jamur ini menakjubkan mendengar banyak.Kita tahu bahwa jamur ini tumbuh di suatu tempat di bawah tanah tanpa bantuan asisten berkaki empat (babi atau anjing) itu hampir mustahil untuk menemukan.Mungkin ini pengetahuan kita berakhir.Namun apa truffle?Apa adalah spesies?Apa dia begitu baik?
sedikit informasi tentang truffle
Truffles adalah jamur dari genus marsupial dengan tubuh buah bawah tanah tuberous.Kerabat terdekat dari truffle yang morels.
Truffles biasanya ditemukan di hutan gugur.Truffle miselium (miselium) membentuk akar tanaman di mana ia tumbuh kuat dan saling menguntungkan asosiasi, yang disebut mikoriza.Total ada sembilan jenis truffle yang tumbuh di berbagai belahan dunia, masing-masing spesies lebih suka kayu.Kadang-kadang disebut jamur truffle memiliki tubuh buah yang sama, yang juga dapat dimakan, tetapi mereka dihargai jauh lebih rendah daripada hal yang nyata.Ada juga termakan bagi manusia Pemandangan truffle - rusa yang makan rusa dan beberapa hewan pengerat.
cara, orang tidak dapat menemukan tempat di mana truffle.Jamur (yang meningkatkan kelezatan hutan, dapat ditentukan hanya hewan) memiliki bau aneh.Biasanya, untuk tujuan ini melibatkan anjing yang dilatih khusus dan babi.
Pada yang rasanya seperti truffle?Bagaimana itu berbeda dari jamur yang biasa?Truffle ini memiliki rasa yang unik dan rasa.Hal ini mengingatkan kedua biji baik panggang dan kacang-kacangan, buah, lumut, daun jatuh - itulah yang truffle.Air, yang harus ditempatkan pada beberapa waktu truffle, menjadi mirip dengan kecap.
Sebagai sejarawan percaya, bahwa truffle, menghasilkan dan makan, itu dikenal bangsa Sumeria kuno.Di Yunani kuno dan Romawi kuno, jamur ini disebabkan sifat obat, dan alkemis abad pertengahan dan penyihir, itu digunakan dalam tujuan ilmu sihir.Tapi mereka mendapat popularitas terbesar pada masa pemerintahan Louis XIV.Kami juga di Rusia truffle datang setelah Perang 1812
Jenis truffle tumbuh di Eropa
Di Eropa, ada jenis berikut truffle:
- Musim Panas (juga dikenal sebagai Hitam Rusia) truffle.Ini memiliki tuberous atau bulat tubuh buah coklat-hitam atau biru-hitam.Tumbuh biasanya di bawah akar pohon birch, oak, hornbeam, beech.Didistribusikan hampir di seluruh Eropa sampai ke Skandinavia (termasuk di Rusia).Tidak berharga seperti jenis lain dari truffle, tetapi juga dianggap lezat.
- Musim Dingin Truffle.Its shell (peridium) ditutupi dengan formasi poligonal atau tiroid.Jamur memiliki kemerahan-ungu atau hitam.Hal ini terjadi terutama di Italia, Perancis dan Swiss.Dengan bau seperti musk.
- truffle Italia.Meskipun namanya, juga ditemukan di Perancis dan negara-negara Eropa lainnya.Buah yang dicat oker cahaya atau warna kecoklatan.Ini memiliki bau pedas menyenangkan, dan rasa seperti keju bawang putih.Hal ini digunakan biasanya dalam bentuk mentah.
- Hitam (juga disebut daerah Perigord bersejarah Perancis) truffle.Jamur, harga yang sampai 1.000 € per kg, memiliki warna dari coklat kemerahan hingga hitam dan ungu.Dapat digunakan sebagai dimasak dan mentah sebagai bumbu.
cara, truffle dapat tumbuh, meskipun tidak, misalnya, jamur.Bahkan di abad XIX itu melihat bahwa jika tanah untuk menanam biji dengan oak di mana truffle tumbuh, di bawah akar pohon baru akan tumbuh sebagai hidangan jamur.Di Prancis, di mana diketahui bahwa truffle seperti itu, sekali pohon-pohon ini ditanam 750 km2, dengan yang itu mungkin untuk memanen 1.000 ton makanan lezat ini.Sayangnya, proses ini sangat panjang.Untuk tanaman penuh membutuhkan sekitar 30 tahun, dan jumlah yang dikumpulkan truffle jatuh tajam.
