nehéz elképzelni, hogy a hosszú téli hónapok nem kellemes a szemét finom készítmények, amelyek háziasszonyok fordítson sok időt a nyáron és ősszel.Fontos közülük és mindenféle gomba - sózott, pácolt, pácolt.A készítmény egyes osztályainak gombák vannak finomságok és árnyalatok.Ma megtanuljuk a páclében gombák - az egyik legnépszerűbb gombát Oroszországban.Ők készítik könnyen és gyorsan, és egy kis ízelítőt az utat, kérjük, még a legigényesebb vendégek ízlését.
előkészítése gombák
minden háziasszony, aki tudja, hogyan kell pácolást gombát téli, egyetért azzal, hogy az első és talán a legfontosabb dolog ebben a folyamatban - arra készül, gombát.
Tehát, ha történetesen éppen most gyűjtött erdei méz agarics, előkészítése kezdődik, hogy alaposan meg kell tisztítani a szárított levelek, rögök, kis ágak, és a hasonló idegen zárványok, amelyek nem valószínű, hogy a téli üres extra élvezeti.
Ha szeretné tudni, hogyan kell a páclében gombát, hogy kedvük szerint nem csak az ízlése, de nézd, ne legyen lusta, és rendezni a munkadarab csak egész gombát körülbelül azonos méretű.Így promarinuyutsya egyenletes, és az asztalra fog kinézni nagyon festői.Amikor a folyamat a kilökődés túl nagy, vagy törött gombát befejeződött, helyezze hatályon kívül az összes, hogy nem alkalmas a pácolás irányába (ez a "nekonditsiyu" lehet főzni sok más ízletes ételek).Mentünk egy szigorú kiválasztási méz galóca vágja a tippeket a lába, majd öblítsük le hideg vízzel legalább háromszor (a több - annál jobb).
Ha úgy dönt, hogy a pácolt gombát, vásárolt fagyasztott a szupermarketben, mindezen intézkedéseket nyugodtan hagyja - ők már azelőtt fagyasztva gombát.Elég csak arra csupán néhány alkalommal, hogy öblítse ki bő vízzel - és elkezdhetjük a pácolás.
mint ecetes gomba: lépésről lépésre
Főtt gombák öntsünk forró vizet, és forraljuk 5 percig (az idő számít attól a pillanattól kezdve, forrásban).Ezután engedje le a vizet, és gombát egy tésztaszűrő szeres, amely lehetővé teszi számukra, hogy megszabaduljon a maradványai az első húslevest.Aztán megint töltse ki őket forró vízzel, és forraljuk egy negyed órát.Ennyi idő nélkül hagyják el a figyelmet gomba - óvatosan távolítsuk el a hab képződik a felületen, és vigyázzon, hogy a forrás nem túl durva.
15 perc elteltével távolítsa el a gombát a húslevest (tudod használni, mint egy alap leves vagy szósz) és helyezzük egy előzetesen sterilizált üvegekbe.Ezt a gombát nem foglalnak el több mint kétharmada a hangerőt, vagy pác egyszerűen nincs elég hely.Lay bankok fűszerek, de vedd figyelembe, hogy nem minden illik.
Ez az egyik fő finomságok, hogyan kell főzni gombát a téli, mert a választás a fűszerek sokszor nem csak attól függ az íze és aromája a gombák, hanem a biztonságukat.Kötelező a szegfűbors és fekete bors - 5-10 borsó minden bank, attól függően, hogy milyen éles kéne gombát.Alkalmas babérlevél, de szükséges, hogy egy kicsit erős ízű tovább lehet megölni "a szellem a gomba."Hanem erősítsék meg, és több pikáns ízt hagy áfonya képesek, vagy fekete ribizli.
pác méz galóca a következőképpen készítjük: a forró vizet a magas hő hozzá sót és a cukrot, amelynek mértéke a 2 evőkanál mind egy liter vízben.Miután oldódnak, a pác ki van kapcsolva 10 perc után, és az oldathoz hozzáadunk ecet (200 ml egy liter vízben).Ezután a kész pác öntenek a bankok gombával.
Nos, a titka, hogyan kell a páclében gombát úgy, hogy ők álltak nincs probléma a tél folyamán - ez sterilizálás.Öntsön a pác a bankok, tedd őket egy serpenyőben, forró vízzel, és lazán fedezi, sterilizálja legalább 30 percig literes és nem kevesebb, mint 20 perces fél literes.
után, hogy a bankok nyugodtan zárja le a fedőt, és lehetővé teszi számukra, hogy lehűljön a hőt, hogy küldje be a hűtőszekrénybe vagy a pincében.
