újabb nyár, a házigazdák kezdtek meleg idő feldolgozására sokféle gomba termés.Ezek főtt, sült, párolt, köztük leveseket, mártással és így tovább .. De itt kezdődik az őszi és eljön az ideje gondolkodni, hogyan kell menteni őket a tél beállta előtt.Sok módja van rá.Egyikük - a pácolást faanyag szüret.Ez az egyik leggyakoribb és legegyszerűbb módja, hogy üres ez a tél.Sózás Hideg méz galóca (konzervipari erős sóoldat) mindenki számára elérhető.Rajta megbeszéljük.
általános elvei pácolás gombát.Az előkészítő szakasz
sózott gombát, valamint friss lehet használni tűz és pácok, levesek, előételek és köretek.Hogy csinálták, hogy örömet szeretteiknek a téli finom?Először meg kell választani a megfelelő.Ahhoz, hogy jó minőségű méz galóca sózás hideg formában, akkor is erős, friss, nem férges, nem túl érett vagy gyűrött.Ez nagyon fontos.Ezután meg kell rendezni őket méret és vágja a lábát.Mielőtt a sózás, forgalomba egy tésztaszűrő, valamint az én gombát.Tesszük ezt így: hogy egy vödör hideg vízzel, és többször is meríteni egy tésztaszűrő vele, így minden egyes alkalommal, amikor a víz csatorna is.Nem ajánlott, hogy tartsa a gombát vízben hosszú ideig, mint a kupakot, hogy felszívja, hogy nagyon jól.Aztán, mosás után, méz tisztítani a levelek, azért, hogy őket, a föld, tűlevelek, homok, vágja ki a sérült területet, és megállapította, az alsó része a lábát.Nagy gomba darabokra vágjuk egyenlő nagyságú.A finom lehet egyedül hagyni, érintetlen marad.
sózása Hideg méz galóca hordókban: univerzális recept.Elkészítés
Sőt, van több lehetőség sózás méz galóca (és más gombák): száraz, hideg és meleg.Ebben a cikkben, csak azokat az utóbbi.Arra használják nem csak a termés, és csak azokat a gombákat, amelyek nem igényelnek előzetes főzés.Beleértve a mézet galóca.Ez a módszer abból áll, áztatás a mosott és hámozott gombák egy-két napig egy gyakran cserélhető vagy folyó víz.Az is lehetséges, hogy áztassa sós vízben, amely a következő számítást: egy liter vízben - két gramm citromsavat és tíz gramm asztali só.Ezt kell tenni, hűvös helyen, a változó maga a megoldás legalább kétszer egy nap.Élvezheti a gombát, és fehérít forrásban lévő vízben.Csinálni feloldódni egy liter vizet tíz gramm sót.A kezelés időtartama - 15-20 perc.Ezután a gombát hideg vízben lehűl, és adja meg a csatorna.
második (fő) szakaszában sózás
készített ahogy még nagyanyáink és dédanyáink.Tekintsünk egy régi recept pácolás méz galóca.Azt hogy a gombát egy hordó rétegek által korábban ömlött a só az alján.Minden réteg is öntsük a só az arány 3-4 százalék a teljes súlya a termelt méz galóca, kapor, fokhagyma darált, torma levelek, ribizli és a cseresznye, a köményt.A réteg nem lehet több, mint hat centiméter, és gombák - le sapkák.Kitöltésével a hordót fel a csúcsra, közel az vászonra, tedd a felső igát, és vegye ki egy pár napig hűvös helyen.Egy idő után, a gyümölcslé és a gombát rendezi, ezen a ponton meg kell adni az új, előre elkészített vagy más dob.Minden alkalommal, amikor ne felejtsük el, hogy egy kört és az elnyomás.Majd elküldi a tároló a pincében vagy alagsorban.Miután megtöltöttük a hordó, valahol öt vagy hat nap, ellenőrizze az olajszintet a lében.Ha alacsony, hozzáadjuk a só-oldatot (egy liter vízben - 20 gramm só), vagy növeli a terhelést.Az egész folyamat tart, legfeljebb hat hónap.Ez a méz galóca gomba sózást befejeződött.Meg kell tárolni őket hőmérsékleten egy és hét fok.
sózott gombát további megőrzése bankok
Mint már tudjuk, ez a módszer hosszú időt igényel, hogy képes legyen enni a gombát.De az eredmény megéri.Szükségünk van egy vödör mézet galóca, fél csésze só, fej fokhagyma és a friss kaporral.Ezután a sózás méz galóca.A bankoknak meg kell tenni ecetes gomba.Óvatosan, akkor is használja a fogkefe, gomba mostuk, és levágta a sérült területeket.A recept az általunk használt zománc edények, mint például egy vödör fedővel vagy egy nagy fazék.Ahogy az előző kiviteli alaknál, az alsó öntsük só és a rétegek meghatározott gomba, locsolás őket sóval is.Felveheti a gerezd fokhagyma, vágjuk szeletekre, és gallyakból kapor.Fedjük le egy tányér kisebb átmérőjű, és tegye az árut.A legfeljebb három napon belül rendezze gomba, csepegtető gyümölcslé.Közvetlenül ezután csúsztatjuk őket üvegekbe és fedjük le fedővel.Sós lében így teljesen ellepje a gombát.Megtisztított és jól megmosott torma fel, mint egy pecsétet a fedél alatt.Tegye fel a tartályt, hogy érett a szokásos másfél hónapban.A recept pácolás méz galóca a bankok tette.Tartsa meg a sötét, hűvös helyen.
kis következtetésre
Természetesen a folyamat a főzés gombák erre a recept nagyon hosszú, nehéz, de megéri minden jó cselekedetre és minden család számára nyújtható néhány hónappal hihetetlenül finom, ropogós és egészséges ételek.És rájössz, hogy a sózás méz galóca hideg módon - a legjobb módja annak, hogy a raktárból a számukra a tél.Annak érdekében, hogy alkalmazza őket az asztalra, köztük egy ünnepi, bő vízzel öblítsük le gombát, adjuk hozzá a növényi olaj, hagyma, és élvezze.Jó étvágyat!
