- itu adalah bahan kimia yang merupakan senyawa organik dari jenis yang tinggi.Sebagai bagian dari protein, ada lebih dari seratus residu asam amino yang berbeda.Setiap orang di dalam tubuhnya harus mengandung setidaknya lima belas kilogram protein.
Protein dapat dari beberapa jenis:
1. Protein sederhana jenis peptida.Mereka terdiri dari tidak lebih dari seratus residu asam amino.
2. Protein jenis oligopeptide.Mereka termasuk 2-10 residu asam amino dalam rantai.
3. Protein jenis polipeptida.Mereka termasuk 10-100 residu asam amino dalam rantai.
juga perlu untuk mengatakan bahwa protein mungkin dalam salah satu dari empat bentuk organisasi:
1. Ini adalah bentuk utama dari protein.Dalam bentuk ini, protein mengandung molekul linear, yang terdiri dari urutan residu asam amino.
2. Ini adalah bentuk sekunder dari protein.Dalam bentuk protein yang diubah dalam ruang, membentuk semacam spiral melekat oleh ikatan hidrogen.
3. bentuk tersier protein.Dalam bentuk ini, dengan berbagai koneksi molekul protein spiral membungkuk dan lipatan di beberapa struktur globular, yang dalam kimia disebut globul.
4. bentuk kuaterner ini protein.Dalam hal ini, beberapa molekul protein dalam bentuk gelembung-gelembung tetap sama lain dengan cara link.
Ketika protein ada pengaruh eksternal, misalnya, dampak dari faktor-faktor seperti demam, molekul protein mulai runtuh secara bertahap, membentuk bentuk.Tapi ketika, pada akhirnya, adalah penghancuran struktur utama protein, dikatakan bahwa ada hidrolisis protein.Hidrolisis protein - kegagalan aneh proses bentuk utama dari molekul protein.Proses yang kompleks ini dapat dilanjutkan dalam media asam dan basa dalam jenis media.Wajib bagian dari sebuah proses alami, seperti hidrolisis protein dalam tubuh, merupakan enzim - peptidase - hidrolase.Hidrolisis protein - ini adalah tahap terakhir dari kehancuran jenis molekul protein.Penghancuran bentuk sekunder atau lebih tinggi dari molekul yang disebut denaturasi.Denaturasi dapat terjadi dalam versi reversibel dan ireversibel.Denaturasi reversibel terjadi dalam penghancuran link lemah dalam molekul protein, dan tidak dapat diubah - melanggar kompleks ikatan kovalen yang kuat.
ini penting dalam produk hidup kita seperti susu, juga, sebagian besar terdiri dari protein.Protein yang terdiri dari tiga komponen utama:
1. protein kasein.Hal ini ditemukan dalam susu dari sekitar tiga persen.
2. Laktobulmin.Hal ini mirip dengan komposisi protein yang terkandung dalam serum.Hal ini ditemukan dalam susu dari sekitar setengah persen.
3. laktoglobulin.Protein ini sangat berguna untuk kekebalan.Ini memiliki kekuatan antibiotik dan kekebalan tubuh.Protein
dalam susu hanya dapat berada dalam keadaan larut, dan diserap dalam penggunaan dalam makanan untuk sembilan puluh delapan persen.Hal ini memainkan peran penting dalam tubuh, yang digunakan sebagai umpan.Tujuan utamanya - adalah untuk berpartisipasi dalam pembentukan sel-sel baru, terutama pada organisme muda, tumbuhan dan hewan, serta membantu untuk mengembalikan sel-sel tua.
dalam susu, termasuk, mungkin berisi sejumlah asal protein whey atau asal yang sama.Protein seperti masuk susu dari sel-sel kelenjar susu dan pada kenyataannya, produk-produk limbah dari tubuh, yang diambil dari produk.Juga, protein susu mengandung residu asam amino yang paling penting yang tidak dapat disintesis dalam tubuh, tetapi dalam hal apapun yang diperlukan bagi keberadaan dan aktivitas selanjutnya.
