ellentétben a tea, hogy főzik, a legkülönfélébb növények (fűszernövények, virágok, illetve bogyós), kávé, amelyet kizárólag a gabona fák Rubiaceae család (Rubiaceae).De annak ellenére, hogy szűk a faj, tenyésztők hozott sok fajta ez a finom, frissítő reggeli ital.A történelem a felfedezés homály fedi legenda.Az ösvény, amit meg is tett Etiópiából a táblákat az európai ínyencek, hosszú volt és tele van veszélyekkel.Tanuljunk mitől kávét, és milyen folyamat a vörös babot, hogy legyen egy illatos fekete ital, gyönyörű krémmel.
Legend A találmány
legenda szerint a következő.Egy bizonyos Kaldi, egy etióp pásztor észrevette, hogy a kecskék evés után a levelek és vöröses-barna gyümölcs a kávécserje, legyen viharos és szívós.Ő beszélt növényi apát a kolostor, aki úgy döntött, hogy próbálja ki a hatását szemet a szerzetesek, így a keserű gyümölcsöt rágni előtt vesperás.Később a szerzetesek megtanulták, hogy száraz és sült a magokat, főzni belőle inni.Ez körülbelül a század közepére a IX.Így kezdődött a háziasítás a vadon élő fák, gyönyörű szemű.De sokáig kívül senki nem Etiópia nem tudta, hogy mit csinál kávét.
igazi történet
sokáig, csak rágják a nyers gyümölcsök, fogadó tőlük vidámság.Majd Jemen megtanulta, hogyan lehet egy ital készült szárított zöldbabot."Kishr" vagy "geshir" is nevezett "tejeskávé".Előállítása a nyomás a gabona.Volt még egy közös módszert a keverési őrölt bogyók állati zsír.A súlya hozzá egy kis tejet, hengerelt labdákat, hogy elindultam, hogy nagyobb hangsúlyt és megújulást.By the way, zöld (nyers) kávé tökéletesen elégetni a felesleges zsírt.És most, hogy használják a különböző adalékanyagok táplálkozás fogyás.Szóval, mitől zöld kávé - nyers kukorica - akkor kezdett sütni.A hőkezelést követően, a bogyók is megjelent az illat és gazdag ízű, tökéletesen mart.Az ilyen por Arab vízzel elkeverjük, majd felforraljuk.Enni inni cukor nélkül, hozzátéve, a különböző fűszerek (gyömbér, kardamom, fahéj).De mielőtt a XII században az arabok fenn monopóliumot a termelés a kávé.
diadalmenet az egész bolygón
a török krónikák ismert, amikor megnyitotta az első szaküzlet ital.Istanbul "Kiva Han" nyitotta meg kapuit a vásárlók 1475-ben.Ugyancsak a fővárosban az Oszmán Birodalom ötlete az állami kávéházak: az első nyílt meg 1564-ben.Európában, gabona hozta az olasz kereskedők, megvettem török kikötőkbe.De az ital nem különösebben népszerű, mert használta a másolást az arabok, cukor nélkül.Hogy minden megváltozott 1683-ban a következő Bécs ostroma a törökök.Ukrán kozák Yuri-Franz Kulchytsky tartott szövetséges csapatok az ostromlott és segített fejest a törökök menekülni.A díjat felismerte a kozákok díszpolgára Bécs és megadta neki a bal ellensége Grúzia - 300 zsák vöröses-barna magok.KULCHYTSKY nem volt elég ahhoz, hogy tudja, mit tesz a kávét, meg kellett valahogyan bécsi rabja ennek italt.Ezért gyors észjárású kozák, az is tekinthető a feltaláló a reklám.Úgy sejtette, adjunk hozzá cukrot és tejet inni.Az első promóciós eseményt kapcsolódó bagel, amely minden hazafi úgy látta jónak, hogy enni (egy csésze kávét, természetesen), hogy megemlékezzenek a győzelmet a törökök felett.Kulchytsky kinyitotta a kávézó Bécsben 1684-ben.Néhány évvel később egy hasonló intézmény megszerezte Párizsban - a tulajdonos a Le Café Procope volt Pascal magát.Franciaország - elismert divatdiktátor - egyszerűen ítélve kávét világsiker.
