Catering egyre népszerűbb Oroszországban.Most megnyitni egy kávézó vagy bár az a fajta, amit mindig is álmodtam.Ez lehet egy mini-kávézó vagy gyorsétterem.Érdemes lehet megnyitni egy cukrászda vagy szalonban, hogy az első a térségben a gyermekek kávézó.
lehetőségek sok, de mi az első lépéseket kell tennie, hogy nyit egy kávézóban?Hogyan lehet indítani egy üzleti tervet, és mit kell keresni, ha ez az első projekt?
Válasszon egy szobát a sikeres helyen
első kulcsfontosságú pillanatban a létrehozását helyek, ahol lehet egy étkezés - ez egy választás a szoba.Tőle függ a siker vagy kudarc a projekt.Tudod, hogy egy gyönyörű javítás, egyedi hangulatot teremt és bérbeadása zseniális szakács.De ha rosszul választott területen, a látogatók nem lesz: a kávézó és a jegypénztár üres lesz nap mint nap.Sajnos, az ilyen példák közül sokan, akik úgy gondolják, hogyan kell megnyitni egy kávézóban.
üzleti terv kezdődik a keresési terület.Amikor kiválaszt egy alaphang az állam alapvető kommunikációs rendszerek.Ügyeljen arra, hogy a jelenléte a szennyvíz, a vízellátás és a fűtés.Egy jó lehetőség lenne, hogy vásárolják vissza a régi étkező, saját konyhával.Nehezebb és drágább, hogy új kávézók a nem alkalmazkodott az ételek elkészítését, de olcsóbb helyiségek: hangárok, raktárak.
A legtöbb étterem és bár nyitott egy lakónegyedben.
Ha ez a hely már egy étkező, egy kocsmában, vagy egy étterem - ez mind igaz, akkor lehet nyitni egy kávézó az épületben.De ha úgy dönt, hogy nyit egy kávézóban először, hogy elindítsa a folyamatot, hogy elkerüljék a buktatókat a tömegek?Ha a zene hangok és ízek a konyha lesz kellemetlen bérlők lakások, problémák kezd nagyon gyorsan.Ezért szükséges, hogy vigyázzon a jó rendezési helyet, hang és rajz.Ha a bérlők találják kényelmetlen környéken, egyszerűen zárja be a kávézóba.
lő, vagy vásárolni?
bérbeadása nem a legjobb megoldás.Különösen, ha beszélünk egy nagy kávéház.A kiadó emeli, és nem a jó gazdasági helyzet az országban.Ha valaha is úgy dönt, hogy a javítási és marad a tulajdonos az ügyfélkör.Legtiszteletreméltóbb tartott vendéglős kinyitotta a vállalkozás telephelyén árverési ingatlan.Ezt követően, az intézmény hirdet egy nagy út, tudva, hogy a költségek a PR - célja, hogy hozzájáruljon a jövőben.Ezen felül, ha a projekt valamilyen okból nem került sor, a terület mindig lehet bérelni és albérletbe bonyolultabb.
nyitás előtt vegyék fel a kapcsolatot a szakértők, hogy megtudja, vajon kedvezően megnyitni egy kávézóban, hogy vegye figyelembe az összes szabályt, és előkészíti a jogszabályi követelményeknek.Az ajánlások alapján kidolgozott projekt tervet.Miután megkapta az üzleti terv kávézó, annak egy példányát is át kell adni a Szövetségi.Miután a koordináció a projekt az állami struktúrák lehet kezdeni a javítási és felújítási.
ételek, jó ízű
nagyon fontos, hogy válasszon egy koncepció és a stílus a étteremben vagy kávézóban.Mert mi közönséget szeretne dolgozni?Kit szeretne látni a vendégek között?Választ ezekre a kérdésekre segít megérteni az értéke a potenciális látogatók, és dolgozzanak ki a megfelelő képet.Ne felejtsd el megadni a gondolatok, mert most rájött a személyes álom.
Nem számít, milyen szinten azt tervezi, hogy nyit egy éttermi szolgáltatás - fontos, hogy megtalálja saját "ízét", amely köré épül a koncepció.Gondolj milyen feltételeket, amelyek megkülönböztetik a bolt az összes többitől?Ez a kérdés sikeresen nyitott egy kávézóban.
Hogyan valósítsunk meg egy üzleti terv?
