A tulajdonságok szénhidrátok.

a vadon élő állatok gyakori, sok anyag, amelynek értéke nehéz túlbecsülni.Például ezek közé tartoznak a szénhidrátok.Ezek rendkívül fontos, mint egy energiaforrás állatok és az emberek, és néhány tulajdonságait a szénhidrátok teszi őket nélkülözhetetlen ipari nyersanyagként.

Mi ez?Ez

anyag, amelynek szerkezete lehet által leírt képlet Cn (H2O) m.Ezek nagy biológiai jelentősége, döntő szerepet játszanak az életében, sok élő teremtmény.

neve ennek a csoportnak a tudósok jöttek fel a kezdeti elemzés készült anyagok tartalmaz.Ezután azt találták, hogy azok fő összetevői a szén és a víz.Később kiderült, hogy a név jött, hogy rendkívül pontos, mivel a tulajdonságait szénhidrátok, például, hogy az arány a hidrogén és az oxigén atomok őket teljesen azonos a víz.Egyszerűen fogalmazva, a két hidrogénatom van egy oxigén.Az első orosz változata a nevét javasolta 1844-ben professzor K. Schmidt.

néhány kiegészítéssel

Ha enyhén módosították a fenti képlet, valahová «n» A zárójelben, a kifejezés némileg eltérő: Lásd (H2O) n.Talán ez tökéletesen tükrözi a lényege a név "szén - víz."

A mai napig, a tudósok határozottan megállapítható, hogy számos olyan anyagok, amelyek tulajdonságai a szénhidrátok, de nem egészen felel meg a képlet által leírt minket.És mivel a külföldi irodalom egyik gyakran találkozhatunk a "glicidii", ami egyet jelent a modern, 1844, ami nem volt elég pontos.

egyszerű osztályozási

egész hatalmas osztálya anyagokat lehet két csoportra oszthatók: egyszerű és összetett glicidil-.Milyen tulajdonságokkal szénhidrátok előforduló őket?Valójában, ők is nem nagyon bonyolult:

• egyszerűen mint az anyagok a következő csoportból, amelyek nem alkalmasak a hidrolízis a későbbi kialakulását egyéb szénhidrátok.A fő különbség az, hogy a szám az oxigén atomok a szerkezetükben még mindig hasonló számú szénatomot tartalmaznak.Úgy hívják monoszacharidok.
• Ennek megfelelően a meghatározása "komplex" tartalmazza az összes olyan glicidil- ami a hidrolízis bomlanak több egyszerű szénhidrátok.Természetesen, ezek az arány a szén és az oxigén atomok változik.Ők az úgynevezett diszacharid.Egy nagyon fontos szerepet játszik a természete játék komplex szénhidrátok, amelyek listáját mi részlegesen jelen a cikkben.

Emellett van egy másik osztályozás szerint, amelyek szénhidrátok vannak osztva három típusú.Itt vannak:

• monoszacharidok.
• oligoszacharidok.
• poliszacharidok.

alábbi táblázat bizonyos szénhidrátok segít kezelni a jelentős különbségeket.

Természetesen mi is látható egy rövid táblázat a szénhidrátok, de ennek hatálya egyszerűen lehetetlen, hogy minden sajátosságait, amelyek sajátos néhány tagja ezt a hatalmasosztályban.És mivel a fő csoport elemzi az egyes külön-külön, kidolgozott egyes tulajdonságait az egyén, a leggyakoribb anyagokat.Szóval, mi az osztályok szénhidrátok?

monoszacharidok

szabad elfelejtenünk, hogy mindannyian kategóriájába tartoznak a szilárd, könnyen válthassanak kristályos állapotban.Ezek rendkívül higroszkópos, jól oldódik vízben alkotnak egy szirup.Jelölje ki őket a kristályok formájában, van nagyon nehéz.Megoldásnak vannak semleges, gyakran édeskés ízű.Az intenzitás a íz változik: például, fruktóz körülbelül 3-3,5-szor édesebb, mint a leggyakoribb glükóz.Körülbelül

szerkezeti forma

Minden ezen anyagok - vegyületet bifunkciós szerkezet, amely szerkezet van szükség, hogy tartalmazza a szénváz, egy karbonil-csoportot, és több hidroxilcsoportot.Ha a szerepe a karbonil-csoport az aldehid csoport jelenik meg, nevű anyag aldóz.Ennek megfelelően, abban az esetben, keton "farok" hívják ketózis.

