yakin dapat memanggil asin daging salah satu hidangan tertua masakan Slavia.Dibungkus dalam sepotong kain daging lemak asin dengan bumbu dan disertai dengan pedagang dalam perjalanan jauh, dan peziarah dan tentara biasa.Dan kelezatan ini adalah dasar dari diet Chumakov, garam vozivshih ke terjauh Rusia ...
Brisket dapat disebut jenis lemak - sebuah hidangan yang benar-benar ikonik.Ini berbeda dominasi atas daging lemak, dan sering mengandung tulang atau tulang rawan dari tulang rusuk.Tentu saja, Sandung lamur paling lezat, acar sendiri.Harum, pedas atau manis, tergantung pada preferensi, dapat mencerahkan hari kerja malam sederhana atau martabat menang di meja liburan.Untuk mempelajari cara acar daging, dan akan dibahas dalam artikel.
Apa payudara?Pilih sepotong untuk pengasinan
Daging dari dada bangkai disebut Sandung lamur.Untuk menggunakan babi pengasinan - itu adalah berminyak, lembut, juicy daging bergaris-garis.Tipis rib tulang rawan sering dipotong, karena mereka memberikan pesona daging khusus.Sebelum acar daging, baik untuk pergi ke pasar petani ', di mana mereka membawa bahan baku yang paling segar dan berkualitas.Daging dan lemak babi babi domestik, tumbuh di udara terbuka dan makanan alami cukup makan selalu harum dan lezat.Tepat sebelum membeli adalah untuk memastikan bahwa babi kesehatan baik-baik saja.Dealer jujur dengan senang hati akan memberikan semua dokumen yang diperlukan.
Penggaraman brisket metode kering
bagian dari asli dan kuno tidak kalah dengan inovasi terbaru dan perkembangan terbaru.Cara acar daging cara klasik?Hal ini akan membutuhkan sangat Sandung lamur, garam dan lada hitam.
bar Irisan daging perlu menggosok campuran dan biarkan selama 2-3 hari solitsya.Yang asin daging di zaman kuno.Acar cara ini, ternyata lembut dan lembut, mudah untuk dipotong.Ketika meja dengan dia, Anda bahkan tidak bisa menghilangkan kulit.Metode ini universal pengasinan baik karena daging diperoleh hampir netral, tetapi pada saat yang sama tidak hambar, ekspresif.Ini akan memuaskan bahkan mereka yang tidak makan pedas.
Penggaraman Sandung lamur juicy dengan rempah-rempah dan bawang putih
Tapi penggemar bawang putih dan paprika akan menghargai resep berikut.Sandung lamur lemak biasa dikombinasikan dengan berbagai bumbu.Sebelum bagaimana acar daging dengan merica dan bawang putih, masak semua bahan rastolchem dalam mortar dan aduk rata.Dalam campuran yang sama ini dapat segera tambahkan garam.
Untuk resep ini cocok lada hitam, putih dan merah, oregano, paprika, jintan, bumbu kering, ketumbar dan banyak lagi.Itu semua yang cinta zdabrivat spesialisasi - ragu untuk menambah campuran!Melewati bawang putih hidung belang menambah rasa dan ketajaman.Digosok dengan rempah-rempah dan garam bisa menjadi sepotong daging dibungkus dalam kain kasa, foil atau plastik untuk bumbu tidak runtuh.Beberapa hari kelezatan harum bisa menghibur rumah.
Brine untuk payudara
lain cara yang cukup umum untuk setidaknya kuno sejarah mengajarkan kita bagaimana untuk acar daging dalam air garam tersebut.Ini berbeda dalam potongan tidak akan langsung prosalivatsya garam dan air garam yang dilarutkan dan rempah-rempah.Untuk membuat air garam, mengambil 50 gram garam per liter air.Tapi bagaimana untuk menempatkan rempah-rempah dan bumbu - masalah selera.Sandung lamur harus direndam dalam air dan menempatkan kuk atas.
waktu pengasinan tergantung pada ukuran potongan.Biasanya dua atau tiga hari sudah cukup.Sebelum acar daging dengan cara, sepotong bawang putih dapat lemak babi.
Apa mengirimkan daging asin di meja
memperlakukan ini sangat cocok untuk lauk direbus atau dipanggang kentang.Dengan kombinasi daging asin dan acar fermentasi buatan sendiri.Melayani meja dapat kayu, keramik atau gerabah dan memilih tekstil rami.
