ecet - az egyik legrégebbi termékeket.A legkorábbi említés ecetet utal az ókori Babilon és nyúlik vissza, ie 5000-Az ősi babiloniak készült ecet és négy óra együtt pálmaborban.Vinegar lehetnek természetes és szintetikus.A főzés, akkor hozzá saláták, levesek, főételek húsának házi és vadon élő állatok, valamint szószok, öntetek, fűszerek, szószok, mustár.
balzsamecet (aceto balzsamecet)
szőlőlé melegszik, addig, amíg sűrű, sötét szirupot.Ezután a szirupot összekeverjük a borecetet és tartott a tetőtérben fahordóban.Használt hordók három csoportba sorolhatók: a legkisebb - kőris, tölgy, közepes - gesztenye, cseresznye, és több - a eperfa.Rész érett balzsamecet legkisebb dobok hozzá a tartalmát a második hordó, keverjük össze, nyereség kevés ecetet, és hozzáadjuk a harmadik hordó, és így tovább.Minden gyártó használja a saját fűszerekkel.Az az időszak, érése ecet legalább 3 év, és a legjobb a maga fajta ellenáll akár 50 év.
szokásos balzsamecet használják a készítmény különböző ételek: levesek, saláták és desszertek, még a pácolás hal.Azonban Aceto balzsamecet tradizionale di Modena tartják több, mint egy kifinomult mártással, amely kiegészíti és felerősíti az íze a sajt, gyümölcs, és még fagylaltot.
Ecet
Ecet kétféle - piros és fehér.Klasszikus vörös borecet készült bordeaux (szőlő cabernet, merlot, malbec).A jellegzetes színű és ízű elért hosszú érlelés tölgyfa hordókban.A főzés, vörös borecet is elsősorban a főzés szószok, pácok és klasszikus salátaöntet.
fehér borecet előállított fehér száraz borokat, úgy vélik, könnyebb ízű, mint a piros.Fehér borecet, és főzzük a különböző salátaöntetek, használja a húskészítmények ételeket.Továbbá, ha a fehér ecet adjunk hozzá egy kevés cukrot, akkor lehet cserélni a fehérboros mártással szinte minden recept.
Rice ecet
Ez ecet különösen gazdag aminosavakban, sőt, ez nem olyan erős, mint az Apple vagy az alkohol, ő édes illata emlékeztet egy kicsit ízét balzsamecet, de sokkal hangsúlyosabb ízt.
Több fajta rizs ecetet: fényes, piros, fekete, édesített és tapasztalt.A kínaiak használt egy könnyű ecet különféle édes és savanyú ételek, és fekete, különösen puha - asztali ízesítésére.
a hagyományos japán konyha rizs ecet nevű su és használata nagyon elterjedt: rizs sushi és zöldségek ez ad egy jellegzetes könnyű, enyhén savanykás íze, illata, azok fűszerezett saláták sunomono, add hozzá a mártások, pácok Hús és még ivott, hígításáravíz - ez jó szomjoltó.
almaecet
almaecet, könnyebb és puhább, mint a bor és malátából készült almabort.Almaecet tartják, hogy nagyon hasznos: mindenféle diéta, "szépség receptek", tanfolyamok megújulást és a gyógyulást versengés kínál lehetőséget a használatát.Az a tény, hogy tartalmaz 20 esszenciális ásványi anyagokat és nyomelemeket (kálium, nátrium, kalcium, foszfor, réz, vas, szilícium, fluor, és így tovább. D.), szerves savak (ecetsav, propin, tejsav és citromsav), pektin,számos enzim és az aminosavak, a vitaminok A, B1, B2, B6, C, E, F és provitamin béta-karotin.Táplálkozási ajánljuk, hogy még az egészséges emberek igénybe venni a napi megoldást kanál mézet és egy kanál almaecet, egy pohár vízzel.
Almaecet jó használni erőleves a halak, rákok és kagylók, valamint ételek csirke, és végül, a savasodás mártások és italok, mint például alma kompót.
cikkek Forrás: gastronom.ru
