Sejak berburu lagi menjadi sarana utama untuk mendapatkan makanan, dan orang-orang belajar untuk berkembang biak unggas dan ternak, permainan awal mulanya bernilai jauh lebih tinggi dari hasil ternak kerja.Ahli gizi mengatakan bahwa daging hewan liar dan burung lebih berguna, karena sedikit lemak.Ya, dan aditif pakan buatan dan hormon sejak lahir mereka tidak menggunakan.
Namun, pada saat prevalensi yang lebih besar dari produksi berburu ayam hutan bernilai untuk tender, juicy daging, dan bahkan dianggap sebagai produk yang layak untuk tabel kerajaan (royal).Preferensi nasional
Partridge - Burung Internasional.Hal ini ditemukan, mungkin, di mana-mana kecuali di tempat-tempat yang benar-benar tropis dan Antartika.Dan masing-masing negara memiliki ide sendiri tentang bagaimana mempersiapkan ayam hutan tersebut.Jerman memadamkannya, dan tentu saja bagian dari sayuran rebus.Di Rusia, roti burung.Amerika panggang dalam oven atau di barbekyu.Perancis, secara umum, tidak makan seluruh ayam hutan: bangkai kaldu direbus dan sup, dan daging yang digunakan sebagai pasta dan souffle.
Tapi itu hanya tradisi, yang tidak selalu mengikuti.Setiap metode bagaimana mempersiapkan ayam hutan, memberikan hasil yang konsisten lezat.Jadi Anda dapat memilih, tetapi Anda dapat mencoba semua.Burung
Hunters
Penghargaan diragukan lagi mereka fasih sebagai ditambang.Tapi warga biasa yang jauh dari alam dan dapat memperkirakan perpecahan kecuali sepotong daging babi atau "artikel" ayam.Dan ada risiko yang cukup serius yang seperti orang buta huruf tidak membeli apa yang ia inginkan.
Jadi, sebelum Anda memasak ayam hutan, terlebih dahulu membeli.Ketika memilih burung, Anda perlu untuk melihat ke ketiak.Kulit di bawah sayap harus tipis, plastik dan lembut.Jika kasar atau hardish di depan Anda, "perempuan tua" yang tidak baik terjadi.
Tempat rahasia yang sama tidak harus ada setiap tempat.Mereka?Ayam hutan, untuk membuatnya lebih ringan basi.Jika burung tidak dipetik, Anda perlu melihat bulu: kusut, seperti basah, juga, mengatakan bahwa burung adalah di meja tidak hari pertama.
memotong seluruh
di toko-toko dan supermarket permainan biasanya dijual beku dan sudah memusnahkan.Tetapi jika Anda cukup beruntung untuk menemukan burung segar sebelum memasak, Anda harus usus itu.Cara memasak ayam hutan yang akan dikirim ke api?
Misalkan memetik burung bisa tanpa saran asing.Giblets juga dihapus tanpa kehalusan.Tapi kemudian - perhatian!Pada ayam hutan harus ditarik gondok.Karena burung kecil, tidak biasanya kepala terputus, hanya menghapus mata, dan kemudian kepala tersembunyi di bawah sayap-Nya.Kuku harus dipotong dan tekuk kaki belakang.Sekarang burung Anda siap untuk diproses lebih lanjut.
Partridge dan oven
Dalam pandangan kami, burung liar ini terlalu kecil untuk menggoreng itu.Oleh karena itu, orang-orang yang tahu bagaimana memasak ayam hutan lezat, lebih suka menggunakan oven.Tentu, karena ukuran kecil dari produk pembayaran burung selalu beberapa bangkai - karena kompor dan lampu tidak diperlukan.Biasanya dibuat hanya empat birdie (jika Anda tidak terlalu besar keluarga).
Kebanyakan resep sarankan sebelum Anda memasak ayam hutan di oven, itu mengasinkan.Pertama, karena kurang untuk menurunkan berat badan, dan kedua, daging lebih lembut dan lebih wangi.Jadi pertama kita mempersiapkan saus.Panaskan bersama-sama ramping dan mentega (dalam rasio 1: 1).Dalam campuran ini, cepat menggoreng puyuh (lima menit).Menambahkan Lavrushka, thyme, bawang merah.Anda bisa menuangkan kaldu dari ayam.Dalam panas panci kecil harus didihkan selama satu jam.Kemudian bangkai diletakkan, saring kaldu, itu akan ditambahkan ke jus atau jeli kismis merah (1 sdm. L.), buah hitam dan mengusap svekolka (50 g).Semua mendidih selama 3-4 menit dan menghapus.
Butter ditumbuk dengan sama Charlotte, garam dan thyme, menggosok ke dalam ayam hutan, yang kemudian dibungkus dalam piring tipis daging.Kemudian burung dilatih selama satu jam dimasukkan dingin.Resep ini menawarkan pengasinan ayam hutan sangat lembut.
diletakkan pada irisan memanggang roti dengan lapisan tipis minyak pada mereka - ayam hutan.Kami dimasukkan ke dalam oven panas.Lima belas menit kemudian, ketika hlebushek goreng, itu dihapus dan permainan yang tersisa di oven.Ketika akan kemerahan, meletakkannya kembali pada roti, tuangkan saus dan meminta semua orang untuk meja.
Berburu
rahasiaMiners menyarankan cara memasak ayam hutan di oven tanpa kompleksitas kuliner tersebut.Lezat, cepat dan mudah: untuk tetap putaran bangkai tes (dan sesuai dengan yang paling sederhana, pangsit atau toko ramping) - dan dalam oven.Untuk mengeringkan adonan dan disajikan sebagai pelengkap permainan, dimasukkan ke dalam oven dengan secangkir air di bawah perapian.Jika kue dilakukan di atas loyang bawah bangkai menyertakan berdiri (misalnya, blok kayu).