Az első lépés az lesz, hogy végezzen szegmentáció és kockázatértékelés.A rajongók gyakran kihagyja ezeket a lépéseket, hogy alábecsülték a erősségeit és gyengeségeit a vállalati verseny.Ezen kívül ebben a szakaszban még számítani a pénzügyi költségeket, hogy megtudja, a megtérülési idő.
üzleti terv kávézó - egy példa a jó képzés.Nem lehet tenni anélkül, hogy pontos portrét a potenciális ügyfél társadalmi jövedelem, ízek, életmód.
Ma már megoldotta a kérdést, ahol egy kávézó kapnának alapjövedelem: mivel a nagy forgalom, vagy egy nagy megcsal?Ha, mondjuk, a tipikus vendég - egy fiatal diák, aki szeret időt tölteni a barátaival, fogyasztása chipek és világos sör, aligha drága ínyenc ételeket ők fogják értékelni.Nem értik meg, és mesés árakat a krémet a 30-összetevők és libamáj, a főtt egy különleges recept.Ez a verzió az üzleti terv, valószínűleg kudarccal fog végződni, annak ellenére, hogy Ön képes lesz megnyitni egy kávézóban.
kezdeni: dokumentációs és nyilvántartási
Szükséged lesz a dokumentumokat.
Először üzleti hazánkban csak alkalmazni.Először meg kell nyitni egy cég vagy vállalkozó.
Másodszor össze a következő csomag dokumentumok:
- engedélyt az intézmény által kibocsátott, Rospotrebnadzor;
- engedélyt kapott a szervek tűzvédelmi;
- való megfelelés igazolásának egészségügyi normák helyiségek (bérlet, medknizhki személyzet, állami forgalmi engedély, engedély, hogy a kereskedelem alapanyagok és termékek);
- engedélyt adni a kiskereskedelem, az alkohol és a dohány;
- szabadalmi kereskedési tevékenység a területen (helyi önkormányzat által kibocsátott);
- értesítést tevékenységek megkezdésének.
szövetségi törvény №294-FZ-én kelt 26.12.2008, "A védelem jogi személyek és egyéni vállalkozók gyakorlásában állami ellenőrzés (felügyelet) és az önkormányzati ellenőrzés" szabályozza ezt a tevékenységet.
jogi személy (vállalkozó) biztosítja a szükséges dokumentációt a Szövetségi Szolgálat a tényleges helyét.A kitöltött szóló értesítés másolatát, kiegészítve egy részletet a Unified állami nyilvántartás jogi személyek (vállalkozók), valamint egy példányát a nyilvántartásba vételről szóló igazolás az adóhatóság.Ezek a dokumentumok elég megnyitni egy kávézóban.
első lépések
munka még a legkisebb vendéglátás elképzelhetetlen anélkül, hogy a berendezés.Annak érdekében, hogy egy csésze kávé vagy fagylalt elkészítésére szükséges műszaki bázis.Minden elem kell vizsgálni a tervezési szakaszban a szobából.
Minden felszerelés kell, mint funkcionális és praktikus használatát, tartós, megfelelnek a követelményeknek a bárok, éttermek és kávézók.Ellenkező gép egyszerűen nem kifizetődő.
Modern eszközök lehetővé teszik, hogy gyorsan készítsen minőségű ételeket.De a teljesítmény - ez nem csak az eredmény egy erős technikai bázisának intézmények, hanem a képesség, a személyzet működtetni azt.Fontos, hogy a munkavállalók, hogy tartsa a mester osztály után vásárol egy új autót.
helyesen választott technika növeli a jövedelmezőség az üzleti, míg a nem megfelelő gépek vezet veszteségeket.
Bútor és lakberendezési
Ez egy másik fontos kérdés, amely annak szentelte a figyelmet, mielőtt kinyitná a kávézóban.Hol kezdjük építeni a helyzet?Költséghatékony megoldás az lenne, hogy rendeljen egy sor bútor, céljuk azonos design.Azonban ez egy lehetőség kizárólagos - ez mindig drágább.Lehet kapni kész bútorok.Ha a kávézó - ez az első ilyen vállalkozása, olcsó bútor modellként szolgálhat a legjobb példa, hogy mire van szüksége a intézmény.A következő alkalommal, amikor rendelje meg a megfelelő bútorok könnyebb lesz.
