hús Vörösboros fekete bab - egy finom ünnep ünnepe folytatódott.
A 6 személyre van szüksége:
500 g száraz fekete bab
200 g füstölt szalonna
1 ½ kg sertésborda (sertés lapocka, darabokra vágva a méret 7-8 cm)
10 bulblets
gyöngyhagyma 1 csokorgarni (1 babérlevél, 3 szál kakukkfű 4 gallyakból petrezselyem szára, 1 szál rozmaring)
2 szál sárgarépa
¼ h. literes.erős paprika
½ óra. l.
fekete bors 3 gerezd fokhagyma 2 szár zeller
400 ml vörösbor (Merlot, Cabernet Sauvignon)
200 ml tyúkhúsleves
1-2 Art.l.cukor (opcionális)
1-2 Art.l.repceolaj
só apróra vágott petrezselyemmel
Elkészítés:
itatni babot egy éjszakán át hideg vízzel.Drain, öblítsük le a babot, és tegyük egy serpenyőbe.Felöntjük vízzel (a víz mennyisége kisebb legyen, mint amennyi a babot legalább 2 alkalommal), és tegye a tüzet.
forralás után csökkenti a hőt és párolja a babot egy órát, amíg a bab ajánlatot.Drain a babot, és tegye egy mély tálba.
Míg főtt bab, apróra vágjuk a hagymát, sárgarépát, zellert, fokhagymát és szalonnát.Közepes lángon melegítsük a serpenyőben vastag alsó és megpirítjuk a szalonnát, amíg ropogós állapotban.
Skimmer távolítsa el a szalonnát a serpenyőbe, és tedd egy tányérra borított egy papírtörlővel.Drain zsír a serpenyőben.
Öntsük a serpenyőbe, és megsütjük olaj hússzeleteket mindkét oldalán, amíg aranybarna (3 perces út).Tegyük a bordák az edényt egy tányérra szalonnával.
a serpenyőben, amelyben a hús sült, anélkül, leengedi az olajat, hozzáadjuk a hagymát, sárgarépát, zellert és a fokhagymát, és néha zavaró, pirítsuk 5-6 percig.
egy mély serpenyőben fel a szalonnát, húst, adjuk hozzá a bort, húslevest, a cukrot, csokor garni, só, bors, add erős paprika, fedjük le és tedd a tüzet.
forralás után, csökkentse a hőt, és továbbra is lassú tűzön a hús 45-60 percig (amíg a hús megpuhul).
Add hozzá a főtt babot, keverjük össze, fedjük le és tovább főzzük további 15-30 percig.
Tálaljuk főtt rizs, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
Figyelem!
fajta bab függ az egyéni ízlés.Fekete készíti elég gyors, ellentétben néhány más fajták.Adott esetben helyettesítheti bab lencse.
Amikor sült figyelemmel kell kísérni a folyadék mennyiségét.Bab nem "float", mint a leves, hanem, ugyanakkor ne legyen száraz.
Ha a folyadék felforrt el sokat, meg kell hozzá húsleves vagy bor.Ezzel szemben, ha a bab nem teljesen felszívódik a folyadék, 20-30 perc múlva a főzés vége távolítsa el a fedelet egy serpenyőbe, és hagyja, hogy folyadék elpárologjon.
Fotó: carina-forum.com
cikkek Forrás: carina-forum.com
