pasztőrözés technológiai termékek tiszteletére nevezték el a francia mikrobiológus Louis Pasteur, aki élt a tizenkilencedik század végén.Ennek lényege abban rejlik, hogy egy termék fűtési folyékony állag, ami a mentesítésére különböző mikroorganizmusok.Lehetőség van, hogy növelje az eltarthatósága termékeket.Kezdetben a technológia szánt sör és a bor.
széleskörű alkalmazása ennek tartósítási módszert volt a feldolgozása tejtermékek.Tej pasztőrözés - a folyamat a fűtési közeli hőmérsékletre forrásig, és a pusztítás patogén mikroorganizmusok megváltoztatása nélkül az alapvető tulajdonságok - a szag, állag és íz.
fő célkitűzése pasztőrözés tej - megakadályozza az idő előtti savasodás, ami tejsav baktériumok, valamint a tenyésztés az E. coli és egyéb mikroorganizmusok.
az ipari termelés hatékonysága megfigyelésének pasztőrözés használják a foszfatáz.Ha a holtjáték hitte, hogy minden nonspore kórokozó baktériumok öltek meg.A folyamat hatékonysága magas csak akkor, ha a tejet közvetlenül a fejés után lehűlt, hogy egy előre meghatározott hőmérséklet és tárolni, amíg a pasztőrözés.Ehhez az állattartó gazdaságok használt speciális hűtő tartály.
A gyakorlatban, a pasztőrözés tej lehet végezni három különböző módon.Folyamatos pasztőrözés
- tejet melegítjük, hogy a hőmérsékletet 65 fok, és tartjuk ebben az állapotban egy órát.
Rövid pasztőrözés - fűtés zajlik a 75 fok, és húsz másodperc feldolgozás leáll.
Azonnali pasztőrözés tej - ez hőmérsékletre melegítjük 85 fok - és azonnal ostuzhennoy.Ha a pasztőrözés tej tette azonnal módosítja a fizikai és kémiai tulajdonságai egyes elemeit, ami megváltoztatja az íze.
Berendezés a tej csak használják ipari méretekben.Otthon, a pasztőrözés végezhető egy dupla kazán.Először meg kell sterilizálja a konténerek, amelyben tárolni a tejet azáltal, hogy a rendes kemencében körülbelül száz fokon körülbelül húsz percig.Vagy meg tudod csinálni, szokásos módon, a gőz.
Next felső kamra tele tejjel gőzölő és hőmérőt elhelyezni, hogy az ne érjen a falak és az alsó - a víz.A tejet hozott, hogy a hőmérsékletet 65 fok és folyamatosan keverjük harminc percig.Fontos annak biztosítása, hogy a hőmérséklet nem emelkedik.
Ha tejet melegítik 75 fok, a pasztőrözés kell végezni csak tizenöt percig.Ezt követően, egy üveg tejet, győződjön meg róla, hogy belevetette magát a jeges vízbe, még keverés mellett, amíg a hőmérséklet nem csökken négy Celsius fok.
után, hogy a tej öntjük sterilizált tartályba, zárja le a fedőt, és tedd a hűtőbe.Két héten belül, akkor nem kell aggódnia, mi az savanyú.
