépni a kiolvasztani.
A legjobb módja, hogy fagyassza be - az ipar.Gyorsfagyasztás különleges körülmények között nem képezi a jégkristályok, amelyek elpusztíthatják a magbél.Például, fagyasztott így jön Oroszországba összes húst steak (a katicabogarak elég márványos és más szükséges tulajdonságokat egy olyan termékért).A legtöbb steak étterem főzzük a fagyasztott hús, tárolni a szállítási folyamat, és megfelelően olvad.Íztelen steak étterem?Szóval, ne félj hús, fagyasztott ipari módon, hogy megőrzi az ízét.
második út - egy ház, ami által gyakorolt többsége háziasszonyok, és amely nem lehet igaz.Vettünk egy nagy darab friss hús, levágta a vacsora, a többit is fagyott egy egyszerű hűtőszekrényben.Itt van egy probléma: a lassú befagyasztása nagy darab hús egyenetlen - a szélén először fagyasztva, majd a középső réteg, majd a központ a darab, és ez nem kívánatos.Amikor jégmentesítő hús, fagyasztott, oly módon, hogy tönkreteszi a sejt felépítését, és legfőképpen, ahelyett, hogy egy szép darab húst kapsz biomassza nem alkalmas egy finom vacsorát.
ha a maradék házi készítésű hús továbbra is szükséges, meg kell csinálni.Meg kell osztani egy nagy darab húst apró darabokra (egy adag - egy darab), őket külön csomagban majd fagyasztható.Természetesen, az íze a hús nem ugyanaz, mint a fiú vagy hűtve, de még mindig jobb, mint a nagyobb darab.
Szóval hogyan hús kiolvasztani rendesen?Az algoritmus nagyon egyszerű lépéseket.Hús fagyasztó kell váltani egy olyan zónába nulla hőmérséklet a hűtőszekrényben, hogy órákat várni, amíg a hús el nem éri a hőmérséklet 0 fok egyenletesen tömeget.Meg kell lágy, nem a belső tömítések, műanyag.
nullától Zóna hűtőszekrény hús helyezték meleg vízzel, és szobahőmérsékletre melegítjük, a víz alatt, ez a folyamat mindössze 10-15 perc alatt.Miért a víz?A levegő hőcserélő alacsony, mivel a víz meglehetősen gyorsan és egyenletesen hozza a húst szobahőmérsékletre.Ezt követően a húst át kell adni egy papírtörlővel, és itassuk a víz fölött.Ha a húst az erőleves, akkor csak tedd hideg vizet, és tegye a pörköltet.Ne használjon forró vizet, ellenkező esetben a felső fehérje meggyűrődhet.
Amit lemészárolt húst a házi készítésű?Igen, minden nagyon egyszerű - a la carte darab hús gyorsan és egyenletesen a mélysége fagyott húst.
Összefoglalva, röviden megfogalmazni néhány egyszerű szabályt, hogy azt javasoljuk, hogy ha vásárol, tárolására és főzés hús.
1. Jobb, ha vásárolni hűtött vagy friss hús mennyisége elkészítéséhez szükséges ebéd vagy vacsora, nem több.
2. Vásárolj a hús fagyasztott egyetlen ipari úton és csomagolt részeit.
3. Ha a hús kell fagyasztani a házak, osszuk kisebb részekre.
4. Kezdjük kiolvasztás húst egy nap főzés előtt a nulla rekeszébe hűtőszekrényben.
5. És ne felejtsük el - akár újra fagypont tilos a gyártó.
cikkek Forrás: shkolazhizni.ru
