sült lesz jobb ízű, ha a hús előtti fűszer bökkenő.Feltéve, hogy a különleges ízt a hús és a lé, ami marhasült sültek.
Sütés nem kell bezárni.Hús kell elkészíteni saját levében, ezért kell kiszerelni zsír.Mivel nincs két darab húst, majd ellenőrzi, hogy készen áll, a legjobb hús hőmérő.
A 12 személyre van szüksége:
1 evőkanál.l.édeskömény
1 ch. l.durvára őrölt fekete bors
1 óra. L.
só 2 evőkanál.l.apróra vágott petrezselyem 1
(három bordát) sült karaj régió (kb 3,1 kg) kicsontozott
60 ml Madeira bor vagy száraz sherry 2 evőkanál
.l.liszt
morzsolt húsleveskocka
apróra vágott petrezselyem a díszítéshez
Elkészítés:
1. Melegítsük fel a sütőt 170 ° C-Mozsárban őrölni a édeskömény.Add bors, só, petrezselyem szárítsa a húst papírtörlővel.Dörzsölje a hús keverékével fűszerek.Tegye a húst a grill zsírt egy nagy serpenyőben.
2. Helyezze hús hőmérőt központjában sült.Set 2 óra 20 perc (20 perc per 450 gramm), vagy addig, amíg a hőmérő kijelzők 57 ° C-onA hőmérséklet a hús fog emelkedni során lejáró, hogy 59,5 ° CAkkor megsütjük sült, amíg főtt.
3. Transzfer a húst egy nagy melegített tálra.Hadd vylezhu 15 percig, majd könnyebb lesz vágni.Távolítsuk el a bárokban a serpenyőbe.Eressze le az olajat egy mérőpohár.Ő kicsit állni elválasztani a hús levét.Tegye 2 evőkanál.Kanál zsírt leve kétliteres serpenyőben.Vegye ki a maradék zsírt, dobja ki.
4. Készítsük el a mártást: Öntsük Madeirát és 125 ml vizet egy serpenyőben.Vidd közepes lángon, főzzük, amíg a megégett darabok nem lemaradni.Add a mix Madeira a hús levét a mérőpohár és adjunk hozzá vizet, hogy kiderült, 900 ml folyadék.Tegye félre.Hozzáadjuk a lisztet, hogy a zsír a serpenyőben, keverjük össze.Fry közepes lángon, állandóan zavarja, amíg a liszt nem arany.
5. Fokozatosan öntsük egy serpenyőbe, hozzáadjuk a húst juice és erőleves kocka.Cook, keverés, amíg a mártás forrni kezd, és kissé megvastagszik.Tálalás előtt vágott marha vékony szeletekre.Feküdt őket a 12 lemez, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.Tálaljuk mártással, és ha szükséges, a cukkini és a sárgarépa.
cikkek Forrás: kuking.net
