Bizonyára sok érdekes termelés területén, különösen a minőség-ellenőrzés, és hogyan végezzük egyáltalán.Meg kell jegyezni, hogy minden egyes létesítmény van egy szolgáltatás, amely kezeli a teljes rendszert.
Műszaki minőség-ellenőrzés az irányítást a nyersanyagok, a termelés és a támogató folyamatok, valamint ellenőrzése késztermékek, annak érdekében, hogy a termelés megfelel a követelményeknek receptek, műszaki kézikönyvek, műszaki előírások és a nemzeti szabványoknak.Tény, hogy az alapítvány a teljes termelési és a jólét.
minőség-ellenőrzés a késztermékek van osztva a következő:
1) Input - ellenőrzik a minőséget szállított alapanyagok feldolgozására, valamint maga a termék, köztes, anyagok és a csomagolás.
2) - Műszaki ellenőrzés technikai feldolgozása beérkező alapanyagok és a termelés.Ebben a szakaszban, a nyersanyagok és köztes vizsgált bizonyos pontokon megjelölt technochemical ellenőrzési rendszert.
3) Operatív - ellenőrzi a tisztítás rendszerek, eszközök és berendezések, fertőtlenítése ételeket.Ez monitorozására is reagensek, az állam ellenőrzése laboratóriumi eszközök, tisztítószerek és fertőtlenítők, irányítja az áramlás a nyersanyagok és a késztermékek kimenet.
4) Átvételi - ellenőrzi a minőséget a késztermék, csomagolás, címkézés, valamint az eljárás a termelés késztermékek A gyártó vállalkozás.
minőség-ellenőrzést végzett élelmiszer-termelés laboratóriumi a vállalat és két részre van osztva: a bakteriológiai, fizikai és kémiai, érzékszervi.Az élelmiszer-termelés laboratóriumi meg kell akadályozniuk a termelés és a kínálat a fogyasztók a termékek, amelyek nem felelnek meg a hatályos szabványoknak és műszaki dokumentációt.Ezen kívül, meg kell erősíteni az ipari és egészségügyi fegyelem a vállalati és növeli a felelősségét valamennyi szervezeti egység a termelés a termékei minőségét.
Annak érdekében, hogy jobban megértsék?Milyen az minőségellenőrzés az élelmiszeriparban, úgy a példa a folyamat nyomon követésére a termelés fogyasztói tej.
bejövő ellenőrzés folyik, elfogadás és válogatás tejet.
A következő lépés a normalizáció a tej (normalizálás egy folyamat eltávolítása vagy hozzáadása tejzsír, mint például a tejtermelés fogadta 4% zsírtartalommal, gyártunk tej zsírtartalma 2,5% - innen, el kell távolítani a zsír 1,5% -kaltej szétválasztására).Lépésben azt normalizálja a határozzuk zsírtartalma, és olyan tényezőket, mint a savasság, sűrűsége.
következő lépés - homogenizáció.Ez egy finomítása a zsírcseppecskék a tej fenntartása érdekében.Ebben a szakaszban, ellenőrzés nem kerül végrehajtásra.
majd pasztőrözés és hűtési a tej.Mielőtt a pasztőrözés tej meghatározzák savasság, a baktériumok jelenléte a (főként baktériumok coliform), és néhány más mikroorganizmusok.A hőkezelés során a hőmérsékletet ellenőrzött laboratóriumi tej kétszer egy műszakban.Lehűlés után a tej ellenőrzése annak érzékszervi jellemzőit, hőmérséklet, pH, a sűrűség, tömeg frakció zsír és fehérje.
majd tejet öntött, csomagolva és címkézve.Az egyes tételek esetében, ismét ellenőrizze a zsír, fehérje és érzékszervi jellemzőit.
mikrobiológiai ellenőrzése csomagolásról és a csomagolási végzik havonta egyszer.
Így minőség-ellenőrzés egy fontos pont a termelés élelmiszer.Csak a szigorú ellenőrzés a polcokon a kiskereskedelmi láncok egyre termékek biztonságos az emberi élet és egészség.