Mivel a természetben, ezek az anyagok rendkívül gyakori, és megtalálható mind szabad állapotban vagy formában anhidrit formák.Általában szinte minden összetett szénhidrátok különböző mértékben vannak anhidridjeit egyszerű cukrok, amelyek egész egyszerűen kapunk, hogy el néhány (vagy egy) vízmolekulák (az előtag "en" - nem).

glükóz a legjellemzőbb képviselője ezt a képletet

legjellegzetesebb képviselője az ő csoportja - C6H12O6.Nagyon gyakran ezek a szénhidrátok talált növényi sejtekben.Ez nem csak a széles körben elterjedt, de nagyon fontos a szervezet számára, mert ez egy fontos energiaforrást neki (beszél az állatok és emberek, természetesen).Alapvetően, ezek az általános tulajdonságait a fehérjék, szénhidrátok és zsírok az állati szervezetekre.Ezenkívül széles körben használják a gyógyászatban, állatgyógyászatban, az ipar (beleértve az élelmiszereket).

fizikai tulajdonságai

Melyek az általános fizikai tulajdonságai szénhidrátok ebben a csoportban?Megjelenése - finom fehér kristályok formájában, édeskés ízű, jól oldódik vízben.Oldhatóság meredeken emelkedik, ha az oldat fűtött: ilyen módon a glükóz szirup.

rövid tájékoztatást a kémiai szerkezete

Ha megnézzük a lineáris formula, az összetétele a szénhidrát aldehid jól látható egy és öt hidroxil csoportok.Amikor az anyag a kristályos állapotban, a molekulák lehet, hogy ez egy két formája (α- vagy β-glükóz).Az a tény, hogy a hidroxil-csoportot kapcsolunk egy ötödik szénatom reagáltathatjuk egy karbonil csoport.

előfordulása természetes körülmények között

óta nagyon sok a szőlőlé, a glükóz gyakran nevezik "szőlőcukor."Ezen a néven még mindig ismert őseink.Azonban, lehetséges, hogy megtalálja bármely más édes gyümölcs vagy zöldség, a lágy szövetek a növény.Az állatvilágban ez nem alacsonyabb előfordulási: 0,1% vérünk - ez a glükóz.Továbbá, ezek a szénhidrátok megtalálható a sejt szinte bármilyen belső szervbe.De különösen sok közülük a májban, mivel ez a legnagyobb feldolgozást végzi a glükóz glikogén.

Ez (mint már mondtam) értékes energiaforrás a test, ez egy része szinte minden összetett szénhidrátok.Mint más egyszerű szénhidrátok, a természetben is előfordul a reakció után a fotoszintézis, ami csak akkor kerül sor celláiban lévő növényi szervezetek:

6SO2 + 6H2O klorofill C6H12O6 + 6O2 - Q

növények teljesítése közben egy hihetetlenül fontos bioszféra funkciót, felhalmozódó energia, amely bekapcsoljaőket a nap.Ami az ipari környezet, a szőlő cukor ősidők óta keményítőből készült, előállító annak hidrolízis, a reakció katalizátort tömény kénsav:

(S6N10O5) n + nH2O H2SO4, t nC6H12O6

kémiai tulajdonságok

Mik a kémiai tulajdonságai a szénhidrátok az ilyen típusú?Élvezze összes azonos jellemzőkkel, amelyek sajátos kizárólag alkoholok és aldehidek.Ezen kívül van néhány sajátosságait.Első szintézisét egyszerű szénhidrátok (beleértve a glükózt) állítunk elő tehetséges kémikus AM Butlerova 1861, amelyben használják, mint a nyersanyag formaldehid hasító azt jelenlétében kalcium-hidroxid.A képlet ezt a folyamatot:

6NSON ------- & gt; C6H12O6

És most nézd meg néhány tulajdonságát a másik két csoport tagjai, a természetes jelentését, amely nem kevesebb, nagyszerű, és mivel a tanulmány a biológia.Szénhidrát játszanak ezek a fajok a mindennapi életben nagyon fontos.

fruktóz

Formula izomer glükóz - SeN12Ob.Mint a "őse" létezhetnek lineáris és ciklusos formában.Jön minden reakciók, amelyek jellemzője a többértékű alkoholok, de, így eltérő a glükóz, ez nem reagál a ammónia oldattal ezüst-oxid.

Ribóz

rendkívül nagy az érdeklődés a ribóz és dezoxi.Ha emlékszel egy kis programot a biológia, és nagyon jól tudják, hogy ezek a szénhidrátok a szervezetben része a DNS és RNS, amely nélkül a létét az élet a bolygón lehetetlen.A név "dezoxiribóz" azt jelenti, hogy a molekulában legalább egy oxigénatomot (összehasonlítva a normál ribóz).Mivel hasonló ebben a tekintetben, hogy a glükóz is előfordulhat, hogy a lineáris és gyűrűs szerkezetű.

diszacharid

Elvileg ezek az anyagok a saját struktúráját és funkcióit nagyrészt megismételte előző osztályban, hanem azért, mert nincs értelme, hogy lakjanak ezt részletesebben.Mik a kémiai tulajdonságai a szénhidrátok, ebben a csoportban?A legfontosabb a családtagok szacharóz, maltóz és laktóz.Mindegyikük leírható az általános képletű S12N22O11 mint olyan izomerek, de ez nem mond ellent a óriási különbségek a szerkezetükben.Tehát mi a jellemző összetett szénhidrátok, amelyek listáját és leírását az alant is látható?

Szacharóz

A molekula áll két ciklus egyszerre, egyikük egy hattagú gyűrű (α-glükóz maradékot), és a másik - egy öt-tagú (maradék β-fruktóz).Kösse mindezt építése által glikozid hidroxil glükóz.

termelés és az általános érték

szerint a megőrzött történelmi adatok, még három évszázaddal Krisztus előtt a cukornád megtanulta, hogyan lehet az ősi Indiában.Csak a 19. század közepén, kiderült, hogy sokkal több a szacharóz kevésbé erre erőfeszítést lehet kivonni a cukorrépa.Egyes fajták tartalmaz akár 22% -át a szénhidrát, míg a nád tartalom lehet belül 26%, de ez csak akkor lehetséges, alatt ideális növekedési körülmények és a kedvező éghajlat.

Már azt mondta, hogy a szénhidrátok jól oldódnak vízben.Ez ezen az elven alapuló megszerezni a szacharóz, amikor erre a célra használt eszközök diffúzor.Lehetséges, hogy kicsapjuk a szennyeződések, az oldatot átszűrjük egy szűrő, amely magában foglalja a mész.Eltávolításához a kapott kalcium-hidroxid-oldatot, átengedjük egy hagyományos szén-dioxid.A csapadékot kiszűrjük, és a cukorszirup bepároljuk különleges kemencék, így kapjuk a már ismert cukor.

Laktóz

Ez szénhidrát ipari környezetben kiemelkedik a rendszeres tej, amely meghaladja a zsírok és a szénhidrátok.Olyan anyagokat tartalmaz, elég sok: például a tehéntej tartalmaz, mintegy 4-5,5% laktóz, és a tej a nők jön a térfogathányada 5,5-8,4%.

minden molekulája glicidol 3 áll maradványok és egy galaktóz-glükóz piranóz formában, amely létre kapcsolatot az első és a negyedik szénatom.