Emberi tényező: válassza tehetséges személyzet
foglalkoztatottak száma függ az értékesítési az intézmény.Minden út a "edalni" szűkülnek le, hogy a szakács.Ő olyan, mint a kapitány a hajót.Cook nem csak étel, hanem hogy felhívja őket szépen.Nagyon jó, ha tudod, hogy a jövőben a szakácsok, a színpadon, amikor a fejlődő üzleti tervet kávézóban.
Például, amikor nyitva van a híres mester, biztosan nem marad észrevétlen a városban.
ideális összetételű élelmiszerek - egy szakács, a szükséges mennyiségű szakácsok és mosogatógép.Az ilyen készítmények kell két - a váltott műszakban végzett munka.A jobb kéz a fogadó - a séf - el kell készítenie gyorsan, a minőség romlása nélkül ételek, mert az ilyen helyeken gyakran történnek beáramló látogatók.
Ha a szakács - a lélek helyeken, a következő munkavállalói csoport - az arcán.Csapos, pincérek, vezetők személyesen fellebbezést az ügyfél.Ezt a benyomást fog vezetője a teremben ülésező vendégek válhat fordulópontot a kapcsolatot tovább.
Ha nincs tapasztalata munkavállalókat, próbáld ki a következő tippeket.Gondolj a kedvenc helye, és megpróbál kommunikálni a tulajdonos a téma a személyzet kiválasztása.Ismerje meg tőle a részleteket, hogyan kell megnyitni egy kávézóban.Az üzleti terv ötletét már él a falak, az intézmény, és talán ő tanácsát fogja megmenteni a pénzügyi és érzelmi katasztrófa.A sikeres tapasztalatokat kollégák mindig felbecsülhetetlen valaki, aki tudja, hogyan kell tanulni.
Minden tulajdonos fogja mondani, hogy nem szükséges, hogy kiválassza az alkalmazottak alapján egy kellemes megjelenésű.Néha a rendszergazdák, valamint a pincérek, azt találtuk, hogy nagyon érzékeny helyzetekben, ahol meg kell védeni a becsületét és intézmények, valamint az ügyfél nem veszít.Itt, persze, kell a találékonyság, találékonyság, képes kommunikálni.Az ilyen ember hibázhat, de a tulajdonos nem rendelkezik, hogy nem.Az a képesség, a konfliktusok megoldása békés eszközökkel - egy értékes tehetség, így a bérszámfejtés fizetni az alkalmazottaknak is.
jó pincér - ez is egy kiváló kereskedő, aki képes lesz nyújtani, pontosan mi az ügyfél akar, vagy nem tudja, mit akar.
A kávézók olcsó költségét, akkor meghívja a csapat már kialakult, vagy legalább a lényege a csapat dolgozik együtt hosszú ideig.Ez segít, hogy a folyamat gyorsabban és harmonikus.Ez egy fontos árnyalatot, ami összehasonlítva kedvezőtlen az új intézmények a tiszteletre méltó hálózatok.
"Delicious" nap
Tehát amikor alapvető rutinokat befejeződött, és hogy mi is hívogatnak, jön a színpadra a beszerzési élelmiszer.Természetesen, ha nem fektetett a reklám, és nem várja meg az első nap a beáramló látogatók, lehetséges, hogy fokozatosan növeljék a menüben módosító konyha.És mégis ezt megtette útját a siker érdekében, és az intézmények sikere - ez is elfogyott.Termékek - romlandó áru, de jobb a raktárból a számukra a bőség, mint hogy maradjon a teljes csarnok és egy üres hűtőszekrény, kifejtve, hogy te csak képes megnyitni egy kávézóban.
Hol kezdjem vásárlást?Ez a kérdés eléggé fejlett hálózati kávéházakban.Úgy csípett a szállítás a legjobb hálózati szolgáltatók, és a megnyitón egy új pontot a tulajdonosa a franchise lesz egy durva becslés, telefonok, hogy koordinálja a beszerzés.Használhatja ezt a tapasztalatot és a saját, főleg, ha megnyitjuk egy kávézó Moszkvában, ahol a tapasztalat hová kell ütni az üveget.
"ehető" költségvetés
jó előnye a nagy városokban, mint Moszkva, az a képesség, kölcsönkérni, vagy vegye igénybe az ingyenes használata a berendezés.
