étterem üzleti kiváló kilátások a fejlődés, és ez nagy a verseny.A mai piacon, fontos figyelembe venni az összes szolgáltatást: belső terekben, konyha, stílusjegyei és kreatív ötletek.Ugyanakkor számos népszerű, vagy az intézmény, valamint a jövedelmezőség függ a munkát az alkalmazottak.Ezért érdemes külön figyelmet szentelve a saját kiválasztási és képzési.Annak érdekében, hogy vendéglátósok - ez munkaköri leírás.A pincér -, hogy milyen helyzetben van, végre közfeladatok, és az, hogy minden személyes tulajdonságok jár?Mindez - a.
főbb jellemzői a szakma
munkát, mint egy pincér egy étteremben, kávézó, söröző, vagy bármilyen más vendéglátóipari egységekben csökken három alapelve:
- illetékes edények;
- ismerete alapvető szabályait etikett;
- készségek és technikák a látogatók.
kötelességei pincér nem csak írni-olvasni tudó terítés, tisztaság fenntartása abroszok és ételeket.Kísérők kell jártas a menü egy étteremben vagy kávézóban, hogy az alapvető összetevők és elkészítésének módját egy étel, valamint navigálni az alkoholos termékek, amelyek hangsúlyozzák a ízletességéről kulináris élvezetek.Ezt fogalmazta meg hivatalos dokumentum, amely az úgynevezett "munkaköri leírást".
pincér köteles a saját és a technikai képességek és műveltség technikák a látogatók, mert a szolgáltatás minősége függ az intézmény hírnevét és népszerűségét.
Kommunikáció az ügyfelekkel
Ez egy külön kategória a vámokat, amelyek érdemes fokozott figyelmet fordítanunk.Ez elsősorban annak a ténynek köszönhető, hogy a pincér egy kávézó vagy étterem van úgynevezett mint egy kapcsolat a látogatók és egyéb szolgáltatások.Pontosan ez a munkavállaló (csak a legnehezebb esetek - a rendszergazda) megoldja az összes esetlegesen felmerülő konfliktusok a séf, például.
Ezért a potenciális munkavállaló vendéglátó egységek, mivel fontos tudni, hogy az alapokat a pszichológia, az etikett és jártas a bonyolult foglalkozó emberek.Lépjen kapcsolatba az ügyféllel - nem csak egy hivatalos közleményt, hogy jön le, hogy a választott étel és ital.Ez az a hely, hogy elmondja egy vicc, egy barátságos mosoly és egy nagyon finom kombinációja informális párbeszéd és tisztelet a parancsnoki lánc.Érdemes megjegyezni, hogy a szakértők vendéglátói tevékenységet gyakran le tevékenységét, mint egy üzleti alapú személyes kapcsolatok.
funkcionális feladatokat pincér
pincérek Vannak öt kategóriában, mindegyik különböző fokú szakmaiság a személyzet és a képességek és funkciók.A fő feladatai a személyzet egyértelműen meghatározott hivatalos dokumentumot "munkaköri leírást".A pincér köteles:
- fenntartani a tisztaság az asztalokon, és hogy időszerű lenne eltávolítani őket a piszkos edényeket a tiszta és a változás, valamint figyelemmel kíséri a status abrosz és szalvéták;
- optimálisan elhelyezni a bútorokat az intézményben: a helyes székek távozott az ügyfelek számára, hogy álljon a táblák több kényelmes szállást a többi látogató;
- követni száma állandó étkészlet: időben tájékoztatni fűszerek, só, fogpiszkálót és szalvéták;
- ügyes, ruhát viselsz, egy ügyes és jól ápolt megjelenés, nem lóg fényes smink és ékszer a kezüket;
- orvosi vizsgálatra egy időben, és kövesse a higiénés előírásokat;
- legyen udvarias, hogy a látogatók, és próbálja elkerülni konfliktushelyzeteket.Ha ez megtörténik, kérje a pincér, vagy a vezető rendszergazda.
Emellett előírja számos ajánlást kell követni a vendéglátásban dolgozókra, a munkaköri leírás.A pincér van arra, hogy aktív részt a tervezett / tervezett munkát napokon az ellátás, és arra törekszenek, hogy javítsák a készségeket, és ha lehetséges, hogy egy tanfolyam.
jellemzők a pincér az ünnepségen
Először is, egy kicsit más, mint a felelősség a személyzet tagja, a pincér.Lakomákon, céges bulik, évfordulók és egyéb rendezvények meghívni személyek, akik különböző okok miatt nem volt formális képzés, de szeretnének dolgozni a vendéglátói tevékenységet.Ebben az esetben, a pincér a banketten kell tekinteni, mint egy nagy lehetőséget, hogy bizonyítani tudásukat a potenciális munkaadók és technikák kifejlesztése a látogatók.
Rengeteg féle bankett szolgáltatások, az egyszerű kínálat italok és rágcsálnivalók kifinomult ünnepségek bő főételek és snackek.A helyes és összehangolt munka a pincérek közvetlenül függ a hírnevét a létesítmény, valamint a hangulat és a kényelem a látogatók.
pincér-pultos
vendéglátóipari felelős intézménynek nem csak pincér.A szolgáltatás feltételei érintett, és még a csaposnak, aki szintén a feladataik elvégzéséhez szükséges hozzáértéssel és szolgálja a látogatók.Például, a csapos figyelemmel kell kísérnie a számot, és számos alkoholos italok, hogy képes legyen főzni a különböző koktélokat, valamint pszichológiai technikák saját visszajelzés szolgáltatás.
Ezen kívül a tulajdonos a bárban, hogy figyelemmel kíséri a feltétele a felszerelés rábízott és fenntartani tisztaság a munkahelyen.
képzési és felvételi
Egyrészt, úgy tűnhet, hogy a pincér dolgozik valaki.Valóban, a kis kávézók és a diákok is pénzt keresni, de előkelő éttermek, exkluzív konyhát ki kell választani egy szakemberre dolgozni, amely nagymértékben függ a az intézmény hírnevét és nyereségességét.Fenntartani a tisztaság az asztalokon, ideje, hogy tisztítsák meg a piszkos edényeket, és frissítse az elemek szolgáló kellékek (fűszerek, só, szalvéták és fogpiszkálót), saját pszichológiai módszerek, és tudni, hogy a funkciók a készítmény egy adott étel, valamint, hogy megértsék a szeszes italok - összes képesnek kell lennie arra, hogy tudják,és lépést tartani a pincér.
szabályai látogatók - nincs egyértelműen meghatározva utasításokat.Ma már olyan sok kreatív étterem az eredeti koncepció az üzleti tevékenységnek.De még ebben az esetben a személy legyen jogosult felelős azért, hogy elkerülje a kellemetlen helyzeteket a munkahelyen.