szélesítése fák
ellenére a fellendülés-európai, világ kávé termelést koncentrálódott Észak-Afrikában.De az iszlám világban zarándokok Mekkába, nem csak a Hajj.A XVII egyik ilyen utas csempészett facsemete kávécserje Indiában.Körülbelül ugyanebben az időben, holland kereskedők hozták a növény a sziget Jáva és Szumátra.Elején a XVIII században a francia próbál szabhat kávéültetvény szigetén Bourbon (most Reunion).Tehát nemcsak aláásta a monopólium az arabok.Megállapítást nyert, hogy fák nőnek területén a kávé ízét változatlan.Voltak fajták "Arabica bourbon" (a sziget az azonos nevű), Blue Mountain (a hegyi teraszok Jamaica) és mások.
Mitől kávé
család Rubiaceae Rubiaceae fák összesen több mint kilencven faj.De az ipar használ csak kettő.Ez Coffea arabica és a Coffea canephora.A második típus gyakran nevezik a kongói Robusta vagy inni.Világ kávé termelés alapul arabica.Ez a nézet mennyisége körülbelül 69% -át a termelés volumene.Arabica kellemes minden tekintetben: aroma, íz, nagy habbal.Hosszúkás szemek van egy görbe vonal alakú S. Ehelyett Robusta tartalmaz több koffein, és ezáltal jobb merevítés.A nő, ellentétben arabica, 600 méter, akkor szerény és ellenálló kártevők.Ez a fajta bystrorastushy számlák mintegy 29% -át a világ kávé termelést.A fennmaradó két százaléka túl drága lesz egy tömegtermék.Szóval, egyfajta "Kopi Luwak" kell, hogy kimaradt ez révén emésztőrendszer fenevad mandinia.A azonos technológiával kukorica fajták «Monkey Kávé».
Hol kávét?
Ebben a kérdésben is meg kell különböztetni az egyes országok között, akik nőnek fák és aratás, az állam, ahol a szemcsék komplex technológiai folyamat pörkölés őrlés és csomagolás.Végtére is, az íze és aromája az ital nagyban függ attól, hogyan készül gabona: az optimális kevert keverékek, beállíthatjuk a kívánt mértékű kiégetés hoztak létre minden körülmények között a maximális megőrzését ízét.A szemeket nőtt több mint 60 országban szerte az egyenlítői és a trópusi éghajlati övezetek.Elismert vezető a termelés a kávé - Brazília.Ez mintegy 40% -át teszi ki.A gabona-exportáló országok csak tisztíthatjuk természetes kagyló és száraz.Ők szállítják a zöld - sajt - a.
közelebb a fogyasztói
A mi hiába században sok tudós dolgozik, hogyan lehet a termék több gyors és könnyen elkészíthető.Ez meglepett a sok kávé: mert nekik, a nagyon folyamat ital készítésére - egy vallási szertartás.Azonban, ha siet dolgozni, fontos, hogy a lehető leggyorsabban, hogy az eredményt.Végtére is, hogyan instant kávé?Csak öntse a tápszert forró vízzel.Ki szereti az édes kávét, mielőtt hozzá a vizet önt egy csésze cukrot.És akkor öntsünk egy kis tejet vagy tejszínt.Instant kávé adták vissza 1899-ben.Ez hozta létre a Max Morgentaller, vegyész Svájcból.Azóta, azt több mint száz éve, és ez idő alatt a termelés instant kávé nem torpant meg.A tudósok keményen dolgoztak, hogy biztosítsák az íze az ital a lehető legközelebb származó kémiai por természetes, főzött szemes őrölni.
koffein blokád
A tudósok azonosítottak egy anyag felelős élénkítő és a "ébredés" hatása ennek a csodálatos italt.Ez a sorozat a purin alkaloid, amely mellesleg, ha az elfogyasztott ital gyakran, a szervezet termel függőséget.A koffein, teobromin és teofillin is okozhat álmatlanságot és ugrik a vérnyomás.Ezért a tudósok végeztek kutatásokat gyakorolt hatásának csökkentése italt a szervezetben.Ebben az esetben ez segített.Egy hajó, amely kávét Európába, fogott egy vihar.Ennek eredményeként, a kis lyukak tenger víz került a raktérbe, és jelentősen csillapított terhelést.A tulajdonos nem akarta feladni csak úgy, és hozta a kávé szakértő, német vegyész Ludwig Rozemusu.Tanulmányozta a gabona és meglepte, hogy az ital sem veszített íze és aromás tulajdonságai, de ... teljesen elvesztette a nem kívánt alkaloidok .. Most talán kitalálni, hogyan lehet a kávé koffein nélkül.Miután Rozemus kapott szabadalmat az Egyesült Államokban, mint "ártalmatlan" szemek széles körben ismert az egész világon.
