Főzés csodálatos húsétel, hogy az Ön otthonában fog hatni.
A terrine, 1 kg, akkor szükséged lesz:
1,5 csirkemell, csont nélkül, vágjuk vékony csíkokra
20 ml brandy 40 ml Marsala
150 g zsír (nyers, vágott csiszolópapírral)vágjuk vékony csíkokra
80 g sonka (sovány szalonna), vágjuk vékony csíkokra
30g szárított vargánya gombával, áztatott 30 percig forró vízben
1 hagyma, apróra vágva
1-2 evőkanáltejszín (növényi) olaj
szarvasgomba vaj, szarvasgomba só (opcionális)
A töltelék:
170g darált csirkemell
80 g borjúhús darálják
350g sertés finomkodik
1-1,5 tojás, enyhén felvert sós
bors - ízlés
provence gyógynövények (petrezselyem, kapor, stb ..) és a fűszereket ízlés
Elkészítés:
pácolt csirkemell, szalonna keverékében brandy és Marsala 2 óra.
White gombát a vízzel, és nyomja vágjuk.Megpirítjuk a gombát vajban apróra vágott hagymát (akkor adjunk hozzá egy kevés szarvasgomba olajjal és szarvasgomba só, de ez nem feltétlenül erre).Gomba és hagyma kihűlni.
tölteléket keverjük össze a csirkét, borjú- és sertéshús előállításához.Dörzsölje át egy szitán (akkor ismét lépjünk egy húsdaráló egy finom rács).Add gomba és a hagyma, tojás, fűszerek, só, bors.Keverjük jól össze.
csirkemell, szalonna száraz a pác.Szelet szalonnát rántott keverékében provence gyógynövény.Add hozzá a pác marhahús, jól keverjük össze újra.
(Ha ellenőrizni mennyiségű fűszert megpirítjuk egy kevés darált - 1 teáskanál és íz).
Grease formában terrine olvasztott vaj vagy zsír.Tedd darálják rész (1/3 vagy 1/4).Sima.
Megosztás, váltakozó, csíkok csirkemell, sonka, szalonna csíkokat.A tetején a töltelék hevert.Sima.
majd csavarás a húscsíkokat, majd marhahús és így tovább, amíg a végén.Befejezés réteg töltelék.(A fenti tudunk vékony szelet bacon).Fedjük le a terrine (lazán) fóliával vagy fedővel.
Cook előmelegített 180 gr.C sütő vízfürdőben körülbelül 1,5-2 óra.(Belsejében a hőmérséklet terrine legyen 70 gr. C).
Tegye a terrine a súly (1 kg).Cool.Tegye a hűtőszekrényben 12 órán át.Tálalás előtt, csepp formájú terrine néhány percig forró vízben.
Fotó: carina-forum.com
cikk Forrás: carina-forum.com
