antara saus, digunakan untuk berbagai hidangan, tempat pertama adalah favorit kami semua mayones.Mereka mengisi dengan salad sayuran dan berbagai macam hidangan ditempatkan di pertama, ada daging panggang dan ikan, kebab diasinkan dan daging.Saus cocok untuk jamur, serta komponen penting baking.Karena industri makanan memproduksi beragam orang dalam produk ini populer.Namun, adalah mungkin untuk membuat dan di rumah.Seperti yang sekarang dibahas.
versi sederhana
bagaimana membuat mayones buatan sendiri, sehingga ternyata lezat?Proses ini memakan waktu, tapi itu layak, percayalah!Satu set produk adalah sebagai berikut: minyak sayur, telur, cuka, garam.Untuk setiap setengah cangkir minyak yang dibutuhkan oleh kuning telur dan 1 sendok makan cuka, sedikit gula halus.Garam secukupnya diambil.
Cara membuat mayones buatan sendiri di resep ini?Mangkuk gerabah atau cangkir, tuangkan kuning telur, garam.Mengambil kocokan atau spatula dan campuran mereka dengan baik.Beberapa kocokan.Kemudian, secara bertahap tambahkan minyak (bunga matahari atau zaitun), sambil pencampuran secara menyeluruh dengan massa kuning.Tuangkan tidak lebih dari 1 sendok teh pada suatu waktu.Ketika campuran yang dihasilkan halus, padat, giliran cuka.Isi ulang dan re-mesh.Jika saus akan thickish, Anda mungkin bertanya-tanya bagaimana membuat mayones buatan sendiri lebih tipis.Hanya menambahkan sedikit air matang hangat (sekitar satu sendok makan).
Beberapa perbaikan
setiap orang memiliki selera yang berbeda, dan satu lagi untuk masakan mereka menyukai mengempis, orang lain, sebaliknya, cerdas.Jika Anda benar untuk opsi kedua, kemudian lanjutkan sebagai berikut.Ketika Masukan kuning telur dalam mangkuk dan musim dengan garam, menempatkan setengah sendok (teh) telah menyiapkan mustard.Aduk, dan hanya kemudian tuangkan minyak.
bagaimana membuat mayones buatan sendiri, warna cerah?Tambahkan sedikit bubuk kunyit.Dan untuk bau diucapkan - bubuk jahe.Hanya berhati-hati untuk tidak berlebihan!Rasio bahan: minyak sayur - 68% segar kuning telur - 10%, mustard - 6,7%, gula - sekitar 2,3%, cuka 5% - 11% dan sekitar 2% dari rempah-rempah.
mixer atau tangan?
Wajar bila rumah dibuat mayones, mengocok dengan mixer komponen yang jauh lebih mudah dan lebih cepat.Atau mengocok.Garpu konvensional untuk bekerja lebih keras.Dan tangan Anda lelah, dan kelontong massa kurang homogen diperoleh.Untuk mempersiapkan buatan sendiri mayones mixer, ikuti prosedur ini: pertama, termasuk omset kecil, dan kemudian, sebagai busa (telur diambil seluruhnya), mereka meningkatkan.Ketika mulai menuangkan minyak, putar unit pada maksimum.Dan sementara para pecinta percaya bahwa mayones buatan sendiri benar-benar lezat ramping hanya bisa mengalahkan tangannya, kehidupan ibu rumah tangga peralatan dapur besar lebih mudah!
resep untuk mayones di Perancis
Jenis saus, dan banyak kuliner lainnya, datang kepada kita dari Perancis - sebuah negara di mana orang suka makan dan hakim yang baik.Yang datang dengan berbagai resep, masing-masing lebih baik.Misalnya, rumah mayones tanpa lemak yang mereka tawarkan untuk mencoba melakukan sesuatu seperti ini: Ambil segar telur ayam kuning (protein yang digunakan untuk hidangan lainnya), 250 g minyak (sayur, dan Perancis, tentu saja, itu adalah zaitun), sepertiga dari satu sendok makan cuka dan jumlah yang sama garam, sejumput tajam lada hitam.Ya, Anda akan perlu untuk menggiling garam yang sangat kecil, semacam "Extra."