Kávé Oroszországban
Ukrajnában, mivel a török hódítás kávé már ismert hosszú ideig.De Oroszországban, elkezdett behatolni csak uralkodása Alekszej Mihajlovics.Azonban, azóta kizárólag a keserű gyógyszert migrén és más betegségek.I. Péter rejlő voluntarista módon igyekszem, hogy végre "kofiya inni" a bíróság.Mint történész azt állítja, a király "közelebb Európához," ő bojárok, hogy erőszakkal borotvált a szakállukat és öntözés a "keserű moslék."1703-ban Szentpéterváron megnyílt az első kávéházat.De a divat italt - legalábbis a legmagasabb körökben - bevezette az Erzsébet császárné.Ez nem csak kofy fogyasztott nagy mennyiségben, hanem teszi neki egy kozmetikai cserjések.
Kávé termelés Oroszországban létrehozott egy nagyon jó ötlet.Például, Tver, 2011-ben, működik egy erős növény Paulig.Vannak teljes termelési ciklus gabona Dél-és Közép-Amerikában és Indiában.Először is, a nyersanyag kiválasztása és keverési zajlik.Aztán zöld bogyók pörkölt különböző mértékben, elküldik a marás és vákuumcsomagolt módon.
Ritka
Nos, a végén, nézzük meg, hogyan kell elkészíteni egy finom italt.Melyik a jobb, hogy válasszon egy kávét?Attól függ, hol lesz kész ital elkészítéséhez - a hagyományos Cezve, gejzír, vagy egy szűrő gép, eszpresszót vagy francia sajtó.Útján függ pörkölés és őrlés.Vannak négy fokos hőkezelés a gabona.A skandináv pörkölésü - a leggyengébb.A szemek zöldes.Erősebb - bécsi, francia és olasz.Skandináv pörkölés használják, hogy az ital francia sajtóban (külön lombikban ahol szűrővel elválasztja alapon).Sötét, szinte fekete "olasz" szemek készült eszpresszó gépek.
marás
A kisebb TOVÁBBI gabona, annál inkább feladja az ízét.Ha készül a kávé Cezve (még a neve a tányérokat - Turk), meg kell őrölni a gabonát nagyon kicsi, a porban.A durva alkalmas gabonafélékből francia-press kávéfőző vagy a szűrő típusát.A legjobb, ha vásárolni pörkölt kávét.Végtére is, nem számít, mennyire tartja őrölt por, mégis egy idő után elveszíti a csodálatos ízét.Hogy készítsen egy finom italt, az illata, amely simogatja orrlyukak nem csak háztartások, hanem a szomszédok a gyanta szemek közvetlenül a felhasználás előtt.
Hogy van-e egy jó instant kávé?
összes fenti aggályok természetes szemek.És hogy egy ilyen kényelmes por?Tud válaszolni a magas követelményeket az íz és szag?Hosszú ideig ínyencek inni kórus ismételni kategorikus "Nem!" De most a termelés instant kávé előrelépéseket tett.Az a tény, hogy a kapott por két módon.Az első - egy magas hőmérsékletű, más néven porlasztva szárítási módszerrel.Finomra kell őrölni a gabonát kezelték 04:00 forró vizet nyomás alatt mintegy tizenöt atmoszféra.Akkor ez a szerves kávé leszűrjük, és megszárítjuk, forró levegővel.Ő kap kinyilatkoztatást pótlék híres ital.Egy új módszer a "szublimáció" az, hogy a kész ökológiai kávé lefagyott, a jég összetörni.Ezután átengedjük egy speciális alagútban, ahol a hó elpárolog vákuumban, megkerülve a folyékony állapotban.Ez a módszer lehetővé teszi, hogy őrizzék meg az ízét a természetes kávét.
