Vologda olaj nevezhetjük az egyik az eszközöket államunk.Köztudott, nemcsak Oroszországban, hanem külföldön is több mint száz éve.Vaj, meghódította a kifinomult ízlés sok ember a világon, hogy 1870-ben kezdődött, amikor a sajt-készítő Nyikolaj Vereshchagin meglátogatta a kiállítást a tejipar Párizsban.Ott találkozott egy tejtermék amelyen egy anya-szerű ízt.Ennek oka az volt, fű nő Normandiában.Vereshchagin elfogták az ötlet, hogy hozzon létre egy hasonló olaj Vologda, mert rétek a térségben nem volt rosszabb, mint a francia legelők, így diós íze a végtermék.
Azonban az első kísérlet sikertelen volt.Ennek oka az volt, a használata a nyers, nem főtt víz.Csináld meg és kössenek technológia pasztörizáljuk krém Vereshchagin kapta, amit ma az úgynevezett "Vologda vajat."A fő fénypontja a védjegye íze és aromája pörkölt dió.
vált híressé, miután megszületett a gyártási technológia az olaj "Gréta tejszín" Maslodel tovább javult az újrahasznosítási folyamat egészen haláláig.Mert az ő szerénysége, a termék nevezte Párizsban.A második cím, amely már a történelemben olaj Vologda - St. Petersburg.A modern nevet kapott már a szovjet időkben.
Ma tejfeldolgozók Oroszország termel ezt az olajat, van betartásának biztosítása érdekében GOST, fejlett a szovjet korszakban.Különösen, az alapvető követelmény akkor tekinthető a minősége a krémet.Csak a nyersanyagok által termelt Az elválasztási eljárás a tej prémium.A zsírtartalom a krémet - 27-24%.A másik fontos feltétel az időtényező, meg kell történnie egy nap.Ezen túlmenően, a krém elvileg nincs idegen szagokat, savasság nem haladhatja meg a 15T.
futtatása előtt a teljes tételt az alapanyag előállítására olajok, így a minta pasztőrözéssel.Attól függően, hogy az eredmények határozzák meg, melyik terméket kell előállítani.Ha unalmas íze és illata édes vaj készítésére, ha ezek a számok feltűnő - Vologda.Pasztörizálás hőmérséklet - 97-98 fok.Ez biztosítja, hogy az aromás anyagokat, így kapjuk a végterméket annak ízét és aromáját aláírást.A szükséges műveletek gyártási olaj edzés, az érést, megverve és mosás a végtermék forralt vízzel.
elfogadhatatlannak hőmérséklet-emelkedés meghaladja az értéke a pasztőrözés, egy bizonyos technológia, kétszer (újra) a pasztőrözés, kivonat krémet forró több mint húsz perc.Mindez azt eredményezi, hogy csökken a tulajdonságait az aromás olajat.Összhangban a késztermék kell 82,5% zsír, a nedvesség mennyisége benne nem haladhatja meg a 16% -ot.Ez történt a nyáron ajánlott.Raktári élet nem több, mint egy hónappal, annak befejezését követően Vologda vajat bemegy egy másik állapotot, és lesz egy normális olaj prémium.