Eltérően más cukrok, laktóz y az egyik kizárólagos tulajdona.Ez a teljes hiánya a víz felszívódását, így még nedves környezetben ez nem visszafogja a glicin.Ez a tulajdonság széles körben használják a gyógyszeriparban: ha egy tagja egy gyógyszer por formában részét képezik a szokásos szacharóz, szükséges, hogy adjunk a laktóz.Ez teljesen természetes és ártalmatlan az emberi test, ellentétben sok mesterséges adalékok, hogy elkerüljük a csomósodás és nedves.Melyek a funkciók és tulajdonságok szénhidrátok ilyen típusú?

biológiai jelentőségét laktóz rendkívül magas, mivel a laktóz a legfontosabb táplálkozási összetevők a tej összes állatok és emberek.Ami a maltóz, a tulajdonságai némileg eltérő.

Maltóz

olyan köztes termék, amelyet úgy kapjuk, a keményítő hidrolízise.A név "maltóz" volt köszönhető, hogy az a tény, hogy a képződött nagyrészt hatása alatt maláta (maláta latin - maltum).Széles körben terjesztett nemcsak növényi, hanem az állatok és mikroorganizmusok.Egy nagy képek száma az emésztőrendszerben a kérődzők.

kémiai szerkezetét és tulajdonságait a molekula

szénhidrát álló két α-glükóz egységek a piranóz formában, amely össze vannak kapcsolva az első és a negyedik szénatomos.Tekintettel egy színtelen, fehér kristályok formájában.Az íz - édeskés, jól oldódik vízben.

poliszacharidok

Nem szabad elfelejteni, hogy minden poliszacharidok lehet megtekinteni a szempontból, hogy azok a kondenzációs termékekből monoszacharidok.Általános kémiai képlet - (SbN10O5) n.Ebben a cikkben fogjuk nézd meg a keményítőt, mivel ez a legjellemzőbb képviselője a család.

keményítő

által alkotott fotoszintézis, nagy mennyiségű letétbe a gyökerek és magvak növényi szervezetekre.Mik a fizikai tulajdonságait a szénhidrátok az ilyen típusú?A megjelenés fehér por egy gyengén kifejezettek kristályosság, Hideg vízben nem oldódik.A forró folyadék képez kolloid szerkezetű (tészta, lekvár).Az állatok emésztő traktusában, sok enzimek, amelyek hozzájárulnak a hidrolízis alkotnak glükóz.

a leggyakoribb természetes polimer, amely képződik sokaságából egy-glükóz maradékok.A természetben, ugyanakkor két formája van: az amilóz és amshopektin.Amilóz, hogy egy lineáris polimer lehet vízben oldjuk.A molekula áll alfa-glükóz-maradékok, amelyek kapcsolódnak az első és a negyedik szénatom.

Nem szabad elfelejteni, hogy ez a keményítő első látható termék a fotoszintézis.A búza és más gabonafélék tartalmaz legfeljebb 60-80%, míg burgonyagumókban - 15-20%.Mellesleg beszélő, értem keményítőszemcséket mikroszkóp alatt lehet pontosan meghatározni a növény, mert ők mások.

Ha szénhidrát gyorsan melegítjük, ez egy hatalmas molekula gyorsan lebomlik alkotnak kisebb poliszacharidok, amelyek ismert dextrin.Ők keményítő egy általános kémiai képletű (S6N12O5) x, de különbség van a változó értéke "x" kisebb, mint "n" a keményítő.

Végül egy táblázat, amely tükrözi nem csak a fő osztályok a szénhidrátok, hanem azok tulajdonságait.

Ezek a funkciók és tulajdonságok a fő osztályok a szénhidrátok.