Jadi tuangkan kuning ke dalam mangkuk dengan putaran bawah - sehingga akan mencambuk lebih nyaman.Mengamati alternatif, tambahkan garam, merica dan cuka.Perancis resep mayones buatan sendiri menggarisbawahi bahwa sekarang harus mengambil cambuk dan bagian yang sangat kecil pada satu waktu, secara harfiah drop, tambahkan minyak.Mencambuk dan mengeluarkan hingga saat ketika saus Anda mulai menebal dan memperoleh bayangan terang.Dan sekarang tidak hati-hati, tuangkan minyak dengan aman.Ambil saus Anda sebagaimana mestinya.Berikut adalah resep sederhana untuk membuat mayones buatan sendiri diciptakan Perancis!
rangka Berguna tips
untuk hidangan benar-benar gagal, Deli disarankan untuk mengikuti aturan ini: minyak harus identik dengan suhu kuning - kamar.Sebelum Anda mulai mengaduk bahan telur, biarkan hangat sedikit, jika hanya hanya dihapus dari kulkas.Untuk mendapatkan lebih tebal tanpa daging resep mayones buatan sendiri melibatkan penambahan garam - yang mempengaruhi konsistensi makanan.Ketika saus ternyata persis seperti yang Anda inginkan untuk memasak sehingga tidak menipis atau, sebaliknya, tidak dipadatkan, tuangkan dalam panci mendidih pemanenan air sendok teh mayones, sehingga untuk berbicara, untuk menyeduh.Konsistensi, ia tidak akan berubah.
Mayonnaise pulau Perancis
Anda dapat bervariasi tidak hanya ketebalan produk tetapi juga rasanya.Karena ada begitu banyak merek dan saus.Jika kita berbicara tentang Perancis, mereka mencintai mayones provencal buatan sendiri dengan penambahan gurih yang berbeda.Sebagai contoh, inilah resep yang indah ini.Hal ini disusun atas dasar dari saus klasik dan mencakup fitur-fitur baru berikut: rebus rebus kuning telur, 2-3 gherkins acar, 50-60 g caper, mustard (sendok teh) dan sedikit dill dan peterseli.
Bagaimana mayones di rumah dari bahan-bahan ini?Kuning mentah harus mengambil hanya setengah, tambahkan setengah direbus secara menyeluruh Hancurkan dengan garpu.Ada juga menempatkan mustard (siap).Tapi melenko cincang dill dan peterseli, acar dan caper dimasukkan ke dalam cuka.Untuk sisanya, kita membuat mayones di rumah seperti yang telah kita dijelaskan.
bawang putih mayones
Dan hadiah lain dari gourmets Perancis hidup.Resep ini cara membuat mayones buatan sendiri, juga versi asli dari desain klasik.Ini berbeda hanya dalam beberapa komponen.Pertama, bukannya cuka diletakkan dalam piring jus lemon segar (hanya buah jeruk), kedua - 4-5 siung besar bawang putih.Jadi, siapkan mayones standar.Cuka, ulangi, mengganti jus lemon.Dalam mortir dan benar-benar tumbuk bawang putih, tambahkan mayones, ketika semua langkah pengolahan makanan lainnya selesai.By the way, untuk meningkatkan rasa termasuk dalam bahan resep ini seperti roti putih basi, direndam dalam susu bubur, dan memukulinya dengan komponen lainnya.
Copyright resep belajar bagaimana membuat saus favorit Anda, Anda dapat belajar tidak hanya dari buku-buku tentang makanan lezat dan sehat atau kolom khusus majalah-majalah wanita.Pada saluran TV, ada banyak program menarik pada tema gastronomi.Mereka sering berpartisipasi Julia Vysotsky terkenal - seorang ahli yang diakui dalam seni kuliner.Wartawan telah berulang kali mengatakan kepada saya bagaimana dia mempersiapkan mayones buatan sendiri.Resep Vysotskaya berdasarkan bentuk standar, tentu saja, bervariasi meningkatkan itu.
contoh, untuk persediaan pada 700-gram jar salad indah ini ribuan hidangan seperti puitis disebut koki saus, Anda akan membutuhkan produk berikut: kuning telur - empat dari mereka (mentah);mustard - satu sendok makan "Dijon" dengan rasa yang kaya spesifik;gula - dua sendok teh (ganti gula);sedikit garam, setengah liter minyak bunga matahari, dua sendok makan cuka sari apel alami dan jika Anda ingin dua atau tiga siung bawang putih.
Cara membuat mayones dari "Vysotsky»
Pada tahap pertama menikmati bawang putih: membersihkannya, memotong dengan pisau, bahkan prostuchite menangani potongan.Lalu dengan hati-hati gosok dengan garam.Tempatkan bawang putih dalam mangkuk, yang akan menyapu saus.Meletakkannya ke kuning telur, gula, mustard, tuangkan sesendok cuka - adalah salah satu.Komponen-tama, seperti yang sudah disebutkan, harus pada suhu kamar, yang tidak dingin.Beat bisa seperti blender, mixer atau kocokan.Proses ini dimulai dengan penurunan pertama minyak - tuangkan perlahan-lahan.
Ketika setengah volume (sekitar 250 g) akan di mayones, tambahkan sesendok kedua cuka.Kemudian tuangkan minyak dan banyak lagi.Setelah menyelesaikan saus kocokan, bergeser ke disterilkan jar kering, tutup dengan tutup dan toko kaproat dalam lemari es.Tanggal kadaluarsa - setengah minggu.Jadi, untuk liburan yang Anda selalu dapat persediaan pada semua salad dugaan ganti - dari Olivier ke ... bagi mereka yang datang untuk memasak!