Szállítók lehet adományozni vitrinek, hűtőszekrények.Ezen kívül a tiszteletreméltó cég mély zsebek, hogy ügyfeleket ingyenes ajándéktárgy kiegészítők.Bögrék Bár, hamutartók és még bútorok logók.Mindez lesz felbecsülhetetlen értékű hozzájárulást azoknak, akik alig várják, hogy nyit egy kávézóban olcsón.Része a berendezések, mint a mikrohullámú vagy kanna, lehet otthonról hozott.
Ha megnyit egy kávézó az átlagos orosz város, akkor vannak más pluses.Nem kell, hogy fektessenek be a belsőépítészet és változik a menü minden héten.Nem kell egy mesés reklám- és elbűvölő képet az intézmény.Meg is elriasztani a látogatókat, hogy a "komfort" eltérően értelmezik, mint a "nagyvárosi cucc".
első nagy kiadás lesz a közművek, a reklám, a fizetések és a termékek költségeit.Az első hónapok általában veszteséges, de ne essen kétségbe, ha sikerült megnyitni egy kávézóban.Hol kezdjem ebben a helyzetben - így van ez a kizsigerelve "pénzügyi párna".Ez az összeg az eredetileg tervezettnél egy hasonló időszakban.Miután a cég lesz átalány, a költség leginkább a javítási és felújítási berendezések.
Whip kanál: hogyan lehet megnyitni egy gyorsétteremben?
Ha úgy dönt, fel kérdését a fajta kávézó, érdemes megjegyezni, hogy a kereslet a gyorsétterem nagyon magas.
Az a tény, hogy ez a fajta étel alkalmas tehetős lakossági csoportok miatt az olcsó ebéd és a hivatali dolgozók, akik uzsonna útközben.Ez létrehoz egy bizonyos határozatlanság a portré a kliens, de előtérbe helyezi más tervezési szempontokat.
Gyors kávézók kell egy hely, nagy forgalmú ember.Meg kell állni, kivéve a versenyt.Ez elég megnyitni egy kis kávézó legalább egy sarokra található a bevásárló központ, ahol van egy rivális: a legfontosabb dolog, hogy az emberek ne keresztezzék patakok.
Jogi szempontból, hogy felfedezzék egy elegáns étteremben, szüksége lesz az azonos mennyiségű munka, hogyan kell megnyitni egy gyorsétteremben.De beruházások a második lesz tízszer kevesebb.A vállalkozás tulajdonosa nagyrészt fektet a primitív felszerelés és terembérlet.
legkisebb ínyencek
gyerekeknek - ez is ínyencek a ínyenc ételeket.De értékelem inkább kicsit más.Hogyan kell megnyitni a gyermekek kávézó a városban, és nem téved?Érdemes megjegyezni, hogy a betöltetlen rést Oroszországban, míg a nyugati, a gyermekek kávézó minden nyilvános helyen, és egy gyermek menü - minden magára valamit is adó étteremben.
Itt természetesen, különös figyelmet kell fordítani a design a szobában, hogy a gyerekek jól érzik magukat.Jobb, ha kell kérni arra, hogy a tervező és animátor, mert akkor intézkedik pártok és események.Érdemes lehet válasszon egyet stilisztikai vonal, történet, időszakot.Entourage ne okozzon gyermekek egyfajta kényelmet és elismerést, és szüleik - fabulousness.
ideális a gyermekek éttermében lesz, ahol közel egy óvoda, egy klinikán gyerekeknek és játszótér.Ez elég ahhoz, hogy a szoba 60 ülőhely és a menü tele fantáziadús tészta, levesek és ízletes gabonafélék - a bázis már lehet nyitni egy kávézóban.
Cukrászda üzleti
Ez a leginkább termékeny talajt beruházás.Nyitni egy étteremben egy sütőben elég a 100 ezer dollárt.Ezért nyílt teaház igen egyszerű.
Ez a hely elég örömére vendégek friss péksüteményeket és forró italok.By the way, akkor miért jönnek be a boltba - nagyon finom sült termékek, és azok csak jó állapotú.Ezért az ilyen típusú kávézó nem kell egy szakács, nevezetesen a pék.
jövedelmezősége eléri a 30% -ot beruházás 400 ezer. Dollár.
Sütemény nagyon különböző.Ez lehet egy művészeti villamosok metróállomások, ahol lehet kapni egy muffint és filteres tea.De ez is lehet egy édes ház évszázados múltú, ahol azok valódi műalkotások.És egy finom és szép szénhidrátok emberek hajlandóak fizetni.
