sózás és pácolás - a legkorábbi fennmaradt módon tartósítás zöldség.És, talán a legtöbb hasznos!Az enzimek az erjedés közben és az élesztő, rendkívül pozitív hatással van a testünk, az egész gyomor-bél traktus és más szervekben.Igen, és ízletes kapott ilyen zöldségeket, nagyon finom!Nem csoda dob uborka, paradicsom, gomba, káposzta tartozik a nemzeti konyha sok nemzet a világon.
alapvető szabályok sózás paradicsom
Hogyan Fűszeres paradicsom egy hordóban, majd, hogy boldog legyen, hogy egy snack a főtt krumpli, sült hús és egyéb ehető?És elrontani a zöldségek nem vásárolt kellemetlen szag és íz?Hadd magyarázzuk néhány alapvető elveit készítmény a nyersanyagok, csomagolás és receptek lében.Először is, mielőtt pácolás paradicsomot egy hordó, meg kell válogatni a méret és érettségi.Megőrzésére irányuló így illik, vörös és rózsaszín, és barna és zöld.A lényeg az, hogy a gyümölcsök egészségesek voltak, nem sérült vagy pusztulás.Előnyben paradicsom kicsi vagy közepes méretű, vastag bőr, húsos.
Hogyan Fűszeres paradicsom egy hordó?Ha a paradicsom piros vagy rózsaszín, az optimális méret képességre - 25-50 liter.A barna és zöld jól viselkedett "érzi" a hordó 100 liter vagy annál nagyobb.Hogyan Fűszeres paradicsom egy hordó, hogy kitöltse a koncentráció bizonyult helyesnek?A kis paradicsom, barna, rózsaszín és zöld igényel egy 8 százalékkal lében, és a nagy, vörös és barna - 9 százalék.Ha a só mennyisége egyenlő 4-6 százalék, a gyümölcsök kell tárolni egy hideg szobában.
alaprecept sózás
Hogyan Fűszeres paradicsom egy hordóban tartani a megfelelő egyensúlyt az élelmiszerek?Veszi élesíti ezek a számok itt.Minden 100-105 kg paradicsomot szükséges mintegy 1,5 kg kapor, paprika hüvely - 100 gr., 400 gr.gallyak és levelek a petrezselyem és a zeller, 1 kg levelek ribizli, só, kb 7-5 kg (8-9% a sóoldat).Különben is, milyen egyéb összetevők Fűszeres paradicsom egy hordó, hogy egy finom fűszeres íz és egy fényes, testes íze?Persze, ez kerül a casting babérlevél, torma, majoránna, bazsalikom, koriander, borsó szegfűbors.És ne feledkezzünk meg a fokhagymát - mit nélkül megőrzés!Ez a recept, olvassa el alább.
paradicsom fokhagyma mellett
hogy piacra kell felkészülni a paradicsom egy hordóban van egy ilyen recept.A fő "fénypontja" - a telített sóoldattal fokhagymával, zöldségekkel kölcsönöz egyedi íz és illat.Az arány a termékek közé tartozik a paradicsom - 53 kg, erős paprika a hüvelyben - 50-55 oz., A levelek és a gyökerek torma - 250 gr., Fokhagyma - 165 gr., Levelek és gallyakból zeller - körülbelül 1 kg asztali sót - 2.5-3 kg.Elkészített paradicsomot tömje hordókban, változó friss fűszerekkel.Öntsük a kihűlt lében készített, a forralt vizet, tedd az igát, és hagyjuk meleg helyen egy nap vagy három.Ezután mozgassa a hordó, hűvös helyen, és lesz a fő pácolás.A késztermékek lesz egy nagyon szép fokhagyma zeller ízét és illatát.
fűszeres paradicsomos
Ha szereted a fűszeres, borsos paradicsomot egy hordó, a recept javasolt sózás akkor valószínűleg értékelni fogják.A minőségi garantáltan csak be kell tartaniuk ezeket az arányokat termékek.Friss paradicsom igényel 53-55 kg, cayenne bors - 150-170 gr., Friss vagy szárított kapor - mintegy 750-800 g., Torma és petrezselyemgyökér - 300 gr., A levelei a cseresznye és feketeribizli (együtt vagy egyírja) - 500 gr.Só konzerválásra megkövetelik, hogy legalább 3 kg.Sózás paradicsomot egy hordó, kezdje azzal a ténnyel, hogy a tartály aljára feküdt ribizli és cseresznye levelek.Csípős és vágja el a gyökereket apró darabokra.A sót feloldjuk a szükséges mennyiségű vízzel.Hajtsuk a paradicsomot egy hordó, változik a gyökerek, levelek és a darab borssal, majd öntsük lében.Fedjük le egy tiszta ruhával, és hagyja, hogy prokisaniya 2 éjszaka.Akkor vessen egy hordó a pincében, fedjük le és hagyjuk, hogy teljes erjedés.
Mellékesen jegyzem
Ha sós zöld vagy barna paradicsomot, majd adjon nekik egy szép rózsaszín, hogy néhány fej szokásos cékla.Peel, mosás, vágjuk nagyobb darabokra, és újratölti a paradicsom.Cékla lé foltot, és adjunk hozzá egy könnyű, kellemes utóízzel.És ne szeleteket lehet használni a levest vagy enni, mint a táplálékot télen.Több javítani az ízét a zöld és barna paradicsom, mint a fűszer gyakran használják mustár por.Ételek kedvelőinek azt tanácsolják, hogy alkalmazza azt minden háziasszony, tartósítás zöldség vár!Különben mustárt megöl sok rothasztó baktériumok, hogy romlást okozó megőrzése.Ez, többek között, a természetes természetes antiszeptikus!
sós száraz
eredeti módszer pácolás zöldség az úgynevezett "száraz".Futás, hogy nem a szokásos töltjük a sós vagy pác.Egyszerűen előkészítve paradicsom alkotnak sorokat hordók.Minden sor kiesik nagylelkűen sóval.Szükség van sok - mintegy 100 kg paradicsomot fogyasztanak a 11 és 12 kg sót.Jobb, ha nem, hogy "szélsőséges", és a teljes kiőrlésű.Fedjük le a dob kör tetején - az elnyomás, küldjön hűvös helyen.Miatt induló só paradicsomlé, kovászt, és egy bizonyos idő után (legalább 2 héttel, ízlés szerint) lesz kész.A felesleges már nem leszek itt, hogy ugyanaz a mustár por, amit már a kapcsolatot.És emelése étvágyat aromavédő helyett legalább 10-12 gramm.szegfűbors bors, körülbelül 5 gramm.babérlevél és 15 gramm.koriander.
betakarított zöldség és enni az egészségre!
