finomított cukor, szemben egy egyszerű cukor, egy nagyobb fokú tisztítás.A kereskedelem cukortermelői jön, különféle formákban: por, homok, vagy tömörített.A technológia, amelyet úgy kell kiszámítani finomított cukrot, egyszerű, mint a felhasznált nyersanyag cukorrépából vagy cukornádból anyagot.Késztermékek mindkét típusú nyersanyagok ízlés majdnem ugyanaz, de az önköltségi ár más.Termelés finomított cukor cukornádból nyersanyagok drágább és hosszabb időt vesz igénybe.
lényege a folyamat, mely során a tisztított terméket, hogy előkészítse a telített oldat, amelyet azután alakítjuk szirup további alapos adszorpciós és szűrjük.Miután a kapott masszát helyezünk egy vákuum eszköz, amely hozott egy állam teljes kondenzáció.Annak érdekében, hogy az államok hófehér színű, úgy kell tekinteni, ahol a felfüggesztést a ultramarine (ételfesték).
A következő lépésben, finomított cukor lehet előállítani két módon, attól függően, hogy milyen a végtermék - öntött vagy extrudált.Az első lehetőség drágább és bonyolultabb.Amikor finomított cukrot kapunk, szakadó tömeg (massecuite) a speciális formája, ahol megkeményedik lassan.Eltávolításához a melasz oldatot tetejére öntjük, finomított cukrot, az eljárást megismételjük három vagy négy alkalommal.Ennek eredményeként a feldolgozási a késztermék eltávolítjuk a formákból és osztva blokkok kívánt méretet.Sokkal könnyebb és olcsóbb megszerezni finomított cukrot öntött módon, amikor fehérítés a szirup jön egy speciális centrifuga.A kapott anyagot összenyomják és működés szárítjuk, majd elválasztjuk a szilárd masszát parallelepipedonok.
Általános szabály, hogy értékelje a minősége az előállított termék érzékszervi módszereket, amelyekkel meghatározza az íz, illat, szín, átlátszóság a megoldás.Színes finomított anyagok legyen fehér nem foltok és tiszta, talán egy kékes árnyalat.Az íze édes, anélkül, hogy más ízek, ugyanez vonatkozik az a szag.A megoldás nem lehet szennyeződések, az üledék és tiszta vagy enyhén opálos.Között a fizikai és kémiai tulajdonságok kell tekinteni a legfontosabb:
- tömegtörtje szacharóz, nedvesség, redukáló anyagok;
- ferroprimesey tartalmat;
- színes;
- vár.
is fontos jellemzői a különböző mikrobiológiai: élesztők, kórokozók, penészgombák, MAFAM, BGKP3.Követési peszticidek (Fostoksin, hexachloran) és mérgező anyagok (arzén, kadmium, ólom, higany, réz, cink).A termék csomagolásán formájában homok és por csomagokat, és kockacukrot - az egyes dobozokban vagy zsákok (2 darab pergament és művészeti wrapper).
szállításával és tárolásával, finomított cukor végzik palackokban vagy zárt járművekben.Autók, tart, konténerek nem kell száraz és repedések, a tető nem hagyja a nedvességet, ajtók és nyílások - szorosan lezárva.Termék kell tartani egy páratartalom nem több, mint 70%, és a hőmérséklet nem magasabb, mint 40 ° C, gondosan elválasztjuk a más anyagok.
