oroszok találkozott olívaolaj viszonylag új keletű, a kategória, fokozat és a kiválasztási kritériumokat nem ismert, hogy sok.Téma arról, melyik márka olívaolaj jobb a számos hasonló termékek, a hangsúly ezt a cikket.Amellett, hogy a minősítés felülvizsgálatát, az anyag tájékoztatást nyújt az előnyeit olívaolaj, a termelési módszer, minőségi előírások és kiválasztási kritériumokat.
olívaolaj értékét és eltéréseket más
egyedülálló tulajdonsága az olajfa, hogy növekszik átlagosan mintegy 500 év, és egész életében aktívan termés.Sőt, a kor néhány fa van 1500, és még 2000 évig.Az ilyen nőnek az Olajfák hegyén Jeruzsálemben.
Milyen márkájú olívaolaj legjobban használható saláták - a kérdés nagyon fontos, különösen a előestéjén a szezon zöldséget.Saláták vele nagyon finom és egészséges.Az olaj az olajbogyó gyümölcs tartalmaz sok vitamint és ásványi anyagot.Különösen azt tartalmaz vitaminokat A, E, D, K, és a polifenolok.Nekik van jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, az emésztést és a bőr állapotát.
Összehasonlítva más típusú olívaolaj jó emészthetőség miatt magas tartalom az összetételében olajsav, amely egyike a legfontosabb zsírsavak az emberi szervezetben.
módszerei olívaolaj-termelő
Raw olajbogyó ehetetlen és alkalmatlan élelmiszerek, mert van egy nagyon keserű íze.Ahhoz, hogy megszabaduljanak tőle, a gyümölcsök áztatjuk egy speciális oldatban.Ennek ellenére a legjobb márkák olívaolaj gyakran jellegzetes illatot és keserű íz, hogy nem mindenki szereti.Meg kell jegyezni, amikor kiválasztja az olaj.
A gyártási folyamat a termék, hogy megköveztek gyümölcsöt alaposan összetört, folyamatos keverés közben tömeget.Ezt az eljárást követően, az olívaolaj préselt, speciális centrifugák.Így kiderül, az első olajkitermelés.Ez mindig egy kicsit keserű.
megmaradt süteményt menjen be keresetet újra, kitermelésére olajat második megnyomásával.A nyersterméket szennyeződésektől és keserűség vegyszereket használ, ezért nincs kellemetlen szaga és íze.
típusai olaj előállítására szolgáló eljárások
függően védjegy használni a címkén, az olaj szerint változik az elkészítési módszer.Lehetséges jelölések: Virgin, Rafinált, seprő .
- Virgin - egy természetes nyert olaj hidegen sajtolással az első.Ez a termék megtartja az összes tápanyagot, ásványi anyagokat és vitaminokat.Mínusz ő csak egy - van egy korlátozott eltarthatósága.Szeretője a világ úgy vélik, hogy a Virgin - a legjobb olívaolaj.Márka (vélemény erősítse meg azt) is nagy a kereslet.
- Finomított - mint szűz olívaolaj, de finomodnak, a fizikai és kémiai folyamatok.Finomítás történik, az alábbiak szerint: a gyümölcs az olajfa a földre, és tele van a kémiai oldószert, analóg benzin - hexán.Annak hatására a gyümölcs oszt olaj, amelyet lemerült.Maradék hexánt eltávolítjuk vízgőz, majd - egy alkálifém.A következő lépés a fehérített és szagtalanított termék.
- törkölyt - olajbogyótermékekre által termelt másodlagos kitermelési fizikai-kémiai technológiák.
szűz olívaolaj
- Extra szűz olívaolaj - Ezzel a megnevezéssel állnak, legjobb márkák olívaolaj extra szűz, hidegen sajtolással nyert az első.A savasság ilyen olajok nem haladja meg a 0,8 / 100 g.
- szűz olívaolaj - jelöli meg az első olajkitermelés, amelynek savtartalma nem haladja meg a 2/100 gramm.Egy ilyen termék származik olajbogyó hogy vetették alá mechanikai vagy fizikai behatások, beleértve a hőmérsékletet.Ezek az olajok tisztítottuk kizárólag természetes összetevőket és egyes technológiák - víz, szűrés, ülepítés, a centrifugálás.
- átlagos olívaolaj - ez is az olaj az első extrakció, a savassága nem haladja meg az arány 3,3 / 100 gramm.Abban az előállítás csak természetes (szűz) módszerek.
Finomított olívaolaj
Ez az olaj nyert nyersanyagból az első kivonási eljárás finomítás.A savtartalom 0,3 / 100 gramm.Az ilyen terméket állítunk elő fizikai, kémiai eljárások megszüntetésére irányuló szagokat, savak és kesernyés íz.Ezek az olajok minősülnek az alacsonyabb minőségű.
törkölyt olívaolaj
- Olive olívákbol - olyan termék, amely keverékéből áll finomított olaj, és az első kitermelése.A savasság - 1/100 g.Ez a jellemző az ezekre alkalmazott olajok, amelyeket préselés útján nyert a torta oldószerekkel és egyéb fizikai kezelések.
- Finomított olívapogácsa-olaj - olajnak finomításával nyert az a fizikai és kémiai technológia.A termék savassága - 0,3 / 100 g.
minőségi kritériumok
Még ebben a kategóriában, olaj minősége változó paraméterek.Amikor ízű értékelt paraméterek, mint például:
- savasság - szintjét jelenti olajsav 100 gramm termék.Az íze ez a szám nem befolyásolja.Úgy véljük, hogy minél alacsonyabb a savasság, a magasabb az olaj minőségét.
- színe.Shades olajok lehet sárga és zöld tartományban - attól függően, hogy milyen típusú gyümölcs, a futamidő, és feldolgozás módja.