Rekomendasi spesialis
pertanyaan sudah tradisional cara terbaik untuk mengocok mayones di rumah, blender atau dengan tangan, Vysotsky selalu menjawab tegas: mengocok, menggunakan kekuatan mereka sendiri!Kemudian, katanya, produk ternyata lembut, udara dan konsistensi tebal.
Hal utama adalah bahwa kapasitas di mana produk yang sedang dipersiapkan, tidak terlalu luas, tapi tinggi dan mengocok - cukup kecil diameter dan mudah ditempatkan di dalamnya.Tambahkan ke saus dapat berbagai rempah-rempah, bumbu, rempah-rempah, yang mempengaruhi warna, aroma dan rasa.Tapi jangan berlebihan, bereksperimen!
Apa lebih bermanfaat tips Yulia ibu rumah tangga, kompor Dingin jika tiba-tiba dalam penyusunan mayones Anda meringkuk ketika menambahkan cuka, jangan terburu-buru untuk mengerang dan menuangkan produk keluar.Hanya mangkuk lain menuangkan lebih kuning, dan memiliki dia mampir menjatuhkan awal gagal menambahkan saus.Kocok, kemudian tuangkan dalam minyak, dan menyelesaikan pekerjaan seperti biasa.Dish akan yang diperlukan!
kuliner alkimia: mayones tomat
Ketika klasik tua yang baik dalam berbagai perwujudan yang dijelaskan kita, saatnya untuk berjalan melalui percobaan yang paling sukses.Kami menyarankan Anda untuk membuat mayones "sesuatu".Misalnya, saus dengan pasta tomat (cocok dan kecap).Bahan: saus rumah siap - 250 g tomat - satu setengah sendok makan gula dan garam - secukupnya, sejumput lada merah.Dan sedikit air matang hangat, hanya satu atau dua sendok.Ini adalah tomat larut (by the way, bisa diganti, kecuali untuk saus tomat, yang juga memerlukan sedikit encer dengan air, jus tomat dengan pulp!) Yang sangat.Tambahkan gula, garam dan merica.Dalam mayones selesai memasukkan aditif dan mengocok lagi untuk mendapatkan emulsi homogen.Ya, ide yang baik untuk menggabungkan semua kemegahan ini dengan biji adas makanan untuk mengisi rasa lezat.
kuliner alkimia: mayones susu
Ya, hal itu terjadi dan semacamnya.Bahan susu ditambahkan ke dalamnya sebagai pengganti telur.Penggantian tidak mempengaruhi fluiditas, dan saus sangat kocok.Jadi, Anda telah melihat ini dalam praktek, mengambil kandungan lemak susu segar dari 2,5 persen - 150 g;minyak sayur - 300 g;Mustard (siap, toko) - Tabel 1-1,5.sendok dan satu sendok teh jus lemon.Tentu saja, jangan lupa garam dan gula - komponen ini dimasukkan secukupnya.
Apa rahasia dari resep ini?Produk (suhu kamar, itu hukum persiapan varian mayones) harus hanya mengalahkan blender.Dalam mangkuk tuangkan susu, tambahkan mentega dan proses mereka selama Anda tidak mendapatkan massa berminyak halus.Kemudian tambahkan sisa bahan dan memukul sampai sepenuhnya matang.Saus harus mendapatkan ketebalan yang diinginkan dan keseragaman.Pada langit-langit, tidak kalah dengan mayones telur, tentu saja, jika Anda melakukan semuanya dengan benar.
kuliner alkimia: keju mayonnaise
Berikut resep lain yang indah untuk bagaimana membuat mayones buatan sendiri, yang diciptakan sebagai hasil dari eksperimen kuliner.Menurut mereka yang melakukan, atau mencoba, luar biasa lezat.Apakah itu, melihat sendiri, dan mempersiapkan seperti saus yang tidak biasa.Apa itu memerlukan: keju alami (setengah kilo).Ambil diet atau rendah lemak.Kemudian, 100 g susu segar dan minyak bunga matahari - dua sendok makan.Garam dan mustard menempatkan sebanyak yang Anda mau.Tapi sebagai bumbu yang Anda butuhkan tanah paprika dan ketumbar (sejumput setiap komponen).Dalam mangkuk atau cangkir (blender, mixer) Letakkan keju cottage.Catatan: jika sudah kering, yang mince terbaik atau menggosok melalui saringan.Tuangkan dalam susu (untuk dadih keras mengambil sedikit lebih norma ini), mentega, taburi garam, mustard, rempah-rempah.Dan memukul sampai Anda mendapatkan mayones yang sama, yang Anda telah menyihir atas semua produk-produk ini!