«Bag" pilihan
masih ada ide yang baik tentang bagaimana mempersiapkan ayam hutan di lengan baju.Patah hati dan dibersihkan dari bulu burung yang digosok dengan garam.Prosalivatsya mereka akan sepuluh menit.Selama ini, campuran mustard, merica dan mayones.Proporsi bahan - sesuai selera Anda.Bangkai yang digosok dengan campuran dan marinate selama setengah jam.Bumbu siap tidak mengambil - tidak rasa, kebanyakan dari mereka mengandung stabilisator.
siung bawang putih untuk membersihkan dan mencuci, memotong sepanjang besar.Asam-manis apel potong irisan berukuran menengah.Setiap ayam hutan acar mengenakan beberapa siung bawang putih dan apel iris.Tusuk gigi diikat luka di bangkai, dan burung-burung diletakkan di cabang makanan.Sisa-sisa apel dapat ditempatkan di sana juga.
memotong ujung terikat.Lengan jahitan diletakkan di atas loyang, dan panggang 180 derajat selama setengah jam ayam hutan.5-10 menit sebelum akhirnya perlu untuk mengungkapkan jahitan - jika burung mungkin akan direbus atau direbus.Hasilnya menakjubkan!
Multivarki tidak mengecewakan!
Tidak kurang enak ternyata, jika Anda tahu cara memasak ayam hutan di Multivarki benar.Berbagai produk tidak diperlukan, hal utama - tidak melanggar teknologi.
ayam hutan harus mengambil sedikit lebih dari resep lain - sekitar enam sampai delapan.Berat total dari mereka harus mendekati setengah kilogram.Masih banyak yang menjadi bawang putih, madu (2 sdm. L.), lada merah, kecap (50 ml) dan bawang kecil.
Sebelum Anda memasak ayam hutan di Multivarki, itu harus mendidih sedikit.Kemudian, setiap burung digosok merica.Dalam multivarku menuangkan minyak sayur, dan membaringkannya ayam hutan.Bawang artistik diletakkan di antara bangkai.Sehingga mereka tidak berantakan saat memasak, "pantat" lebih baik tidak untuk memotong.Tambahkan madu, bawang putih (atau seluruh siung, cincang atau kasar) dan kecap (biasanya asin, jadi cobalah "garam" itu perlu untuk memiliki sebelum akhir memasak).Air
di cangkir itu perlu untuk menuangkan begitu banyak bahwa burung bawahnya menghilang sama sekali.Mode diaktifkan pertempuran dan terkena waktu per jam.Ayam hutan sangat kecil, sehingga 60 menit biasanya cukup.Tapi jika daging yang lembut, Anda dapat meningkatkan waktu.Resep
Amerika
resep ayam hutan ini baik dalam hal itu memungkinkan burung untuk memasak pada hari libur dan mendapatkan sangat luar biasa dibandingkan dengan pilihan lain rasa.
bangkai dicuci dan dipotong di perut, seperti "ayam tembakau."Dengan cara yang sama, mereka jijik, tapi sangat hati-hati dan bagian besar.Pada kedua sisi burung dan solyatsya merica, menambahkan hingga panci dan menuangkan rendaman anggur dan cuka putih (yang terakhir harus sedikit 10 kali lebih kecil dari anggur).Anda dapat menambahkan struktur dan herbal - mint, oregano, basil.Acar ayam hutan memiliki setidaknya satu jam.Bisa dan lebih - tidak bisa terluka.
kemudian obsushivayut burung dan semua pihak yang diminyaki dengan mentega cair (itu akan mengambil 1 sdm. L.).Partridge barbekyu panggang di atas panggangan saja, dan hanya di bawah beban.Sementara resep diusulkan - luar ruangan romantis, Anda dapat mempersiapkan diri untuk itu, dan di rumah, elektromangale.Masing-masing pihak akan membutuhkan 6 menit dari pemanggangan.Lebih baik untuk tidak bergerak bangkai sampai mereka atas api - kulit lembut obderet, dan bukan rasa dan penampilan.
sangat cocok untuk saus barbekyu puyuh bawang putih, merica, anggur (beberapa sendok makan), cuka (itu sudah cukup untuk satu sendok teh) dan minyak sayur (satu sendok besar).
Salam dari Spanyol
selera biasa dan menarik dalam memasak ayam hutan dengan jeruk.Mempersiapkan cukup cepat, sehingga tidak memerlukan pra-acar.Bangkai yang dipotong setengah dan cepat goreng dalam 20 g mentega (ini penting!) Minyak.Bagian Ruddy dibentuk dalam panci yang mendalam.Dengan dua kulit jeruk dihapus.Dalam resep asli, itu harus sangat halus dipotong, dan kemudian dipotong dengan garis-garis.Namun, secara empiris menetapkan bahwa tidak lebih buruk, jika hanya lembut menyeka sekop.
kupas irisan jeruk dan dibongkar untuk menyingkirkan benih.Dalam ayam hutan panci diletakkan di sekitar tandan satu anggur dan irisan jeruk.Konten menuangkan jus, yang diisolasi dari bangkai selama pemanggangan mereka, taburi dengan kulit jeruk, ditutupi panci dengan tutup dan dimasukkan ke dalam oven panas, di mana akan ada lima sampai tujuh menit.Rasa makanan yang dihasilkan tidak bisa dibandingkan dengan apa pun!
Maklum, ini tidak semua yang dapat dibuat dari ayam hutan.Dia datang ke salad, membuat rebusan dari itu dan menyebar ... Tapi mulai menemukan resep ini permainan liar dapat diusulkan.
