Di negara kita ada sejumlah besar spesies jamur, beberapa di antaranya banyak orang belum pernah mendengar tentang.Tapi penggemar "berburu tenang" berburu harus berhati-hati, karena di antara sejumlah besar spesies, banyak - jamur termakan dan beracun.Klasifikasi mereka mungkin didasarkan pada struktur, serta nilai gizi.Dalam artikel ini kita sistematisasi jamur, berdasarkan sifat gizi dan selera mereka.
Klasifikasi jamur
Semua jamur sifat gizi dapat dibagi menjadi tiga kelompok utama: dimakan, kondisional dapat dimakan dan termakan (beracun).
jamur Edible tergantung pada apa yang mereka memiliki rasa, umumnya jatuh ke dalam empat kategori.Kondisional dimakan mungkin mengandung zat berbahaya, tetapi mereka tidak diizinkan untuk menggunakan untuk memasak setelah perlakuan khusus (perendaman, memasak).Sebuah jamur beracun sebaiknya tidak dimakan sama sekali.
jamur Edible
klasifikasi jenis ini dibagi menjadi 4 kategori:
- pertama - jamur, yang terkenal karena selera mereka dan tidak memerlukan penanganan khusus.Ini, tentu saja, jamur putih, jamur nyata susu dan kunyit.
- Kategori kedua - jamur juga lezat, memiliki bau yang menyenangkan, tetapi lebih rendah dalam rasa dan gizi sebagai contoh dari kategori pertama.Ini termasuk jamur mentega, Agaricus campestris, aspen, volnushki, cendawan, jamur kuning dan aspen.
- Kategori ketiga biasanya meliputi jamur yang memiliki rata-rata sifat dpt dimakan, dan mengumpulkan mereka hanya pada saat tidak ada buah yang berharga mengambil setelah pertama atau kedua kategori.Ini termasuk jamur hitam, Mokhovikov, chanterelles, morels, beberapa jenis syroezhek.
- Kategori keempat - jamur memiliki indeks bercita rasa tinggi, mengumpulkan mereka hanya amatir.Kategori ini meliputi padang rumput dan musim panas madu agaric, rogatik, sumbu, tiram, kotoran.
Persyaratan jamur klasifikasi
adalah bahwa kelompok ini termasuk buah-buahan yang mengandung zat berbahaya dan pahit.Selain itu, mereka mungkin memiliki rasa yang tidak menyenangkan atau bau.Gunakan mereka untuk makanan hanya setelah perlakuan khusus, didih, perendaman dengan perubahan air mendidih dengan penghapusan kaldu.Kelompok ini mencakup volnushki, morels, Lactarius hitam, garis, dan beberapa svinushki syroezhek yang memiliki pahit.Misalnya, Russula dan morels harus direbus selama lima menit, kemudian tiriskan kaldu, jamur dan memadamkan, goreng atau menambah sup.
Beracun jamur
Klasifikasi jamur beracun mekanisme aksi dan tingkat keracunan berikut:
- Kelompok pertama meliputi jamur penyebab keracunan lokal.Misalnya, mereka dapat menyebabkan gangguan dalam sistem pencernaan.Aksi mereka dimulai sekitar satu jam, dan konsekuensi dari keracunan dapat terjadi sekitar dua minggu.Jika pasien sangat lemah, mungkin fatal.Kelompok ini dapat dikaitkan puffball palsu, beberapa jenis syroezhek, sejenis jamur harimau dan lain-lain.
- Kelompok kedua meliputi jamur yang mempengaruhi sistem saraf manusia.Tanda-tanda pertama dari keracunan mungkin muncul setelah setengah jam.Mungkin ada halusinasi, serangan menangis atau tertawa, gangguan sistem pencernaan, serta kehilangan kesadaran.Ini termasuk jamur jamur, Govorushko, sejenis jamur dan lain-lain
- kelompok ketiga -. Itu jamur plazmotoksicheskim pengaruh pada tubuh manusia.Racun ini mulai memiliki efek mereka dalam waktu tiga puluh menit, tapi tanda-tanda keracunan hanya mungkin muncul pada hari kedua.Bahkan jika waktu untuk mengambil semua langkah yang diperlukan untuk pengobatan, kematian terjadi pada sekitar 30% kasus.Kelompok ini mencakup grebe pucat, bau dan musim semi Amanita, volokonnitsy, empedu jamur.Klasifikasi
sifat dpt dimakan jamur ini sangat penting, terutama jika orang tersebut adalah pemula dalam bisnis ini.
