Banyak orang menyukai dengan ikan dan seafood.Karena sturgeon nyonya rumah terampil akan menyiapkan hidangan yang benar-benar kerajaan.
Siapa
Sturgeon Sturgeon, serta sturgeon terkenal atau beluga, sturgeon milik keluarga ikan air tawar.Beli kelezatan ini, tertangkap di habitat alami mereka, hampir tidak mungkin.Memancing industri ikan ini dilarang, sebagai individu mencapai kematangan seksual hanya dalam 8 tahun hidup, dan melihat itu terkena ancaman kepunahan.Dijual sturgeon ditanam di pembibitan khusus dan menjual air tawar dalam bentuk hidup.Ketika membeli ikan, tidak perlu memperhatikan sirip, karena mereka selalu warna gelap.Berat rata-rata sturgeon dewasa bervariasi dari 15 sampai 30 kg, tapi disiapkan untuk remaja dijual dengan berat sekitar 3 kg.
pertumbuhan pada kulit
Cutting sturgeon dimulai pra-freeze, yang bangkai diperlukan untuk menempatkan beberapa jam dalam lemari es selama sekitar satu jam atau disimpan dalam freezer, tapi tidak lebih, jika tidak, anda dapat membekukan.Sedikit ikan beku lebih mudah untuk mengukir dan menghapus kelebihan darah stasis.
Setelah beku, mulai memotong sturgeon.Untuk melakukan hal ini, memotong kepala dengan sirip kepala.Perlu dicatat bahwa ikan mentah memiliki beracun ke viziga tubuh manusia.Selain itu, usus penjual membentuk spora batang, jadi penting untuk mengetahui bagaimana untuk membersihkan sturgeon dengan benar.Belajar bahwa setiap orang mampu.
Setelah kepala sturgeon yang dipotong dengan pisau tajam sepanjang seluruh tubuh anal robek perut dan tarik perlahan keluar bagian dalam.Lakukan dengan hati-hati, berusaha untuk tidak menghancurkan kantong empedu sebagai empedu merupakan racun bagi manusia.Di hadapan betis dipisahkan dari sisa jeroan dan dicuci dengan air.
Jika kita berbicara tentang cara aman membersihkan sturgeon, itu lebih baik untuk melakukannya dengan sarung tangan untuk menghindari luka tusukan.Build-up di sepanjang tubuh ikan mudah untuk memotong pisau biasa, serta kembali, dan untuk menghilangkan plak perlu tuangkan air mendidih.
Bersih sisik seperti ikan lainnya, tidak, tidak menghapus kulit, juga, terutama saat memasak di atas api terbuka.Sturgeon pemotongan ini selesai, sekarang yang tersisa untuk memasak.
Viziga (vyaziga)
Viziga atau vyaziga - adalah akord tulang belakang (kawat) melewati ikan tulang rawan tulang belakang.Pemotongan sturgeon berbeda dari membersihkan ikan lain yang perlu harus keluar dari itu vizigu.Jika tidak segera menarik keluar, itu mulai memproduksi racun.Setelah perlakuan panas, menjadi negara agar-agar.
Jika Anda perlu menjaga seluruh bangkai, dalam rangka untuk mendapatkan vizigu membuat dua luka - satu di sepanjang kepala ke tulang rawan tulang belakang, dan yang kedua sepanjang ekor, adalah melanggar vertebra.Di tempat kesalahan akan viziga warna putih terlihat, diameter sekitar 3 mm, dan harus lambat untuk menghindari robek, tarik.Jika bangkai dipotong-potong, kemudian tarik vizigu lebih mudah - Anda harus memotong kepala dan ekor, putar tegak lurus bangkai, dan dia slip.
kepala dan sirip
Setelah dipenggal sturgeon dengan sirip dada, harus dikeluarkan dari insang (gill membran, yang akan menambahkan ke lubang tanah genting, tetapi tidak membentuk lipatan).Dari kepala, Anda bisa memasak sup lezat.
Cara termudah untuk mempersiapkan sup ikan dari kepala sturgeon - adalah untuk dipotong menjadi dua, bilas di bawah air mengalir, dimasukkan ke dalam panci, tuangkan air mendidih, tambahkan garam, rempah-rempah, lada, wortel, seluruh bawang dan masak selama sekitar 30 menit (sampai daging mulaiuntuk menjauh dari kepala).Kepala harus menarik keluar, kaldu, secukupnya tambahkan kentang, barley dan sebagainya. Metode D.
Makanan
sturgeon sturgeon memasak tidak berbeda dari persiapan jenis ikan lainnya.Hal ini dapat dipanggang dalam oven, memasak sup atau memasak barbekyu, goreng dalam wajan atau panggangan, memasak untuk beberapa atau digunakan sebagai mengisi untuk kue-kue.Dan beberapa di antaranya diperoleh burger dan kebab!Mengingat rasa cerah, kandungan lemak dan tidak ada tulang kecil, ikan menjadi ideal untuk makanan.
Salah satu hidangan yang paling lezat dan indah di meja liburan selalu diisi dengan sturgeon.Untuk seluruh bangkai ini (kepala dan ekor) perlu memotong, seperti ditunjukkan di atas, tarik batin dengan membuat sayatan dari sirip anal arah kepala.Niche yang dihasilkan cocok setiap topping, seperti kentang, wortel dan rempah-rempah (mengisi harus selesai).Bagian ini harus dijahit dengan benang, di atas sturgeon bangkai perlu menambahkan garam, merica, rempah-rempah atau smear mayones dan panggang dalam oven selama sekitar 30 menit di foil.Kemudian menghapus foil dan panggang harus tanpa itu untuk kecoklatan.
Apapun cara Anda pergi hidangan sturgeon siap pasti untuk menyenangkan tak tertandingi rasa Anda dan orang yang Anda cintai.