- Aroma. olajat, hogy hosszas napfényt, elveszti az ízét.Általában, ez határozza meg a következő pahuchest illékony anyagokat - az alkoholok, szénhidrogének, aldehidek, éterek.
- ízét. természetes olaj íze nagyon gazdag, intenzív, keserű, édes vagy sós.A rossz jel egy avas íz vizenyős, ecet vagy fém.
- eltartható. paraméter, amely azt kell figyelni - ez a töltés időpontját.Mi teszi, hogy a "friss", annál jobb a termék minőségét.Ezért olívaolaj esetében nem vesz egy tartalék.Tárolja a palackokat a sötétben, majd burkolatok tartályban sötét üveg.Eltarthatóságát olajat nem haladja meg az 1 évet.
másik paraméter jelzi az olívaolaj, hogy amikor hűtőszekrényben, esik az aljára nagy pelyhekben.Nem hiszem, hogy a termék romlott, így ez egy nagyon jó mutatója a minőség.Miután az olajat melegítjük, pehely eltűnnek.A szakértők azonban nem ajánlom tárolja a hűtőszekrényben.Előnyben részesülnek azok a száraz árnyékos helyre.
palackkupakok kell nagyon jól lezárva.Nagyon fontos: Tartsa olajat kell üveg vagy fém dobozok.Ez a minőségi termék soha nem értékesített, műanyag, mint a felső réteg képes hasítani a polietilén, amelynek során a káros anyagok szabadulnak fel az élelmiszer.Ugyanez a pont vonatkozik más típusú növényi olajok.A legjobb márka olívaolaj finomítatlan, meg kell jegyezni, az első helyen a vásárlás ebből a termékből.
Érzékszervi értékelés minőségi
ízű olaj szakemberek azt mondják, hogy legyen az íze a friss olajbogyó.Ezen túlmenően, a lehetséges illata a frissen vágott fű, szakadt saláta.Megengedhető, még a szaga a csokoládé és ánizs hangokat.
Ahhoz, hogy megértsük a gazdag ez a termék, ez hőmérsékletre melegítik a +200 ° C, majd bevont üveglapra egy vékony réteg, és dörzsölte a tenyerét.A legjobb olívaolaj (Brand nem számít ide) felel meg a fenti előírásoknak.
értékelésekor a színes öntenek egy pohár olaj mennyisége 50 ml, és látható a visszavert fény, fehér alapon.Fontos, hogy a mért nem csak a szín, de a különböző színárnyalatok.Úgy tartják, hogy a zöld termék, annál nagyobb annak minőségét.Valójában, ez igaz csak részben, mivel a színe az olaj függ a különböző gyümölcs termelésére.
Tehát itt van vezetve egy sor mutató: szín, szag, íz.Ha az olaj sárga, de az illatos illata és az íze is jobb, akkor arra utal, hogy a legvalószínűbb, hogy a termékek gyártásához használt fekete olajbogyó helyett olajbogyó.
Rating olívaolaj
válasz egyértelműen a kérdés, hogy milyen márkájú olívaolaj jobb, ez nem könnyű.Szakértők választ erre a kérdésre végzik komplex kutatás.Itt vannak az eredmények egyikük.2014-ben a jól ismert hitelminősítő ügynökség a termék minősége SIC IPP "Test" végzett összehasonlító tanulmány 11 nagy márkák olívaolaj extra szűz osztályban.Értékelésekor termékek tekinthetők paramétereket, mint például:
- hitelességét a márka;
- , hogy a készítmény igénylik;
- felszívódását ultraibolya sugárzás;
- érzékszervi értékelését tulajdonságait.
legjobb olívaolaj (márka, főleg a fotó mutatja be ezt a cikket) meg kell felelnie az elvárásoknak.A vizsgálatban olyan márkák, mint: Mana Gea, "díjat", Borges, Maestro de Oliva, "Hellas", ABEA, Costa d'Oro, ITLV, Monini, Oscar és RAVIKA.
"kiváló" megérdemlik olaj Mana Gea, "díjat", Borges.Olaj Maestro de Oliva lemaradva a vezető, megszerezte a minősítést "jó".Mindezek a termékek teljes mértékben megfelelnek a címkézési Extra Virgin.Tehát a válasz arra a kérdésre, milyen márkájú olívaolaj legjobb ebben a sorozatban, nyilvánvaló: az egyik, hogy az összes paramétert az adott kategóriájú.
fennmaradó 7 is elfogadható márka olívaolaj, azonban engedett a vezetője alapján számos tényezőtől, így azok értékelését - "rossz".Ez azt jelenti, hogy azok nem felelnek címkézés Extra szűz.
A megfelelő olaj
Meg kell jegyezni, hogy a válasz arra a kérdésre, milyen márkájú olívaolaj jobb, ez nem magyarázza meg, hogy alkalmas a megoldás bizonyos olajat kulináris feladatokat.Például, tapasztalt szakácsok tartani az íróasztalán olívaolaj több fajta.Határozza meg, melyik illik jobban bizonyos ételeket.
Tehát a legjobb olívaolaj salátákhoz - ez olajfajtával Extra Virgin.Ez is egy kiváló "társa" a pizza, tészta, tej kása és egyéb ételek, amelyek lehetővé teszik, hogy megkóstolja a termék.
azonban, hogy nem alkalmas a sütéshez.Milyen márkájú olívaolaj legjobb párolás, Pirításra?Olaj fokozat finomítani.Az a tény, hogy az extra szűz gazdag ásványi anyagokban, hogy lebontják, ha sütés, alkotó rákkeltő és a füst.Finomított olaj tisztítani ezeket az anyagokat, így nyugodtan lehet használni a sütéshez és főzéshez más ételek jár a magas hőmérsékletű kezelés.
