Ez élesztő - ez a gomba, tudod, talán sokan.És mit mondhatunk a jövőről besorolása e képviselői a királyság?Ismeretes, hogy az élesztő gombák tartoznak Ascomycetes és Basidiomycetes kártya.Mit jelent ez?Próbáljuk megérteni össze.
élesztő - gombák
És egysejtű gombákat.Elvesztették a micélium eredményeként evolúciós folyamatok szerint kapcsolatban az átmenet az élet folyékony hordozók, amelyek szerves anyagban gazdag és nagyon kedvezőek az élet ezek a szervezetek.Összesen élesztő vannak akár ezer faj.Minden élesztő - egysejtű gombákat.
Méretek
egységes leválasztott sejteket ilyen gombák elérheti akár 7 mikron átmérőjű, de néhány nőnek fel, hogy 40 mikron.Azonban néhány élesztő még mindig képezik az szakaszaiban életciklusuk micéliumot, és bizonyos esetekben - a gyümölcs testet.Jelenleg, például, sütőélesztő, az első eukarióta genom, amelyet azonosítottunk és dekódolt.
kis történelem
élesztő - gombák, "háziasított" az ember, és jó ideig.Ezek hosszú, több ezer éve, az étkezési célokra használják: sütés, teremtsék meg a feltételeket az erjedés.Már az ókori Egyiptomban, volt pékségek és természetesen használják élesztőt.És egyes országokban a régi időkben, valamint a sütemények kovásztalan (pl macesz vagy pita) is egyre népszerűbb és a termelés a kovászos kenyeret.Sörélesztő ismert, hogy az egyiptomiak több mint hatezer évvel ezelőtt, és a segítségével ezek az emberek főtt szervezetek a habos italt.
Érdekes, hogy az új kovász sok gazdaság a régi használt maradványai a régi.Szóval, a tudósok szerint ez történt tenyésztési élesztőfajokból nem találtak a vadonban.Sokan azt hiszik, bizonyos típusú élesztő termék kizárólag az emberi tevékenység (pl fajták termesztett növények: búza, rozs és egyéb).
zymology
úgynevezett tudomány, amely leírja és elemezze az élet és a munka ezek a szervezetek.Élesztők, gombák tiszta kultúrájának izoláltak először 1881-ben Dániában, és 1883-ban ő már előállításához használt sört.A végén, a 19. század létrehozott osztályozási élesztő, és a 20. századi gyűjtemény és úgy tűnik, meghatározó ismert kultúrák.Élesztők gombák Ascomycetes részlege, amíg a múlt század közepén.A tudósok megfigyelték, hogy szexuális ciklusban, összefoglalja a rendszertani csoport (erszényesek gombák).De Japánban, az egyik tudós által kiváltott szaporodás és Basidiomycetes élesztő.Így a szakértők arra a következtetésre jutottak, hogy az élesztőgombák (fotó lent) alakultak az evolúció során önállóan között két hadosztály a királyság (ascomycetes és basidiomycetes).Az adatok megerősítik és molekuláris biológiai vizsgálata szervezetekre.Ezek nem a rendszertani egység, hanem egy bizonyos életforma.
Ascomycetes és Basidiomycetes
Így élesztő gombák Ascomycetes és Basidiomycetes Division (vagy inkább, hogy két különböző szervezeti egységek).Mindegyikük - subkingdom nagyobb gombák.Ők meg tudják különböztetni az jellemzőiről és életciklusa más jelek: pár a DNS, a jelenléte ureáz.Ascomycetes, vagy erszényesek gombák - kiterjedt osztály, amely magában foglalja akár harmincezer faj (mellesleg, a híres szarvasgomba tartoznak ezen az osztályon, valamint a kucsmagomba és vonalak).Között - és az élesztőt, amelyek szerinte a tudósok által a második egysejtű élőlények.
élőhely
Általában ezek a szervezetek olyan helyekre, amelyek gazdag cukrok - hordozók felületén a gyümölcsök és bogyók, levelek.Ezek táplálkoznak salakanyagok a növények: nektár, váladék seb gyümölcslevek.Ne megvetés és az elhalt növényi tömeg.Élhet a talaj ágyban szerves anyag természetes vizekben tömegeket.Néhány élesztő jelen a belekben a rovarok táplálkoznak fa.Sok élesztő és a levelek által érintett levéltetvek.
Application
Bizonyos típusú élesztő kultúrák már régóta a kereslet a főzés, sütés és arra kényszeríti a termelés az alkohol.Kvasz, kenyér, sör és a bor nem nélkülözheti az ilyen apró asszisztensek.Ezek mind ismert az emberiség ősidők óta, élesztő gombák Ascomycetes részlege.A termelés kemény italt, részt vesznek a desztillációs lépésben fermentáció.Most néhány élesztő tenyészeteket használnak sokféle biotechnológia: a termelés a tüzelőanyag és az élelmiszer-adalékanyagok és enzimek.A tudományban használják őket, mint a kísérleti növények genetikai kutatások.
Saccharomyces cerevisiae
- használt kenyérgabona kultúra Saccharomyces cerevisiae, úgynevezett élesztőt.Ezek az alkoholos erjedés karakter, aromája és íze fokozható a péksütemények (alkohol után, sütés közben elpárolog).Ezen túlmenően, a szén-dioxid képződik a súly hatására a tészta emelkedik, így a tésztát porozitás és a lágyság.
- a természetben a szőlő természetes fejlődési élesztő kultúra, amelyek láthatóak a fehéres lepedék.De az igazi bor élesztő kell tekinteni a Saccharomyces cerevisiae, amelyek megtalálhatók a klaszterek meglehetősen ritka.Ez az a fajta és használják leginkább a főzés bor anyag.Ennek eredményeként a feldolgozási cukrok élesztő által tartalmazott a szőlőlé, előállított etanol és az élesztő az amplifikációs fok - meghal.A pezsgőt kész a bor alá, hogy újra erjedési hozzáadásával élesztőtenyészet.
- használata sör kicsírázott magvak árpa (maláta) és az élesztőt és alsó erjesztésű.Maláta őröljük, párolt, vízzel keverjük és fermentáljuk alkalmazásával Saccharomyces cerevisiae, vagy valamilyen más élesztő fajok.Kvasz előállítani körülbelül ugyanaz, de más, mint egy élesztőt használunk több és tejsav baktériumok.
- A fenti élesztő, széles körben használják a nemzetgazdaságban, tartozik a sorrendben gombák Ascomycetes.És népszerű ital elkészítése Szövetsége élesztő, baktériumok, például, vagy a tibeti kombucha gomba.Ezek sok hasznos tulajdonságai az emberi szervezet számára, és a rendszeres használata ezen italok figyelmeztetnek különböző betegségek gyomor-bélrendszer és más belső szervek.
